Потемнела алюминиевая посуда

Печать RSS Деревом

Malvar
v.i.p.
Сообщений: 7085
10.08.20 22:50
Уважаемые хозяйки, подскажите, пожалуйста, вредно ли готовить в потемневшей от высокой температуры алюминиевой посуде. Может быть вы знаете из чего состоит тёмный налёт?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sforzando
v.i.p.
Сообщений: 6920
12.08.20 14:36Ответ на сообщение Потемнела алюминиевая посуда пользователя Malvar
в алюминиевой посуде в принципе вредно готовить, хоть она потемнела, хоть блестит. Налет - оксид, он-то как раз безвредный. Но кислоты из пищи растворяют его и реагируют уже непосредственно с алюминием, образуя соли, и вот они и есть главная пакость в этой истории.
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
TRAT
veteran
Сообщений: 1311
13.08.20 13:30Ответ на сообщение Re: Потемнела алюминиевая посуда пользователя sforzando
В ответ на: в алюминиевой посуде в принципе вредно готовить, хоть она потемнела, хоть блестит. Налет - оксид, он-то как раз безвредный. Но кислоты из пищи растворяют его и реагируют уже непосредственно с алюминием, образуя соли, и вот они и есть главная пакость в этой истории.
Ну что за дичь вы несете, извините. Химия на уровне средней школы!

Оксид алюминия
Бесцветные нерастворимые в воде кристаллы. Амфотерный оксид. Практически не растворим в кислотах. Растворяется в горячих растворах и расплавах щелочей.
Гигиена - враг туризма!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Malvar
v.i.p.
Сообщений: 7085
13.08.20 14:00Ответ на сообщение Re: Потемнела алюминиевая посуда пользователя sforzando
В ответ на: Налет - оксид...
Но оксид алюминия имеет белый цвет, а от кипячения воды посуда потемнела.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
shapokliak
guru
Сообщений: 3560
21.08.20 16:01Ответ на сообщение Потемнела алюминиевая посуда пользователя Malvar
Ничего не вредно. И посуду можно обратно осветлить кислотой, кстати. Например, раствором лимонной или уксусной (не чистой эссенцией, именно раствором). Налить и оставить стоять.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
22.08.20 12:50Ответ на сообщение Re: Потемнела алюминиевая посуда пользователя shapokliak
Вот это из разряда вредных советов. Как химик обьясню. Алюминий- активный металл, мы им пользуемся благодаря прочной плёнке оксида на поверхности. Но в алюминиевой посуде категорически не рекомендуется готовить кислые блюда- тот же борщ, скажем. Кислота разрушает оксидный слой. Дальше ясно?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Malvar
v.i.p.
Сообщений: 7085
22.08.20 15:32Ответ на сообщение Re: Потемнела алюминиевая посуда пользователя лола3
В ответ на: Как химик обьясню.
Мне было бы очень интересно, если Вы, как химик, объяснили, из чего состоит тёмный налёт на алюминиевой посуде. Насколько мне известно оксид алюминия Al2O3 белого цвета, гидроксид - тоже, налёт образовавшийся на посуде от кипячения воды - тёмный.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
лола3
v.i.p.
Сообщений: 7785
22.08.20 18:14Ответ на сообщение Re: Потемнела алюминиевая посуда пользователя Malvar
Не изучала. Скорее всего- какие-либо примеси сорбируются оксидным слоем. Даже небольшое их количество может изменить цвет оксидной плёнки, поскольку сама плёнка весьма тонкая.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
shapokliak
guru
Сообщений: 3560
03.09.20 18:24Ответ на сообщение Потемнела алюминиевая посуда пользователя Malvar
Состав примерно как у накипи в чайниках с алюминиевыми добавками. Кстати стальные чайники также меняют цвет... Осветлять растворами кислот предлагают сами производители посуды на этикетках к ней.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне