Насчёт "не сеют и не пашут"...
Наверное...
Однако это и не функция столицы.
С другой стороны, Производственные и промышленные предприятия в Москве - интересно поизучать...
Не то, чтобы я спорил с дисбалансом, но для объективности картины...