НГС.Форум /Основные форумы / ВОПРОС-ОТВЕТ /

Чугунная сковорода - пригорает

Печать RSS Деревом

Скорпиоша_777
guru
Сообщений: 3506
18.11.20 00:03
Предыстория: купила чугунную блинницу. Не знаю, чем меня тефлон не устроил. Ну, чугун типа это наше все, еще наши бабушки и прочее бла-бла-бла...

В общем, сделала все вроде так, как написал производитель. Прокалила с солью, потом с маслом - правда всего 5 минут, а не 20, потому как вонь жуткая была. Помыла, высушила.

Начинаю жарить блины - пригорают в центре. И даже те, что таки удались, попахивают горелым. В общем, испорченный ужин и настроение.

Может, активные юзеры чугуна подскажут, как сделать, чтобы это наследие предков не пригорало?
Да пребудет с вами немного безумия!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
Сообщений: 25105
18.11.20 10:59Ответ на сообщение Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
В ответ на: Прокалила с солью, потом с маслом
Так, вроде же, в обратном порядке надо?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Злыдь
волнистый бугагайчик
Сообщений: 14136
18.11.20 11:47Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя ХочуСпросить
порядок нормальный. Солью сорбируем машинное масло, оставшееся после изготовления, растительным забиваем поры чугуна.
2ТС: Перекаливать сковородку не надо. Равномерное аккуратное нагревание - залог успеха. Ну и это не сковородка с антипригарным покрытием - там думать надо, смазывать ее маслицем.
If VEGETarians eat VEGETables, what do HUMANitarians eat?
Is PROgress controversial to CONgress?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vld
only vag
Сообщений: 18415
18.11.20 12:02Ответ на сообщение Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
Скорее всего данное изделие просто некачественное.
Если блины пригорают в центре, значит тепло неравномерно распределяется. Для равномерного распределения слой чугуна не просто должен быть, а должен быть досточно толстым. Видимо в данном случае толщины недостаточно. Есть нюансы и по самому чугуну, его как минимум несколько марок + различные легирующие присадки. Так же при производстве изделия из чугуна оно подвергается термической и механической обработке, в процессе которых происходит изменение структуры металла.
В общем "наше все" не любой абстрактный чугун, а чугуны с определенным химическим составом, должным образом механически и термически обработанные.
Государство - это мы?
Нет, государство - это нас!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Скорпиоша_777
guru
Сообщений: 3506
18.11.20 13:34Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Злыдь
В ответ на: Перекаливать сковородку не надо. Равномерное аккуратное нагревание - залог успеха.
а производитель и тырнеты хором пишут: на максимальном огне. Я вот думаю, они в адеквате? Масло и воспламениться может, если что...

То есть советуете просто на среднем огне прогреть?
Да пребудет с вами немного безумия!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Скорпиоша_777
guru
Сообщений: 3506
18.11.20 13:35Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Vld
В ответ на: Скорее всего данное изделие просто некачественное.
видимо, так. Печалька
Да пребудет с вами немного безумия!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
TRAT
veteran
Сообщений: 1311
18.11.20 14:02Ответ на сообщение Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
В ответ на: Начинаю жарить блины - пригорают в центре.
То же самое, купил чугунную сковороду в начале лета. То же, сначала прокалил с солью, потом с маслом, начал жарить - пригорает в центре.
Правда со временем стало пригорать не так сильно.
Гигиена - враг туризма!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Злыдь
волнистый бугагайчик
Сообщений: 14136
18.11.20 14:06Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
при готовке перекаливать не надо. А предварительные ласки - ну там с солью, с маслом - я так вообще в духовке делал. И не жалкие 20 минут, а на 3 часа туда, градусей на 250 засунул.
If VEGETarians eat VEGETables, what do HUMANitarians eat?
Is PROgress controversial to CONgress?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
iddqd
i.d.d.q.d.
Сообщений: 13863
18.11.20 15:55Ответ на сообщение Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
Накаливать его без масла нельзя - гореть всё начинает. И любая марка чугуна не означает что он перестает равномерно распределять тепло. Если сковорода достаточно толстая, то вся проблема может быть в распределении огня в конфорке (у меня газ) на которую ставите и температуре. Попробуйте ставить на самую широкую конфорку и не включать максимум.

