Как правиль готовить курдючный жир

Печать RSS Деревом

boris777
veteran
Сообщений: 2184
01.09.10 16:00
Стараюсь готовить плов по рецепту - прокаливание масла, мясо - только баранина. Часто беру курдючный жир. Иногда бывает сильный неприятный запах шерсти - пару раз даже выкидывал всю стрепню. Може его как-то вымачивать нужно - или выбирать? Поделтесь опытом
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Docent
old hamster
Сообщений: 20801
06.09.10 14:45Ответ на сообщение Как правиль готовить курдючный жир пользователя boris777
Обычно пахнет жир от старых баранов - он желтого цвета. Надо выбирать белый.
Caveant consules!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
06.09.10 15:47Ответ на сообщение Как правиль готовить курдючный жир пользователя boris777
Кстати, и баран должен быть курдючный, а не с хвостом, как у собаки.
И это... как это по-русски?... (всё нелитературные слова в голову лезут).... По-казахски нехороший баран кошкар называется.
В общем, не должен быть производителем.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
06.09.10 16:26Ответ на сообщение Re: Как правиль готовить курдючный жир пользователя vert
Вот я все думала, когда же придет vert и все расскажет :))))
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
boris777
veteran
Сообщений: 2184
06.09.10 16:35Ответ на сообщение Re: Как правиль готовить курдючный жир пользователя vert
В общем, не должен быть производителем.

Т.е. баранов как свиней в молодости долны кастрировать чтобы мясо было нормальное?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
06.09.10 16:41Ответ на сообщение Re: Как правиль готовить курдючный жир пользователя boris777
Чесслово, неохота на КФ углубляться в нюансы ветеринарии и животноводства...
В общем, Вы мыслите в правильном направлении за исключением маленькой детали - свиней не кастрируют.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
06.09.10 16:42Ответ на сообщение Re: Как правиль готовить курдючный жир пользователя boris777
О, я все вспоминала как его....кошкар...
Мясо будет пахнуть : если кошкар, если старый, если своей смертью помер (на рынке запросто продают).
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне