Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов.

Печать RSS Деревом

Faraon87
member
Сообщений: 41
01.07.12 01:56
Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. Какие есть нюансы, советы как грамотно организовать
Так же по доставке морепродуктов на дом для среднего и выше классов. Работа только по заказам цель доставлять Только свежие морепродуктов. без длительного хранения, заморозки в холодильнике и тд.
ассортимент 500 наименований, пример: устрицы, лангусты, угорь и т.д.
принимаю как советы, так предложения от ресторанов, частных лиц, рыбных магазинов
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Игорь_Борисов
guru
Сообщений: 8671
01.07.12 09:42Ответ на сообщение Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
500 рыбин ...сильно много для прямых продаж... свой магаз открывайте !
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
01.07.12 10:14Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Игорь_Борисов
В ответ на: 500 рыбин ...сильно много для прямых продаж... свой магаз открывайте !
Продукты дорогие, я же написал смысл Только свежее
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PitBus
veteran
Сообщений: 1432
03.07.12 21:05Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
Тогда это хорека высшей категории (авторские рестораны, новые проекты не более года на рынке). Остальные- мимо. Доставка до дома- тоже мимо.
Думаю так-же мимо выход в метро кэш и керри, так-как продукция там отвечает ниже приведённым критериям:

3 вещи на которые обращаешь внимание:
1) Упаковка (как можно более компактная упаковка, желательно вакуумная)
2) Сроки хранения (читай заморозка (желательно в шокере офк))
3) Фасовка (хорошая разделка продукта и удобные для работы объёмы фасовки)

Свежесть в данном контексте как видишь-мимо

(сам использую красную рыбу из камшата в вёдрах с разными маринадами. Отвечает всем вышеперечисленным требованиям)

Моё имхо- нужно выходить на рестораторов, находящихся в процессе запуска/открытия нового ресторана.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Enterprise
забанен
world wide web
Сообщений: 12300
03.07.12 21:46Ответ на сообщение Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
Надо магазин с аквариумом!!
Бизнес - в России; домен - международный; сервера - в Калифорнии; фирма - в Голландии; счета - в Швейцарии ну а сам - на Канарах.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PitBus
veteran
Сообщений: 1432
03.07.12 21:55Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
Морской аквариум на 2-3 тонны стоит дороже чем магазин.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Enterprise
забанен
world wide web
Сообщений: 12300
03.07.12 21:59Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя PitBus
В Новосибе давно не хватает океанариума с возможностью продавать рыбу населению и всякой морской живности.... с рестораном внутри!
Бизнес - в России; домен - международный; сервера - в Калифорнии; фирма - в Голландии; счета - в Швейцарии ну а сам - на Канарах.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
03.07.12 22:21Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
Я вам позже отвечу. Концепцию. А то с телефона не получается . Такой текст написал. А он не отправился
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Мариман
guru
Сообщений: 4208
03.07.12 22:29Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
В ответ на: В Новосибе давно не хватает океанариума с возможностью продавать рыбу населению и всякой морской живности.... с рестораном внутри!
Идея просто супер!
Слюнки потекли от желания реализовать такой проект! Жаль финансово не по силам...
Играть в радости
Танцевать в страсти
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Enterprise
забанен
world wide web
Сообщений: 12300
03.07.12 22:54Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Мариман
Прибавьте к океанариуму аквапарк - как коммерческая составляющая и дело в шляпе. Тогда океанариум будет социальной программой. если считать хороший аквапарк и океанариум, то на 200 млн$ потянет. Останется найти 10% от этой суммы, остальные 90% я посодействую, есть реальные инвесторы и свободные длинные деньги, под минимальный%.
Бизнес - в России; домен - международный; сервера - в Калифорнии; фирма - в Голландии; счета - в Швейцарии ну а сам - на Канарах.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PitBus
veteran
Сообщений: 1432
03.07.12 23:20Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
А теперь включаем все на минуточку мозг и осознаём, что рыба на продажу и рыба в аквариуме для просмотра- кардинально 2 разные особи.
как бройлерный цыплёнок в зоопарке.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 00:42Ответ на сообщение Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя PitBus
Ребята я конечно понимаю вы тут все такие цифры называете и тд.
С чего я предложил поставлять рыбу только свежую.
Занимаюсь я продажей рыбы красной(одно время временно приостановлена) работ я только под заказ, привозил только свеже выловленную рыбу , без заморозок, длиного хранения в морозилке, не было такова что она месяцами кочевала на прилавках, и тд. так же из копченой дело обстоит, привозил я с заповедного места .с рыбного хозяйства. клиентов хватает не сказать что и много но я и не распространял информацию так сильно пока что, примерно было известно 100-150 людям которых я из начали информировал, рассказывал объяснил как и что. есть постоянные клиенты которым нравиться брать под заказ чем брать рыбу которая кочевала /п. 5/ знает сколько что я выше описал.
отсюда я стал искать думать развивать мысль
позже я нашел компанию долго общался . вся продукция из за рубежа. упоковки соответсвуют товару (было указано на это) поэтому я все равно ставлю уклон на свежесть. рестораны и людей которые могут себе позволить это купить( потому как не все готовы платить цену)
так же в Москве работает пару сайтов по доставке определенных море продуктов ( но там азия одна) тут открою маленько инфо. франция .нет такого что я хочу предложит это например:. . Северная треска. Морской угорь. Филе рыбы-сабли.
Филе рыбы- меч. устрицы провинции не буду перечислять. Икра морского ежа. и много еще чего
фасовка разделка есть ручная.
поэтому смысла хранить это не вижу так же как залежавшийся товар я не хочу впаривать.
первой задачей ресторан потом уже частные лица.
если кто заинтересован могу чуть позже с кинуть прайс.
можем по сотрудничать.
Исправлено пользователем Naaatta (05.07.12 13:14)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Enterprise
забанен
world wide web
Сообщений: 12300
04.07.12 00:48Ответ на сообщение Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
Меню рыбы конечно - но с такими запросами мне дешевле самому жить у моря/океана что и делаю))...
Бизнес - в России; домен - международный; сервера - в Калифорнии; фирма - в Голландии; счета - в Швейцарии ну а сам - на Канарах.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 00:57Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
тебе везет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 01:01Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
ну скажем цены доступны, и чтоб раз два среднему классу сходить в ресторан в месяц в полне по силам.. скажем оталкиваемся от среднего класса.
на сегодняшний изучаем дешевли проект. но тоже не везде можно встретить покрайне мере я не встречал. ну а пиво и ЗакускиИИ без них не как
Исправлено пользователем Faraon87 (04.07.12 01:04)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PitBus
veteran
Сообщений: 1432
04.07.12 01:29Ответ на сообщение Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
уточню.

