НГС.Форум /Сообщества / Бешеные знакомства /

"1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!!

Печать RSS Деревом

презумпция
хикки
Сообщений: 75434
08.01.14 23:35Ответ на сообщение Re: "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя GuimpLena
Какое "это"?
*настойчиво интересуется*

Показать скрытый текст
Кажется, я необратимо обращаюсь в домохозяйку. Караул!
Скрыть текст
"Живешь в сверхдержаве - сверхдержись!"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
GuimpLena
Белая Госпожа
Сообщений: 94262
09.01.14 10:12Ответ на сообщение Re: "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя презумпция
ю. высоцкой, которое Саба рекомендовала. И хорошо готовить - искусство, а домработница - обязанность. Относись к готовке, как к красоте
Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
GuimpLena
Белая Госпожа
Сообщений: 94262
12.01.14 23:06Ответ на сообщение "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя sahara
что-то невыговариваемое от ИтсМи:
Два стакана жирных сливок, стакан молока смешиваешь, одним стаканом этой смеси заливаешь желатин (15 грамм), чтобы разбух (минут 50). В оставшиеся 2 стакана добавляешь 150 г сахара. Туда же можно добавить ваниль (или ванилин, если нет ванили), палочку корицы и на среднем огне подогреть до полного растворения сахара. Замоченный желатин влить в молоко и размешивать, не доводя до кипения, пока желатин не растворится. Когда смесь остынет, взбить с маскарпоне(или риккотой) и разлить в формочки. И в холодильник. А потом уже по желанию - либо оставляешь в розетках, либо подогреваешь слегка в горячей воде формочку, кладешь на нее тарелку и переворачиваешь (так красивее получается, содержимое оказывается на тарелочке. Поливаешь сиропом. Ягодки там. Это баваруа получился. Если разлить по формочкам без сыра, получится панакота.

Возни побольше, если перед соединением с желатином сначала ввести в молоко желток, смешанный с ложкой молока, так правильнее, но нужно делать это осторожно, чтобы омлет не получился (на водяной бане). И нагревать. Чтобы смесь загустела, постоянно помешивая минут 10.
Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
презумпция
хикки
Сообщений: 75434
12.01.14 23:20Ответ на сообщение Re: "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя GuimpLena
Баваруаз.
(Ну, слова-то я знаю, да).
"Живешь в сверхдержаве - сверхдержись!"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
SkwоT
чужестранец
Сообщений: 30679
21.01.14 14:13Ответ на сообщение Re: "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя презумпция
Рецепт от Веритаски - что-то нашла случайно, сюда положу, чтоб не пропал))

Кефир, минералка, мясо (говядина или баранина) вареное, яйца вареные, огурцы свежие, лук зеленый, сметана, укроп или петрушка.
Кефир смешать с минералкой, посолить и убрать до поры в холодильник. Огурцы, белки, зелень, мясо порезать кубиками, желтки растереть со сметаной. кладем в тарелку нарезку, сметану с желтками и заливаем заправкой. Посыпать укропом или петрушкой.
Не придуман ещё мой мир, от того голова легка. Нет звезды ещё в небе и нет закона пока... (Пикник)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Девочка
полный винтаж
Сообщений: 59839
21.01.14 19:09Ответ на сообщение Re: "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя GuimpLena
а мама моя это молочным киселём называла
а это вона то, панакота - баваруаз...однако!
Жила-была девочка. И вот однажды в магазине её спросили: "А у Вас есть пенсионное удостоверение?"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
презумпция
хикки
Сообщений: 75434
08.02.14 17:53Ответ на сообщение "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя sahara
Маринад для курятины от Таши

Ложку-полторы готовой горчицы, пол-ложки или чуть больше мёда, имбирь сухой щепотку или кусочек с фалангу мизинца мелко порезать, всё смешать, разбавить соевым соусом (или соевым маринадом), ложки две-три-четыре. Я ещё добавляю какую-нибудь приправу для курицы (карри или что-то подобное). Заливаешь крылья-ноги (или обмазываешь курицу), выдерживаешь часа два (вообще, чем дольше, тем сочнее получается), потом на противень и в духовку до готовности. В рукаве надо угадать с мёдом: если окажется многовато, то будет пригорать. Но чаще просто на листе.

ПыСы. Подтверждаю - вкусно!
"Живешь в сверхдержаве - сверхдержись!"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Шлёндра
grandmother
Сообщений: 104140
03.03.14 17:48Ответ на сообщение "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя sahara
пюре из ничего

покупаешь два манго: кислый длинненький фрукт и совершенно-неотгрызаемый круглый
смотришь на них, удивляешься, думаешь что с ними делать

-сделать сироп из фруктозы
-кидаешь в него эти манго, три крупных куска тыквы, одну морковку
-на медленном огне варишь это часа 1,5 - 2
-спокойно вынимаешь косточки из манго
- включашь миксер, всё это дело перемешиваешь до консистенции пюре (кожура и тыквы и манго стала почти мягкой)
-получается изумительного вкуса детское-диетическое пюре
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
03.03.14 18:26Ответ на сообщение "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя sahara
Соус из цуккини.

