В ответ на: не касаясь конкретно этого случая - это индульгенция на воровство.
Нет. Это презумпция невиновности. Что касаясь конкретного случая, что неконкретного. Это минимизация издержек для того же магазина в ситуации нормальной юриспруденции. Потому что в большом количестве случаев доказать кражу при "я согласен оплатить, забыл" в судебном порядке будет очень непросто. А при проигранном деле оплачивать издержки будет магазин. Как и оплачивать время, которое "покупатель" потратил на суды, т.е. его моральные издержки.

А в случае выигрыша дела магазин не получает ничего, кроме возврата товара. Т.е. "магазин" при любом раскладе ничего не выигрывает по сравнению с ситуацией "оплатил - и иди на все четыре стороны".