Как приготовить печенку?

Печать RSS Деревом

Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
09.06.10 18:36
Девочки и мальчики! Пишу впервые на кулинарный форум, хотя читаю часто. Подскажите, как приготовить говяжью печенку в сметане? Хочется, чтобы была не жесткая, а мягонькая и нежненькая.
Вяжу оверсайз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6898
09.06.10 19:54Ответ на сообщение Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Печень тщательно промыть, зачистить от пленок. Порезать брусочками, как на бефстроганов. Разгреть в сковороде растительное масло. Печень обжарить в масле в течение 3 - 5 минут, регулярно помешивая. (Осторожно! Печень "стреляет" маслом!) Посолить по вкусу. Именно сейчас можно довавить сухих травок, например, сушеный укроп.
Добавить столовую ложку муки (на 1 кг печени), тщательно перемешать. Добавляем граммов сто сметаны, если сметана густая, то и немного воды. Перемешать, закрыть крышкой и тушить 10-12 минут.
Можно делать с луком, тогда обжарку начинать с него.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
09.06.10 20:02Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя tonim
спасибо, в связи с этим вопрос. Слышала, что перед готовкой печенку нужно в молоке вымачивать. Нужно или нет??
Вяжу оверсайз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6898
09.06.10 20:31Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Никогда не вымачивал, не представляю, зачем это нужно...
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
09.06.10 20:45Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
имейте в виду, что чем дольше подвергать печень термической обработке, тем жестче она становится.
так что обжарили минут 5, лучка добавили - еще минутка-другая, сметанкой залили, крышкой накрыли, печку выключили. печень дотушивается.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
09.06.10 23:23Ответ на сообщение Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Спасибо огромное за советы! Завтра попробую))) Всем вкусных завтраков-обедов-ужинов и доброй ночи)
Вяжу оверсайз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Убик
забанен
Я Вас Не Люблю
Сообщений: 14606
10.06.10 09:07Ответ на сообщение Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Для мягкости некоторые рекомендуют в молоке ночь вымачивать.
нормальненько так получается
здровствуйте как маринават огурци
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
10.06.10 14:27Ответ на сообщение Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Господа! Позвольте отчитаться и порекомендовать!
Прочитав массу рецептов, выслушав ваши советы и памятуя о вкусах мужа и своих, приготовила следующее блюдо.

1. Порезала большущую луковицу и обжарила на растительном масле

2. Порезала печенку (примерно граммов 300) как на бефстроганов, предварительно, высунув язык, убрала пленку))). Печень залила молоком и выжалы ее прям руками прям в молоке. Розовую жидкость слила, печенку промыла.

3. Обжарила печень на масле буквально немножко, разделив на несколько порций, до исчезновения крови.

4. Порезала штук 6 средних картошек ломтиками (как для фри) и тоже обжарила на масле до золотистой корочки.

5. Все сложила в кастрюльку (чугуниевой жаровни, к сожалению, нет), присолила, добавила травки, попавшиеся под руку. Перчить не стала. Влила 5 ложек с горкой сметаны, немножко кипяченой воды.

6. Довела до кипения и оставила тушиться до готовности картошки. Сняла, часок настоялось-остыло, сняла пробу - обалденная штука вышла! Печенка мягонькая, сметанка очень кстати.

Думаю, в следующий раз добавлю грибы, будут в самую тему. Обжаренным ингридиентам перед их торжественным помещением в общую кастрюльку нужно дать стечь, иначе блюдо получится жутко жирным. Обжариваю всегда в чугунной сковородке - мне кажется, так вкуснее.

Блюдо получилось без названия, но не беда. Всем спасибо за участие!!!
Вяжу оверсайз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
polara
guru
Сообщений: 3661
10.06.10 14:41Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Собственно, у вас получилось практически бефстроганов из печени. Только вместо картошки нужны грибы.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
10.06.10 15:00Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя polara
Возможно, но мы же не шаблонные кулинары, правда?)))
Вяжу оверсайз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
polara
guru
Сообщений: 3661
10.06.10 15:22Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Иногда от шаблонных рецептов бывает больше толку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
10.06.10 17:03Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя polara
Конечно, лучше следовать... Не обугливать пироги при жарке, варить мясо не 15 минут, а до готовности... А если я не люблю лавровый лист или перец, которые есть во многих рецептах, мне их не готовить чтоль? Не проще ли убрать "нелюбимые" ингридиенты, если они не являются основной составляющей блюда, как мука для торта? Просто получится немного другое блюдо, но на мой вкус - более вкусное, нежели приготовленное по "шаблонному рецепту"
Вяжу оверсайз
Исправлено пользователем Marrrka (10.06.10 17:05)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zaika555
guru
Сообщений: 5593
10.06.10 23:35Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Я с вами согласна на все 100%,тоже не люблю "шаблоны",а люблю экспериментировать с продуктами(наверное научное начало "берет верх")!Ваш рецепт мне безумно понравился!
Исправлено пользователем Zaika555 (10.06.10 23:37)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
11.06.10 19:10Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Zaika555
Да, помню, один такой пенек мне доказывал, что манты из говядины со свининой ничуть не хуже мант из баранины.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
12.06.10 00:28Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя polara
В ответ на: Иногда от шаблонных рецептов бывает больше толку.
Но только иногда.
Я, например, знаю только два таких случая (знатоки, может быть, добавят) - при приготовлении халяльной или кошерной пищи.
В остальных, на мой взгляд, вполне допустимо творчество.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zaika555
guru
Сообщений: 5593
12.06.10 13:47Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Черный кот
Честно сказать,я баранину совершенно не люблю(и дело не в том как и кто ее умеет готовить!,не люблю именно вкус этого мяса),поэтому для меня манты возможны только из говоряны или в сочетании со свининой. Так что- на вкус и цвет,как известно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
15.06.10 14:20Ответ на сообщение Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
15.06.10 14:53Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Zaika555
Ешьте лучше пельмени.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zaika555
guru
Сообщений: 5593
15.06.10 16:50Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Черный кот
Спасибо, буду чередовать!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
16.06.10 01:19Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Zaika555
В ответ на: для меня манты возможны только из говоряны ... Так что- на вкус и цвет,как известно!
Это что такое?
Что-то уж больно своеобразные "вкус и цвет"...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zaika555
guru
Сообщений: 5593
16.06.10 20:05Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя vert
Из говядины!
Исправлено пользователем Zaika555 (16.06.10 20:11)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marrrka
Марина
Сообщений: 41333
24.06.10 11:33Ответ на сообщение Re: Как приготовить печенку? пользователя Черный кот
Попробуйте приготовить манты следующим образом: порежьте уточку меленько-меленько, вместе с жирком, и с луком перемешайте, ну как обычно. Не понимаю до сих пор, в чем прикол этой вкуснотищи, но эту начинку предпочитаю всем другим.
Вяжу оверсайз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Azikrama
activist
Сообщений: 205
25.06.10 17:02Ответ на сообщение Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Я недавно котлеты делала из печени: в блендере измельчила печенку, белую часть лука-порея и морковочку, добавила яйцо, немного муки, свежемолотый перец, соль и зелень!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
simba
veteran
Сообщений: 1714
29.06.10 18:09Ответ на сообщение Как приготовить печенку? пользователя Marrrka
Моя любимая печенка с бананом и сметаной
взять печень нарезать кусочками, обжарить чуток на сливочном масле, вынуть, на этом масле обжарить резанные бананы, все вместе соеденить, приправить карри и залить сметаной, минут 5 потушить, приятного
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне