Все зависит от того когда именно вы оформляете ипотеку (дата). Например, если сделка у вас 01 числа, а еж. платеж по графику будет числа 27, то 27 числа ЭТОГО месяца вы выплатите банку %, начисленные за период с 01 по 27 число, а со следующего месяца уже будете платить сумму основного долга и проценты за месяц.
А если например оформляете ипотеку 25 числа, то еж. платеж у вас будет в следующем месяце.