Видишь ли, ресторатор, рассчитывающий на реализацию дорогой продукции (можно сказать элитарного класса), не откроет ресторан без проработки поставщиков. Это делается заранее, ещё ДО составления калькуляций блюд, составления меню и проч.
Готовый, работающий ресторан это система в которой очень страшно поменять основных поставщиков. И пробиться к ним гораздо, гораздо сложней чем к стартующим ресторанам.
Именно так. Имхо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
Сообщений: 16288
04.07.12 09:43Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
был на ленина морской ресторан...сдулся....
продажа и ресторан темы отдельные...я не пойду в ресторан покупать рыбу. для этого есть магазины.
в ресторан ходят кушать.

ТС...свежей рыбы хватает. дефицита предложения нет.
Судьба - очень удобное слово, чтобы не принимать решений.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
Сообщений: 16288
04.07.12 09:48Ответ на сообщение Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
Занимаюсь я продажей рыбы красной
____________
перечислите ассортимент...очень интересно.

p.s. в магазинах рыбных давно были?
посмотрите в каких отделах очереди...
чтобы не напрягать мозг отвечу сразу...на свежую рыбу очереди нет НИКОГДА.
максимум 1-2 человека
Судьба - очень удобное слово, чтобы не принимать решений.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 10:28Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя ЕвгенийNSK2010
Кто то писал про очереди. Не допонял. Про очереди не кто и не говорил.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 10:33Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя ЕвгенийNSK2010
На сколько ты уверен что она свежая там лежит. И ей уже ож месяц и два. Смысл в другом. Ассортимент чего именно. Импорта
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 10:42Ответ на сообщение Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя PitBus
Спасибо. Приму размышлению
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 10:46Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
Кто на сколько оценит шансы в развитее этого дела. О том что я описывал в коротко как я это представляю
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
Сообщений: 16288
04.07.12 12:10Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
Про очереди не кто и не говорил.
_______________
про очереди имелся ввиду спрос на свежую рыбу.
шансы близки к 0...даже уверен что будет минус.
т.к. доставка от "неизвестного" игрока на рынке свежей рыбы заинтересует небольшое количество клиентов.
совсем другое если открывать доставку под одним из брендов
+ есть несколько неплохих магазинов с ассортиментом свежей рыбы - метро, окей, ашан и лента.
а "прокладка" между импортером и ресторанами никому не нужна.

про качество улюбнуло.
ВЫ вообще какой имеете опыт в торговле свежей или свежемороженной рыбой?

задавал вам конкретный вопрос

КАКОЙ свежей КРАСНОЙ рыбой будете торговать?

p.s. очень интересно узнать что можете предложить из нового и по каким ценам
вопрос не праздный...покупаю свежую рыбу каждую неделю.
Судьба - очень удобное слово, чтобы не принимать решений.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
Сообщений: 16288
04.07.12 12:13Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
вдогонку

товар сомнительного качества (в сетевых магазинах)
идет на изготовление готовой продукции, копчение и тп.

p.s. свежую рыбу (протухшую) любой ее любитель сможет отличить.
Судьба - очень удобное слово, чтобы не принимать решений.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 21:46Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя ЕвгенийNSK2010
Про свежую красную рыбу это другой разговор. Реч шла о импорте 500 наименований. Красная рыба это другой разбор. Я егоне поднимал. Лишь был пример. Читайте внимательн.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
04.07.12 21:55Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя ЕвгенийNSK2010
Про свежую красную рыбу это другой разговор. Реч шла о импорте 500 наименований. Красная рыба это другой разбор. Я егоне поднимал. Лишь был пример. Читайте внимательн. Написал временно не занимаюсь красной рыбой. Там было написано. Ближе к зиме возможно. Спрашивал конкретно про импорт и возможности. Получить совета. Про импорт. Выше указано. Филе рыбы меч краб тарто . Вообщем экзотика. В рыбном дне не продают икру морского ежа
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Enterprise
забанен
world wide web
Сообщений: 12300
05.07.12 15:41Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Faraon87
Икра морского ежа есть в любом заведение у моря/океана. Но полезней для мужчин - это гребешки!
Бизнес - в России; домен - международный; сервера - в Калифорнии; фирма - в Голландии; счета - в Швейцарии ну а сам - на Канарах.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Faraon87
member
Сообщений: 41
05.07.12 18:11Ответ на сообщение Re: Нужен совет в сегменте HoReCa по поставке море продуктов. пользователя Enterprise
Гребешки кстати тоже естьу моря есть а тут нету вот и хочу чтоб здесь было для мужчин
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Бизнес / Свое дело /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: