Погода: −20 °C
23.12−23...−15небольшая облачность, без осадков
24.12−24...−14ясная погода, без осадков
  • Может быть, об этом писали, но что-то не нашла. Милые хозяйки и хозяева, подскажите, как кальмаров в кляре приготовить таким образом, чтобы они не были слишком жесткими, а? Пробовала раз пять уже, только тушки перевожу и время трачу. Вот все по рецепту делаю, а выходит такая прелесть резиновая, что ужас просто, и вкуса как-то не чувствуется(( Отвариваю, чищу, кольцами режу, потом в кляр - и на сковородку. Все рецепты гласят - "обжарить до золотистой корочки". Корочка-то золотистая, но содержимое не очень, прямо скажем(( Жду помощи:)

    ...практически без моего участия жизнь идет с элементами счастья (с)

  • я без предварительного отваривания делаю. Чищу, в кляр и на сковороду.Ни разу резиновыми не были :бебе:

    09.07.13 - Полинка
    22.04.16 - Вовчик

  • + 1 Тоже никогда в таком случае не отвариваю, т.к. двойная термическая обработка (варка и фритюр) или длительная обработка одного вида и приводит к "резиновому" результату.

    8 марта 2011 г.

  • С кальмарами я вообще-то на "вы". Но после того, как прочитала где-то, что термическая обработка кальмаров должна длиться не более 1 минуты, наши отношения потеплели:улыб:
    Правда жарить не пробовала, только отваривала для салатов.

  • Оо, вот оно что. Варить не надо. Видимо, какие-то не такие рецепты мне попадались:) Спасибо большое, бум пробовать)

    ...практически без моего участия жизнь идет с элементами счастья (с)

  • Подтверждаю, делала в пивном кляре без отваривания - абсолютно не резиновые получились :бебе:

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Тааак, расскажите про пивной кляр, пожалуйста)

    ...практически без моего участия жизнь идет с элементами счастья (с)

  • Сильно подробно не получится - смешивала на глаз муку, яйца и пиво до клярообразного состояния.
    Хотя если честно, только под пиво подходит, т.к. запах специфический.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Тоже считаю, что не нужно варить. Я делаю в сухарях панировочных, режу, макаю в яйцо, далее в сухари и на сковородку. 3 минутки и готово.:улыб:
    Тушки покупаю уже очищенные.

    Капля стала плакать, что рассталась с морем. Море засмеялось над наивным горем.

    Исправлено пользователем Gefa (17.01.10 22:11)

  • Спасибо,интересно,надо попробовать)))

    ...практически без моего участия жизнь идет с элементами счастья (с)

Записей на странице:

Перейти в форум