Освоила недавно - когда наткнулась в магазине на филе солнечника, он же рыба Дори, как сказал Гугл.

Берем:
1 цуккини
1 репчатую луковицу (в рецепте лук-шалот, но у нас в ТЦ такого нет)
1 зеленый перец чили (или порошок чили, или тайский карри на кончике ножа, или аджику) - короче говоря, что-то для придания остринки. Не остроты, заметьте.
2-3 ч.л. меда
соль по вкусу
немного зелени кинзы или петрушки
немного раст. или оливкового масла

Ножом для резки овощей строгаем цуккини на тонкую стружку. Разогреваем сковордку. Луковицу режем полукольцами.

Лук и цуккини на сковородку, посолить, под крышку.
Туда же нечто для придания остроты (тайский карри развожу в паре ложек кипятка), мед, порубленную зелень.
Тушим под крышкой 7-8 минут. Воду добавлять не нужно - ее достаточно вытопиться из цуккини.

Содержимое сковородки перемалываем в блендере.

Можно поливать рыбу, можно картофель или несладкие вареники, я лично готова есть этот соус ложками с хлебом. Гости вчера намазывали им блины, сворачивали в рулетик и ели да нахваливали. Так что рекомендую! В готовом виде соус неделю точно может храниться. Из двух цуккини получается полное почти майонезное литровое ведерко.

P.S. А рыба Дори похожа на палтуса и весьма вкусная. И дешевле.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
14.03.14 21:48Ответ на сообщение Re: "1001 рецепт влюбленного кулинара" NF!!!! пользователя Рыжинка
Хочу поделиться простеньким соусом для мяса, для всех интересующихся и Презумпции персонально)
Чеснок тру на терке. Чеснокодавилка/блендер предпочтительнее, но первой у меня нет (выкинула, когда Юра стал ею бить Машу), а во второй Юра стремится запихать что-нибудь еще, посему пользуюсь блендером во время мелкого сна. Но сегодня сын активно принимал участие в приготовлении ужина.
Итак, имеем измельченный чеснок - кому сколько нравится и сколько есть мяса. Туда я сыплю пару ложек сухой горчицы, солю (тоже в зависимости от количества мяса), перчу, добавляю травки и приправки - это строго на любителя и вид мяска. По конец наливаю растительное масло, чтобы масса превратилась в полужидкую жижу.
И натираю мясо полученной смесью. Попробовав вечернюю курицу, в очередной раз убедилась, что мясу необходим массаж. Закрываете глаза и втираете соус в мясо, мурлыкайте про себя песенки и улыбайтесь, работайте пальцами, но нежно))
Далее мясо стоит. Стоит оно желательно в холодильнике, по времени - как скоро нужно иметь готовый продукт. Не думаю, что более четырех часов. У меня так вообще иногда минут 10-15, как сегодня. Потому что если соблюдать технику массажа мяса, оно получится вкусным и промаринованным)
С курицы я убираю ошметки чеснока, потмоу что в духовке он пригорает и выглядит некрасиво, на вкус горелый чеснок тоже отстой. Если мариную свинину (в виде стейков), оставляю: чеснок в фольге вполне меня устраивает и эстетически, и на вкус. Свинину еще можно нашпиговать морквой. Курице внутрь засунуть картошку, капусту, грибы или что-то еще, найденное в холодильнике. Недавно запекала курицу так: внизу сальце утиное, сверху морковка кружочками и лучок полукольцами, и вокруг куры 4 гарнира: картофан ломтями, капуста соленая, грибы свежие отваренные и какая-то овощная смесь (преимущественно перец, кукуруза и морковка). Получилось вкусненько и симпатишненько!
Говядину пробовала так делать - суховатая, нужна лопатка по рецепту ниже. А свининка очень да! Я брала стейки из рульки в Быстрономе рублей по 120 за кг, весьма бюджетно!
Не знаю, почему, но горчица в маринаде мне очень понравилась. В курице корочка потрясающая!
Еще нюанс. Когда блюдо начнет издавать из духовки вкусные запахи, необходимо приоткрыть входную дверь и окно на радость людям и белкам!

Рецепт говяжьей лопатки я вам его не скажу, пока снова сама не сделаю!
Вяжу оверсайз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Сообщества / Бешеные знакомства /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: