Ответ на сообщение Вопросы по технологии приготовления пользователя Целого Мира мало
Писать долго. Погуглите и найдите учебник по технологии продуктов питания. В университете на изучение этого уходит несколько лет. Там человеческим языком написано зачем нужна пассеровка лука и моркови, какие процессы и химические реакции происходят в продуктах. Можно не углубляться и почитать с 193 страницы. Процессы, происходящие в продуктах, намного глубже обывательских знаний о пассеровке моркови. Именно понимание процессов и знание технологии помогает хорошим поварам и технологам создавать великолепные блюда. Профессия повара крайне тяжелая. Хорошие повара - это одновременно и хорошие химики. Поэтому иногда сложно воспринимать подобные посты по поводу что кидать первым - лук или морковь. Все зависит от того, в первую очередь, что вы хотите получить в итоге. К счастью, большинству обывателей, готовящих по кулинарным передачам и книжкам "Готовим сами", это не нужно. Потому что конечный результат не так уж важен. Главное чтобы не пересолено, ложка стояла и как бы не сырое. На борщ с виду похоже и нормально.))) Там же есть мясо, картошка, капуста, свекла, лук и морковка. Чего еще надо?
п.3, п.4, п.7, п.8, п.9
