НГС.Форум /Отдых Досуг Развлечения / Где провести вечер? /

Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса

Печать RSS Деревом

Restorator
Анонимный пользователь
16.06.06 20:01
Каковы, по вашему мнению, тенденции, которые четко прослеживаются в развитии новосибирского ресторанного бизнеса?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
GuimpLena
забанен
Белая Госпожа
Сообщений: 98025
16.06.06 22:19Ответ на сообщение Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Restorator
У меня прослеживается только одна тенденция: почему Вы такой гурман и сибарит в пятницу вечером торчите в инете?
Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
DSK
veteran
Сообщений: 2293
17.06.06 08:33Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя GuimpLena
гыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы

А вообще считаю. что как раз никакой тенденции не прослеживается, давно в нашем городе ничего не появлялось новенького.
"Успешные" проекты, которые пиарят в инете, типа : островского, стейк-хайса, фреша, портфолио - не оправдали себя.
Esse oportet ut vivas, non vivere ut edas

Все что не убивает меня делает меня сильнее
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Restorator
Анонимный пользователь
17.06.06 12:56Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя GuimpLena
Нужна пища для размышлений, хочу открыть ресторан...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
GuimpLena
забанен
Белая Госпожа
Сообщений: 98025
17.06.06 12:59Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Restorator
Тогда попробуйте воспользоваться поиском. Мы тут некотрое время назад уже мечтали.
Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Вектра
Анонимный пользователь
20.06.06 11:12Ответ на сообщение Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Restorator
Новосибирск город стрянный, пока тенденций как таковых не заметила, но мне кажется, что для Н-ска интересен будет ресторан не только с хорошей (но не дорогой) кухней, но и с непривычно высококачественным обслуживанием. С быстрой системой приема заказов, индивидуальным подходом к клиентам, интересным стильным интерьером и с каким-нибудь занятным концептом. Думаю, что такое заведение будет интересным... И еще - четкое ориентирование на ЦА, будь то золотая молодежь, многочисленные дамы-бухгалтера или бизнесмены...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sonica
guru
Сообщений: 3891
20.06.06 12:39Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Restorator
я вот хочу в кабаре ходить
чтобы пестни, танцы, скетчи ублажали мой взгляд и слух))
а все говорят - что неприбыльно и неперспективно
а вы как думаете?
- Вам виски косые или прямые?
- Мне "Джек Дэниелс"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lounge
activist
Сообщений: 100
20.06.06 14:11Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя sonica
НЕПРИБЫЛЬНО И НЕ ПЕРСПЕКТИВНО
К сожалению
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lessya
veteran
Сообщений: 1189
20.06.06 15:14Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Lounge
Дык а почему не прибыльно и не перспективно, может кто-то внятно объяснить?
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус...(М. Булгаков)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lounge
activist
Сообщений: 100
20.06.06 17:50Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Lessya
На основании примеров москвы и Питера, где туристов и праздношатающихся гораздо больше,а вот кабаре не расцветают ни в количестве ни в качестве. И даже действующие выглядет неким подобием ковбойского салуна и публичного дома
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rafkofe
veteran
Сообщений: 1051
21.06.06 13:34Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя sonica
А мне не хватает чего-то типа Лобби-бара в Сосновке. Чтобы играла спокойная музыка и можно было танцевать парами и одеть что-то вечернее. Только, конечно, это должно быть в городе, хороший дизайн, кухня и сервис. Таких ресторанов за границей достаточно, а вот у нас...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lounge
activist
Сообщений: 100
21.06.06 17:44Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя rafkofe
Что мешает Вам открыть подобное заведение?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Dragoon
experienced
Сообщений: 637
22.06.06 09:42Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Restorator
В ответ на: Нужна пища для размышлений, хочу открыть ресторан...
Если будете так делать - попробуйте увеличить тот промежуток времени, который ресторан проходит от своего великолепного (ну как получится, конечно) старта до безразличного отношения к клиенту.