Чугун - это прекрасно. Особенно на огне или газе. Но он требует привыкания и определенных правил обращения с ним. Антипригарные свойства у чугуна появляются только после многих десяток жарок. При этом его желательно поменьше мыть. Лучше после готовки просто протирать насухо бумажными полотенцами.
"Всей своей жизнью Александр Сергеевич Пушкин учит нас тому, что в России талантливому человеку сначала надо научиться стрелять"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Скорпиоша_777
guru
Сообщений: 3506
18.11.20 18:29Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Злыдь
а масло в духовке не горит?
Да пребудет с вами немного безумия!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Скорпиоша_777
guru
Сообщений: 3506
18.11.20 18:32Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя iddqd
В ответ на: Но он требует привыкания и определенных правил обращения с ним.
да я уже поняла, что неправильный выбор сделала)) Я вообще думала, что посуда должна служить людям. А в итоге это я второй день с бубном пляшу вокруг этой сковороды, ублажая ее маленькие капризы.
Да пребудет с вами немного безумия!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Злыдь
волнистый бугагайчик
Сообщений: 14136
18.11.20 19:40Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
да и хрен бы с ним, пусть горит. Вытяжка вполне себе справляется.
Но главное - это аккуратно промасливать сковороду и не перегревать. Ну, по крайней мере по опыту эксплуатации 5 относительно новых и одной, похоже, моей бабушке по наследству от ее бабушки доставшейся блинной сковородочки (а где-то еще и вторая была... найти бы!), могу так сказать.
If VEGETarians eat VEGETables, what do HUMANitarians eat?
Is PROgress controversial to CONgress?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Скорпиоша_777
guru
Сообщений: 3506
19.11.20 03:37Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Злыдь
ну, может, и насмелюсь)
Да пребудет с вами немного безумия!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Alippa
нет статуса
Сообщений: 55048
19.11.20 22:12Ответ на сообщение Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
а печка какая? Новомодная индукционная и т.п. или классика?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Скорпиоша_777
guru
Сообщений: 3506
20.11.20 01:09Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Alippa
Не, стеклокерамика обычная
Да пребудет с вами немного безумия!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ещенедед
забанен
v.i.p.
Сообщений: 10082
20.11.20 16:29Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
было и у меня такое! Тоже думал выбросить,тк бабушкина была на 5 баллов
Но,спустя годик и эта стала "бабушкина"
МАслите! Маслите,девица
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ceppelin
veteran
Сообщений: 2793
20.11.20 17:17Ответ на сообщение Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
В ответ на: пригорают в центре
Да это фигня.
Одно плечо скоро опустится и протрузия в шейном отделе позвоночника.
Бросьте её.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sky
guru
Сообщений: 8737
21.11.20 14:59Ответ на сообщение Чугунная сковорода - пригорает пользователя Скорпиоша_777
у матери две блинные сковороды, она запрещает на них что-то другое жарить, т.к. потом блины прилипают.
Но если прилипло, то нужно прожарить раз блины, поотрывать их, а потом они не прилипают.
По мне, так купил невскую сковороду с каким-тотам покрытием, на год хватит
Прошу мои посты заумным юристам-"библиотекарям" не читать, так сказать... игнорировать. Вумнее покажетесь.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Yoric
veteran
Сообщений: 1373
23.11.20 01:07Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Sky
Смотря как есть, или за год покрытие съедите, или на два можно растянуть :-)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rops
veteran
Сообщений: 1296
04.12.20 14:51Ответ на сообщение Re: Чугунная сковорода - пригорает пользователя Sky
У нас в советские и 90-е годы была чугунная блинница. Было ей очееень много лет, блины отлично родители на ней пекли. Но ничего нет вечного, почему то треснуло дно, масло стало на конфорку подтекать. Выбросили её.
В 2013г после нескольких лет использования блинницы с антипригарным покрытием, которую основательно покоробило через некоторое время, в колорлоне купила чугунную блинницу с деревянной ручкой из дружественной страны, через год которая стала вдруг врагом. Пользуюсь ей до сих пор. Как новая, даже лучше. Основательно видимо прожарилась, блины отлетают на раз с неё. Сковородки эти чугунные вроде до сих пор представлены в ассортименте Колорлона. Там не только блинницы, но и казаны, и утятницы и просто сковородки.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Основные форумы / ВОПРОС-ОТВЕТ /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: