Минимальный первоначальный взнос -10% - это около 200т.р.
По второму вопросу -
__________________________
2. реально ли растянуть ипотеку так, чтобы первоначально ежемесячный платеж составил 15-18 т.р.?
__________________________
ответ -нет. При 15 годах (180 мес.) ежемесячный платеж на 1800т.р. - около 23700р. (я по ипотечному калькулятору Сбербанка смотрела). При 20 годах (240 мес.) ежемесячный платеж около 22000. Т.е. увеличение на 5 лет уменьшает сумму всего на 1700р.
По третьему вопросу - сама в такой ситуации не была, но сотруднице старше 50 лет (пенс. возраст для женщин 55 лет) дали ипотечный кредит на 10 лет.
Про доходы - лучше бы получить справку по форме банка о неофиц. зарплате. Знаю, что ВТБ24 устраивает такая справка, но процент может быть выше, чем по белой ЗП.
Остаётся с офиц. ЗП у вас с отцом на двоих около 20т.р. по офиц. и 38тр по неофиц., думаю, что получение кредита доступно.

Мало кто знает, что Шрёдингер обожал русские сказки. Особенно радовали его фразы "долго ли, коротко ли", "видимо-невидимо" и, конечно же, "ни жив, ни мёртв".