Например, заграничного.
Допустим, мне известен их адрес. По электронке получены от них реквизиты. Что дальше?
Какой-то договор составляется?
Все это через факс/e-mail пересылается?
Потом просто перечислять деньги?
Может какие-то ньюансы есть, предостережения и рекомендации опытных?
Поделитесь, пожалста!

, и что все в порядке. Запросите у них факсовое подтверждение бронирования на бланке отеля. Это, кстати, можно сделать и до перечисления денег (если вам не нужно предъявлять бронь для получения визы. Если нужно - то лучше, чтобы в факсе было указано, что номер предоплачен).