По большей части, здесь, пожалуй, играет роль качественный подбор персонала.
Не кочегары мы не плотники. Фидошники мы...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
22.06.06 11:09Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя rafkofe
замечательная мысль!!
я бы тоже ходила бы в такое заведение...
жуть как люблю вечерние платья ))
опять же его можно было бы использовать (идея была в другом топике) как место, где делают предложение руки и сердца )))
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kosma
Анонимный пользователь
22.06.06 12:59Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Restorator
Если желание осталось, есть два проекта один сетевой по концепции, второй жутко дорогой со состроительством с 0-го цикла и техническими новаторствами, но нет такого еще, потому и дорого что копировать несчего. А первый очень бюджетный и опять же оригинальный. Есть вопросы - пишите.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rafkofe
veteran
Сообщений: 1051
22.06.06 13:56Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Lounge
В ответ на: Что мешает Вам открыть подобное заведение?
Мешают, в основном, два фактора:
1) Стратегия развития нашего управления ресторанов
2) Если мы откроем такое заведение, то мне лично от этого толку никакого, потому что во всех наших заведениях я не отдыхаю, а чувствую себя на работе. Поэтому не могу в них ни напиться, ни забыться.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lounge
activist
Сообщений: 100
22.06.06 17:13Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя rafkofe
А мне казалось что стратегию развития определяете Вы $:а\?:$
А с другой стороны действительно: идею подкинули - вдруг кто реализует и получиться здорово
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rafkofe
veteran
Сообщений: 1051
22.06.06 17:19Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Lounge
Да, но стратегия-то уже есть, причем совершенно определенная. И выбранный путь дает нам полную занятость на ближайшие пару лет. Поэтому пока "Кофемолка" - forever.
А если кто достойно воплотит озвученную мной идею - буду с удовольствием посещать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ГусьКом
Анонимный пользователь
23.06.06 19:59Ответ на сообщение Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя Restorator
Итак, тенденции. Первое - по источнику финансирования - американские деньги (сами знаете, чьи): быстрое одинаковое нерусское питание "Кузины", "Нью-Йорк Пиццы", и даже "Белых залов", московские - Пиплз, всё, что "Красного проспекта-2" - всякие там стилизаванные побрякушки, ворованное в лучших местах меню, носервис неплохой; местные, они же загибающиеся - полупельменные, музыкальные кафе (туда же Каприччио). В целом, претензии одни: долго, невкусно, неопрятно, дорого, скучно. Второе: по кухне - много национальной (грузинская, итальянская, европейская, японская и т.д.), немножко русской - её любят, там всегда всё занято, с утра до вечера... А вот какой еды нет, так это вкусной диетической, натуральной, чтобы много соков, салатов. Ребёнка нечем накормить, да и сама бы ... По культурной программе различаются, но не очень. Все норовят только в пятницу-субботу музыку сделать, и обязательно очень громко. Конкурсы-призы -подарки, по-моему только всех раздрожают. А изысканные блюда по дорогой рецептуре - это всё пустое. Мое мнение - одно блюдо не должно стоить втрое дороже самого дешёвого в том же меню (например, салаты от 50 р. и до 120 р, и точка). А то когда идёшь кого-нибудь угощать, надо примерно предполагать, сколько там можно оставить. В той же японской - есть роллы за 40, а есть за 300, а набор (КСТАТИ, СЛАБЕНЬКИЙ) - за тысячу. Это неудобно и долго. И ещё - как можно больше разных ВКУСНЫХ соусов, и люди к вам потянутся!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
statievsky
member
Сообщений: 64
25.06.06 22:25Ответ на сообщение Re: Тенденции новосибирского ресторанного бизнеса пользователя ГусьКом
По обслуживанию в нашем городе могу сказать так. Приезжали тут друзья из Штатов. Побывали в Кофемолке и Тревеллерсе... Сказали, что такого сервиса не видели ни в Европе, ни в штатах... Т.е. он там есть, но в дорогх ресторанах. У нас же в "кафешках", где официанты даже на чаевые не особо расчитывают к клиентам оцень внимательны и любезны. Сам за пределами Родины не бывал, потому не сравню...
По сабжу бы присоединился к пожеланиям по упорядочиванию цен - с роллами пример приведён наглядный. И заведений хотелось бы ПРОСТО БОЛЬШЕ! В воскресный вечер нужно изрядно побегать по центру что бы найти место посидеть... Особенно когда хоечется просто спокойно посидеть с девушкой, поговорить... Кстати, разграничения по залам для курящих/некурящих тоже были бы встречены с восторгом.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Отдых Досуг Развлечения / Где провести вечер? /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: