Услугу освидетельствования найти не проблема, гугл в помощь, там в выдаче в том числе и муниципалы есть.
Но есть нюанс - на фига вам справка о дееспособности собственника за сутки до сделки, если доверенность оформлена уже не пойми когда ранее? Собственно, в идеале совместить выезд психиатров и нотариуса для оформления доверенности, если это в другом городе, а если всё в одном городе - то нафига доверенность, пусть сам подписывает. А так у вас будет справка, что он дееспособен к примеру 23 ноября 2021, но не будет справки на какое-нибудь 23 июля 2021, когда была подписана доверенность. Справка с реабцентра не проканает, если у них нет в лицензии данной услуги. "По закону" можно и так оформляться, но риск оспаривания остаётся тогда.
По моему скромному мнению.

Давай, до свиданья, да, я - ненормальный
И ты всё равно не поймёшь на прощанье
Я сделаю вот что и ты никогда не умрёшь, до свиданья!