Венский шницель

Печать RSS Деревом

Baltazar
забанен
member
Сообщений: 61
08.08.13 20:49
Нашёл рецепт приготовления венского шницеля , но насторожил тот факт, что его предлагается жарить в течении 3...5-ти минут. Скажите пожалуйста, можно ли достаточно прожарить мясо за это время?
Исправлено пользователем Рыжинка (09.08.13 21:47)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
09.08.13 08:27Ответ на сообщение Венский шницель пользователя Baltazar
Конечно, можно. Он же, отбитый, совсем тонюсенький получается.
Естественно, масло должно быть раскалено (не в холодное опускать и ждать потом нагрева).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
11.08.13 00:02Ответ на сообщение Re: Венскй шницель. пользователя vert
Три дня как из Вены-редкая какашка этот венский шницель(((( мясо настолько убито отбиванием, что просто набор волокон сухих в панировке и обжаренное на масле... Ну фу фу фу! Проще просто купить корейку, тоненько нарезать, соль перец и быстро обжарить с капелькой масла. С любым гарниром гуд! А венский шницель не надо кушать, честно!!
Извините конечно, но австрийская кухня только угнетающее впечатление произвела после чешской и венгерской, не зря в Вене одни итальянские рестораны))))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
11.08.13 15:09Ответ на сообщение Re: Венскй шницель. пользователя MissK
Может, просто не повезло? Или надо делать как я: заказывать венский шницель в итальянском ресторане в центре Берлина:)).

Тогда результат гарантирован. До сих пор слюнки текут, как вспоминаю тамошний шницель размером со сковородку. вкуснотища была неимоверная.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
11.08.13 18:29Ответ на сообщение Re: Венскй шницель. пользователя mishari
Может быть)) А может я просто разбаловалась-мясо мне надо минимально прожареное и максимально сочное))) В приведеном рецепте это однозначно тряпка будет-отбитое, еще и долго (10 минут в общем) жареное
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Целого Мира мало
v.i.p.
Сообщений: 5795
11.08.13 18:35Ответ на сообщение Re: Венскй шницель. пользователя MissK
все такие модные))) а что делать простому русскому обывателю, которыей по венам и берлинам не езит, денег на ресторан нет, а шницеля отведать охота? ))))
У меня нормальный шницель получается, я отбиваю не до тряпочки и жарю по две-три минуты с каждой стороны. Никаких волокон в нём нет - мясо то нарезано поперёк них
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
12.08.13 12:06Ответ на сообщение Re: Венскй шницель. пользователя Целого Мира мало
В ответ на: а что делать простому русскому обывателю
вот не поверите, но тамошние ресторации в среднем дешевле новосибирских обывательских. Про пресловутый "выход продукта" (размеры порций) и качество еды и пития и не упоминаю.

В Новосибе пару раз потом заказывала, но потом бросила это занятие -- не умеют. Да и попробовав правильный шницель, потом переходить на эрзац сложно.
Честнее тогда разориться на "Гудман" и там какой-нибудь стейк слопать. А со шницелями у новосибирских рестораторов отношения как-то не сложились...

Ну и самый простой вариант - ваш. Т. е. домашний
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне