Научите меня стерилизовать консервы.

Печать RSS Деревом

Stasi
guru
Сообщений: 3053
09.09.10 10:32

Буду делать салат из капусты с перцем и отдельно с огурцами и морковью, банки 1,5 - литровые, буду заливать горячим маринадом с уксусом и маслом, но вот чтобы не забродило, салат нужно будет простерилизовать. Как это сделать правильно? Глубокая и широкая кастрюля у меня есть. Когда банку нужно закатать, нарывать ли ее крышкой во время стерилизации, сколько времени стерилизовать, что делать, когда овощи дадут сок и, вероятно, вперемжку с мари надом он будет выливаться из банки? Рассказывайте
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Stasi
guru
Сообщений: 3053
09.09.10 12:49Ответ на сообщение Научите меня стерилизовать консервы. пользователя Stasi
Эх, буду ждать, пока хоть кто-то ответит.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
09.09.10 13:23Ответ на сообщение Научите меня стерилизовать консервы. пользователя Stasi
Эх, Алёна, никто не выручит, кроме старых знакомых...

Я ориентируюсь на литровые банки, которые стерилизую 20 мин. Возможно, полуторалитровые понадобится простерилизовать минут 30. Время засекается с момента закипания воды, в которой стоят банки. Желательно, чтобы банки были погружены как можно глубже, в то же время не надо допускать, чтобы бурно кипящая вода попадала внутрь банки.
Банки, естественно, надо закрыть крышками на время стерилизации. Крышки перед этим обдать кипятком в отдельной посуде. Доставать из кипятка осторожно предварительно ошпаренной вилкой и держать пальцами за внешние края, не допуская прикосновений к внутренней стороне крышки.

Овощи, кстати, редко переполняют банку во время стерилизации, чтобы маринад выливался наружу. Чаще бывает наоборот - садятся. Поэтому после первого раза научитесь наполнять банки и будете знать наперёд, сколько овощей класть.

Естественно, если овощи сильно сели, ни в коем случае не надо дополнять банку, как бы жалко не было пустого пространства.

Достаёте спустя указанное время и сразу закатываете, не открывая.
Хотя некоторые рецепты (у меня во всяком случае есть такие) требуют добавления столовой или чайной ложки уксусной эссенции. Она добавляется максимально быстро, чтобы долго не держать банки раскрытыми. Лучше в 4 руки - один открывает, другой плескает уксус и банка тут же закрывается и закатывается.

Закатали, переворачиваете банку вверх дном и ставите в сторонку для контроля (не идёт ли воздух в банку из-под крышки). Некоторые ещё накрывают шубой или старым одеялом для того, чтобы банки подольше постояли горячими.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Stasi
guru
Сообщений: 3053
09.09.10 15:42Ответ на сообщение Re: Научите меня стерилизовать консервы. пользователя vert
Вот спасибо!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ГореЛуковое
member
Сообщений: 40
10.09.10 09:15Ответ на сообщение Научите меня стерилизовать консервы. пользователя Stasi
Просто совет.
Чтобы удобнеее было банки ставить и доставать купите специальную штуку... Не знаю, как она называется :)), но увидите. Они бывают разные, мне больше нравится из желтого металла.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
10.09.10 10:03Ответ на сообщение Re: Научите меня стерилизовать консервы. пользователя ГореЛуковое
В ответ на: Просто совет.
Чтобы удобнеее было банки ставить и доставать купите специальную штуку... Не знаю, как она называется :))
Трёхпалый прихват. (шутка).Я про него не написал, думал, что и так все пользуются.Нужная вещь, согласен.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ГореЛуковое
member
Сообщений: 40
10.09.10 11:36Ответ на сообщение Re: Научите меня стерилизовать консервы. пользователя vert
Кто пользуется, не спрашивает, как стерилизовать :))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Самогруз
activist
Сообщений: 475
12.09.10 16:33Ответ на сообщение Научите меня стерилизовать консервы. пользователя Stasi
я последние 2 года стерилизую в духовке . делаю температуру 110-120" и далее как в рецепте написано .
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
12.09.10 23:42Ответ на сообщение Re: Научите меня стерилизовать консервы. пользователя Самогруз
А время с какого момента считаете? С того, как закрыли дверцу духовки или как?
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Самогруз
activist
Сообщений: 475
16.09.10 21:26Ответ на сообщение Re: Научите меня стерилизовать консервы. пользователя Альфа
В ответ на: А время с какого момента считаете? С того, как закрыли дверцу духовки или как?
да после того как в духовке подымится температура ставлю банки засекаю время.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне