НГС.Форум /Семья Здоровье / Православный форум /

Постная кухня

Печать RSS Деревом

Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
24.09.14 14:42Ответ на сообщение Постная кухня пользователя Ivanka
Сегодня приготовила - фаршированные постные перцы.

Тыкву очистить от семян и кожи, порезать на кубики любой величины и припустить в подсоленной воде, пока не станет мягкой.
Свежие шампиньоны порубить и обжарить с травками и красным луком.
Рис сварить.

На половинку маленькой тыквы - 0,5 стакана риса, половина подложки шампиньонов, одна красная луковица. Этого фарша хватило ровно на 5 крупных узбекских перцев. Но и сам по себе фарш просто восхитительно вкусный, я готова есть его ежедневно!
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
01.10.14 12:06Ответ на сообщение Постная кухня пользователя Рыжинка
Немного модифицировала начинку из предыдущего рецепта, и вот что получилось:

"Тыквенный пикантный рис с шампиньонами".

Расклад продуктов на 3-4 порции:
половинка маленькой оранжевой тыквы,
1 стакан риса,
1 крупная луковица
и примерно 150-200г свежих шампиньонов,
1 небольшой перчик чили,
петрушка,
соль/перец по вкусу.

Сварить рис (я варю в СВЧ, на 1 стакан риса 2 стакана воды и немного посолить). Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать половинку тыквы дольками и припустить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду и размять тыкву вилкой в пюре. Лук нарезать полукольцами, обжарить на раст.масле, добавить мелко нарубленный перчик чили (очищенный от семян) и порезанные шампиньоны, соль/перец по вкусу. Все это обжаривать, перемешивая, до готовности грибов, минут за пять добавить горсть мелко порезанных листьев петрушки. Все продукты соединить вместе и перемешать. Приятного аппетита!
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
28.11.14 12:50Ответ на сообщение Постная кухня пользователя Ivanka
Всех поздравляю с началом Рождественского поста и поднимаю темку! Может, кто еще чем поделится.

Я в последнее время полюбила в постные дни делать пшеничную или гречневую лапшу.

сельдерей - корень или стебли
болгарский перец 1 шт.
морковь средняя - 1 шт.
1 луковица
0,5 цуккини
грибы - шампиньоны, свежие или мороженые, либо опята, на ваш вкус
томат.паста
соевый соус
соль/перец
корень имбиря или молотый имбирь
тайская паста карри (ее можно заменить смесью перцев или перчиком чили)
упаковка пшеничной или гречневой лапши

Корень сельдерея огромный, его долго можно хранить в холодильнике. Срезаю ломтик примерно 1 см или чуть меньше толщиной, очищаю, остальное заворачиваю в пищевую пленку и в холодильник. Режу корень тонкими ломтиками, можно брусочками.
Если берете стебель сельдерея - отрезаю 2-3 стебля, чищу снаружи по выпуклой стороне ножом для чистки картофеля и нарезаю поперек толщиной 3мм примерно.

Морковь чищу и шинкую тем же ножом для чистки картофеля. То же самое делаю с цуккини.
Луковицу режу полукольцами, не слишком тонко.

Мороженые грибы размораживаю и обсушиваю, а со свежих срезаю грязь (лучше их не мыть, они сильно воду впитывают), у шампиньонов счищаю пленку под шляпкой и очищаю ножку. Режу на половинки и каждую на 4 части.

Корень имбиря - не весь, кусочек отломать от целого - очищаю и нарезаю либо тонюсенькими пластинками, либо режу мелко, либо тру на терке.

Болгарский перец чищу от семян и нарезаю не слишком тонкими полосками.

В разогретую сковородку типа вок наливаю раст. масло, когда разогреется, высыпаю сельдерей и морковь, обжариваю, помешивая. Через пару минут туда же болгарский перец. Еще через пару минут - лук, грибы и имбирь.

Периодическим помешивая, обжариваю. Добавляю соль/перец, пасту карри (ее чуток в воде развожу) соевый соус, еще пару раз перемешать и пару минут подержать, снять с плиты.

Параллельно варю лапшу аль денте, промываю, затем добавляю в нее всю массу из сковородки. Перемешать и можно кушать.

А ля тайская лапша получается.Очень вкусно. Мне этого хватает одной на 2-3 дня.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сарра
Мудрая
Сообщений: 105210
29.11.14 22:51Ответ на сообщение Re: Постная кухня пользователя Рыжинка
Первые дни поста полагается обходиться куском хлеба и водой.
Грешна, - никак не могу себя так строго удержать.
В церковной трапезной строго придерживаются пищевых ограничений.
Самое популярное блюдо в пост - гороховый суп (конечно, без копчёностей).
Перловка, гречка, пшёнка - всё на воде. Ну, да - всё приправлено соусами, овощами, соленьями, а травы используют мало не потому, что не умеют их применять, а потому что, они аппетит вызывают.
Знаю одну послушницу - она периодически послушание в трапезной несёт. Она большой профессионал по салатам.
Пожалуй, лучше салатов, чем у неё, я не пробовала. Она очень тонко чувствует сочетание продуктов, и чем надо тот, или иной салат сбрызнуть. Именно сбрызнуть, а не залить, или испортить майонезом.
Вспомнила дорогую мне Зою Васильевну (дорогую мою старушку) и желаю ей всех благ в этот пост.
А вообще, как бы ни была скудна пища в пост, есть и свои изыски.
Прихожане и монастырь снабжают трапезную потрясающими соленьями.
Терпеть не могу тыкву. А мои любимые послушницы угостили меня отличным тыквенным вареньем с апельсинами и какими-то кисленькими (не известными мне) ягодками. Варенье в меру сладкое с пикантным вкусом.
Люблю в пост Шмелёва перечитывать. Он потрясающе описал постную кухню. Читаешь и восторгаешься.

Покоя всем в пост! Меньше нападений и искушений! Во славу Господа!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
29.11.14 22:57Ответ на сообщение Re: Постная кухня пользователя Сарра
В ответ на: Первые дни поста полагается обходиться куском хлеба и водой.
Это по монастырскому уставу, для мирян пост менее строгий. У меня получилось в первый день ничего не сеть, только воду пила. Но это не всегда удается. Я и не стремлюсь - получится так получится.

Сегодня ароматный рис со специями сварила и шоколадный мусс-бисквит приготовила в микроволновке.

Ароматный желтый рис

Показать скрытый текст
Ингредиенты:
2 стакана риса (я беру обработанный паром)
карри
кориандр
зира
1/3-1/2 пачки сливочного масла
300г куриных шеек
соль
лавровый лист
черный перец горошком

Сварить куриный бульон из шеек.
В сотейнике распустить сливочное масло.
Высыпать в масло специи и прогреть их, перемешав.
Высыпать 2 стакана риса, перемешать со специями, прогреть.
Залить 4 стаканами куриного бульона (либо 1:1 бульон с водой).
Накрыть крышкой, варить 20 минут, не перемешивая.
Посолить за 5 минут до готовности.
Получится рассыпчатый, ароматный, желтый рис.
Отличный гарнир для любого блюда!
Скрыть текст

Моментальный шоколадный мусс-бисквит.

Показать скрытый текст
Продукты:
Мука - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Какао - 3 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Жидкость (компот, чай, вода) - 1 ст.
Сода - 1 ч.л.
Уксус 9% - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 2 ст.л.

Смешиваем тщательно все сухие продукты до однородной массы.
Затем смешиваем все жидкие.
Выливаем их в сухие, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Смазываем огнеупорную форму для СВЧ маргарином, выливаем тесто и ставим в микроволновку на 6 минут на полную мощность. После этого оставляем там еще на 5 минут.
Скрыть текст
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Семья Здоровье / Православный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модератор:

Анжелина12