НГС.Форум /Отдых Досуг Развлечения / Где провести вечер? /

Утка по Пекински

Печать RSS Деревом

Анонимный пользователь
30.05.03 11:52
Подскажите, знатоки китайской кухни, где в Н-ске можно отведать действительно правильный сабж?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Hilda
guru
Сообщений: 3504
30.05.03 13:31Ответ на сообщение Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
А нету. Насколько мне известно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.05.03 14:42Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Hilda
Правда, что ли?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.05.03 15:13Ответ на сообщение Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Правда.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.05.03 15:29Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
пиля ну ты и гурман 8-)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.05.03 17:15Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Берёшь утку и ПЕКЁШЬ - получаеться утка по ПЕКИНСКИ.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.05.03 18:22Ответ на сообщение Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Я себя к знатокам китайской кухни не отношу, но, насколько мне известно, утка по-пекински готовится дня два, ее раздувают горячим воздухом, обмазывают карамелью, подвешивают и в таком положении жарят. В Новосибирске так утку не готовят. То, что я ела во "Фьюжн" по названием "утка по-пекински" таковой не являлось. И вообще было не вкусно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.05.03 19:07Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Блин! Очень жаль! Очень хотелось попробовать
Ну как так...

Я, прямо, расстроен...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
31.05.03 12:51Ответ на сообщение Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Высококачественный сабж подавался во Fusion'у, которого, к сожалению, больше нет....
слышала, что в МАо делают неплохо, правда сама не пробовала, так как не ем мясо....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lifffe
Анонимный пользователь
31.05.03 17:03Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Ни разу не ела такую утку, поэтому не знаю какая она должна быть, но в МАО обалденная утка с апельсинами, очень вкусная и , относительно, недорогая......
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Грозовой Перевал
experienced
Сообщений: 864
01.06.03 02:29Ответ на сообщение Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
а нигде...только в Пекине...все остальное- эрзац для несведущих)))
...Люблю вас всех. Только в очень редкой форме.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
24.06.03 15:59Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Грозовой Перевал
Типа в МАО (что на Золотой Ниве) в меню есть сабж, не знаю, правда, насколько та утка соответствует оригинальному рецепту. Сам пробовал, в принципе один раз попробовать можно, но запах немного... ээээ... привыкнуть надо наверное, или с насморком идти пробовать... аромат болото-тинный
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tequila Sunrise
забанен
activist
Сообщений: 147
26.06.03 15:59Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Привет!
Верно люди говорят - в Н-ске нигде не отведаешь этакой вкуснятины
Пока пока

КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Санчес
забанен
guru
Сообщений: 3711
26.06.03 16:52Ответ на сообщение Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
недавно купил книгу китайская кухня, сегодня вечером перепишу рецепт и завтра скину
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Rustymusty
v.i.p.
Сообщений: 3344
26.06.03 19:25Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Санчес
Я уж подумал "... и завтра приготовлю".
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Санчес
забанен
guru
Сообщений: 3711
27.06.03 08:46Ответ на сообщение Утка по Пекински пользователя Анонимный пользователь
Состав: на 320 гр. утки 25 гр. зелен. лука, 100 гр. ячменной патоки, соусы, блинчики - 2 шт.
1.Живую утку перед убоем берут левой рукой за крылья, и шею, двумя пальцами натягивают на шее кожу и перерезают горловину
2. Кладут в горячую воду, затем обливают холодной, и выдергивают перья, обливают холодной водой, скоблят, затем обрезают лапки ниже коленного сустава на 1-2 см.
3.через шейное отверстие извлекают часть пищевода, затем вставляют в отверстие шейной трубки и насосом накачивают воздух, держа за горловину вырезают анальное отверстие, делают надрез под крылом и вынимают и удаляют внутренности
4. подвешивают за горловину на крючок, обливают крутым кипятком, затем ячменной патокой и оставляют на 10-12 часов в проветриваемом помещении
5 на следующий день обливают опять патокой и коптят (дрова должны быть сухими), раза 3-4 снимают и держат над огнем переворачивая, чтобы корочка поджарилась
6 после копчения сливают жидкость из утки, режут ломтиками, подают зеленый лук, блины хэебин (что-то типа лаваша), соус таяньманьцзянь (понятия не имею что это, но наверное острое). Короче копченая сладкая курица с соленым острым соусом и лавашем
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tequila Sunrise
забанен
activist
Сообщений: 147
27.06.03 15:43Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Санчес
Ты забыл еще одну подробность - утка должна быть разрезана на 100 одинаковых кусочков
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AndyMB
activist
Сообщений: 255
29.06.03 01:12Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Санчес
В ответ на: Короче копченая сладкая курица с соленым острым соусом и лавашем
Угу.. А пельмени - это тефтели в пресном тесте и варёные,а не тушёные.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Санчес
забанен
guru
Сообщений: 3711
01.07.03 16:49Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя AndyMB
тефтели.... дерЁвня!!!!!!! тогда уж фрикадельки!!!!!!!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AndyMB
activist
Сообщений: 255
02.07.03 00:30Ответ на сообщение Re: Утка по Пекински пользователя Санчес
Сам ты...
Чё смешного в варёных фрикадельках? А вот варёные тефтели - это уже мощный юмор.

А мораль всему одна. Нету в Новосибе уток по-пекински. Этого я и боялся больше всего.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Отдых Досуг Развлечения / Где провести вечер? /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: