Здравствуйте! Поделитесь, пожалуйста, рецептами соленого свиного сала. Сама хочу посолить первый раз.
|
|
|
 |
|
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
у меня папа делает след.образом:
в 3-хлитровую банку на дно несколько головок чеснока (чеснок не чистите, просто разрезаете на 2 -3 части), затем 4-5 ложек соли, заливаете теплой кипяченой водой (пару стаканов) и полностью растворяете соль. Сало режете порционными кусками (по вкусу) и укладываете слоями в банку. Каждый слой сала снова пересыпаете парой ложек соли. И так до верха банки. Затем снова делаете крутой соляной раствор и доливаете банку до верха. Можно на дно также положить несколько штучек перца-горошка.
Плотно закрываете и несколько дней выжидаете. Мы обычно даем дней 10-14 настояться.лучшее средство побороть искушение - поддаться ему!..
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Тема была, вотСвобода есть утрата всяческих надежд.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя ужик
спасибо за рецепт.Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя brod
спасибо. хорошая тема
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
вечер добрый, а мы солим так -нарезаем на небольшие куски - размером с женскую ладонь,можно меньше сало. натираем каждый кусок смесью черного перца,соли и мелко резанного чеснока.На дно 3х литровой банки перец черный горошком,можно душистый,лст лавровый, затем плотно укладываем куски сала.Заливаем водой чуть теплой и дней через 10 готово.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя ужик
Нарушение п.5 правил форума. Каждый имеет право поделиться своим рецептом.
Нельзя сало заливать солью и т.д. Сало солится крупной солью, просто натирается, добавляется чеснок для запаха и черный перец немного, это убирается в емкость без доступа кислорода, чтобы не окислялось. Ещё сало не должно быть переморожено, покупайте на рынке, кому доверяете. В итоге через недельку при температурах немного выше 0 (холодильник) получится мягкий, в меру солёный продукт. Важно, ограничить доступ кислорода, это уже успех. После того, как получилось сало можно немного подморозить, чтобы лучше нарезать.Исправлено пользователем Рыжинка (28.11.09 19:46)
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Ktd
я его завернула в бумагу для выпечки и поставила на подоконник . Или лучше убрать в холодильник до готовности?Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Лучше темно и холод. Самое главное доступ воздуха ограничить.-
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
сало в луковой шелухе
фотку прикрепляю
няма получается.....
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Ktd
спасибо.Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Anchous
выглядит вкусноОтвет на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
солёное сало это песня (каждому своя). самое главное чтобы исходный материал(САЛО) било хорошим без прослоек мяса или минимум мяса если прослойки много то это уже не сало а бекон или как обзавёте . теперь рецепт . Берёте соль, черный перец(лучше раздавить горошек), немного тмина или кориандра на вкус , лавровый лист все смешиваете лавровый лист мелко поломать пересыпаете этой смесью сало шкурку натереть этой смесью . сало положить в деревянный ящичек и хранить при температуре от +3до -10градусов если нет ящика деревянного то заверните в ткань (тольконе в цветную и не в синтетику) а вот доступ кислорода ограничивать не надо. сало без прослойки лишней соли в себя не возьмёт излишки соли перед употреблением счистить ножом . также советую чеснок положить на сало (через чеснокодавилку) перед употреблением после очистки от излишек соли а лучше всего в прикуску . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!. и с водочкой.
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
капкц, ем сало. смотрю топик про сало...чуть со стула не упала
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
сало я посолила. мне понравилось. только мы привыкли есть со шкурой (покупное) а это получилось с очень жесткой шкурой- не знаю, почему.Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя svetlashka
вы наверно купили мясо промышленного забоя его огнем не прожаривают . следующий раз при покупке сала обратите внимание на шкурку она должна быть желтоватого цвета (как репа) приятный запах свеже опаленного поросенка если вы конечно когда нибудь это видели , шкурка должна отделяться от сала без ножа руками ну и быть мягкой на ощупь.Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Самогруз
нет мы купили мясо у знакомых из деревни, они резали всего одного поросенка.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Мой свекор очень вкусно солит сало так: кусок сала надрезаете сверху кубиками, чтоб кусочки остались на шкурке. Затем кладете подготовленное сало на 5-7 минут в кипяток. вытаскиваете, немного остужаете, натираете смесью (соль, чеснок, давленый, черный перец, можно немного сушеной зелени), кладете в пакет, и оставляете на 3-4 дня на нижней полке холодильника.Не бойся идти не туда - бойся никуда не идти.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Талина
Просто в кипяток или покипятить 5-7 минут?Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя vert
Просто в кипяток.Не бойся идти не туда - бойся никуда не идти.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Талина
Здесь одно НО! САЛО ДОЛЖНО БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЕЖИМ!и тогда - вкуснятина! А еще можно не просто в кипяток, а в кипящую луковую шелуху.Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Слушайте, я тут опять с салом:)) Мне опять мясо привезли и сала, сделала в среду, пять минут в шелухе вскипятила, потом остудила, соль-специи, намазала-под гнет-часов 12 при комнатной температуре, потом в холодильник. Читаю про то, когда готово будет, везде разное пишут, от трех дней до двух недель. Так когда можно-то уже? На вид мне кажется не готово еще...Свобода есть утрата всяческих надежд.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя brod
И я с салом
Точнее с вопросом, сколько солить сало? Посолила сухим способом, а через какое время можно пробовать забыла давно не делала сама. Вроде 2недели, не?
не по себе
от этой тихой и чужой зимы
с которой я на ты
нам не стерпеть друг друга
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Mартовская
Тут неплохая подборка.Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
Исправлено пользователем Рыжинка (26.03.14 19:36)
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя Vitamin
Cпасибо!
Показать скрытый текст:Скрыть текст
Ну нельзя на кулинарный голодной и вечером приходить!
Ушла на кухню
не по себе
от этой тихой и чужой зимы
с которой я на ты
нам не стерпеть друг друга
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя Vitamin
Тут какие-то сроки хранения маленькие...А что ему будет в морозилке? Вот у меня с декабря лежит два куска, я про них забыла совсем, что, уже нельзя?Свобода есть утрата всяческих надежд.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя brod
Подозреваю, что с точки зрения безопасности употребления - ничего не будет. А вот во вкусе точно потеряет, как и во что ни заворачивай.Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Mартовская
Раньше в деревне я присутствовал когда солили сало. Солили парное и в сухую, т.е. посыпали солью и складывали в деревянные ящики. Три дня оно стояло в тепле (дома), при этом оно пускало небольшой рассол и как только он появлялся, его потом выносили на холод. дня через три ели.
При мокром солении, (это когда теплый рассол опускают или в кипяток) я так думаю, что можно дня через три есть.Внешнее равно внутреннему
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Беркут51
Да, и я свежее-пресвежее купила, рассол появился, убрала в холодильник,
не по себе
от этой тихой и чужой зимы
с которой я на ты
нам не стерпеть друг друга
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Mартовская
Приятного аппетита!Внешнее равно внутреннему
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Рецепт домашний состоит из 5пунктов.
1) Режу на кусочки 10см на 7см,
середину разрезаю по глубине до кожецы.
2) В большой тарелке замешиваю состав:
По возможности крупную соль , мелко нарезаный чеснок,
красный перец, укроп, петрушку.
3) Обваливаем и обсыпаем смесью не скупась заранее приготовленные кусочки сала.
4) В эмалированную посуду аккуратно раскладываем слой за слоем ряды славянского деликатеса,
сверху ставим груз ввиде 3литровой банки, оставляем мину замедленного действия на 7-10дней.
5) Готовые кусочки сала закутываем в чистую бумажную одежду формата А4-А5,
далее расфасовываем изысканное лакомство в целлофановые пакеты и отправляем храниться в морозилку.
Приятного аппетита! Аминь!Знамя Победы над Рейхстагом является официальным символом победы советского народа и его Вооружённых Сил над фашистской Германией в Великой Отечественной войне 1941—1945 годов.
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Я сначала варю рассол со специями, потом остужаю его и заливаю сало, предварительно порезав его на порциооные куски
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Anchous
А вы его сколько варите? А то я решила попробовать, варила кусочек 0,5 кг минут 30, оказалось маловато
п.3
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Anioto
Надеюсь не в бумажную одежду типа "Снегурочка"? В производстве офисной бумаги не дорогого ценового диапазона - хлорный отбеливатель. Оно надо в это заворачивать?
Не увидел про сахар в рецепте.Секс, наркотики и чикен ролл.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Filimon
Снегуркой не пользуюсь, распечатываем текст на бумаге SVETOCOPY PAPER,
за упаковочной бумагой для продуктов в комбинат производства упаковки "Сиблайн"
В бумагу заворачиваю для того, чтобы сохраность вкуса и аромата в сале не исчезло (в целлофановом пакете без целлюлозы сало отчасти портится по вкусовым и ароматным качествам).
В рецепте сахар не использую, обхожусь солью, жгучим красным перцом, чесноком, петрушкой и укропом.Знамя Победы над Рейхстагом является официальным символом победы советского народа и его Вооружённых Сил над фашистской Германией в Великой Отечественной войне 1941—1945 годов.
Исправлено пользователем Рыжинка (02.04.14 10:02)
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Сало нарезать кубиками и сложить в банку, туда же положить головки чеснока, разрезанные на половинки (я со шкуркой). Приготовить рассол: на литр воды примерно 5 ложек соли (половинка картофеля должна всплыть), несколько горошин черного перца, пару горошин душистого, пару лаврушек и щепоку кориандра. Вскипятить. Сало залить горячим рассолом, закрыть крышкой, перевернуть, дать остыть и убрать в холодильник дней на 5. Затем рассол слить и сало убрать в морозилку. Кто любит поострее - предварительно (прежде чем заморозить) в него раздавить чеснок (я делаю тот который из рассола - он остается острым и ароматным) и добавить красного или черного перца и дать настояться еще несколько часов.
После засолки не фотала в силу своей природной лени. За качество фоток - сорри, фотаю телефоном
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Целого Мира мало
Мягкое получается? Ну или так.. На Украине сало тает во рту. Жевать не надо. У нас же были у дедов и свои порося, и покупали и солили. Жестко. Зависит от сала понятно. Тогда другой вопрос: если мягко, где сало брали?
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Целого Мира мало
Наташ, я недавно в Одноклассниках такой же рецепт одобряла, но есть различия - соли стакан на литр, и после заливки сало нужно оставить при комнатной температуре, а не в холодильнике на 3-4 дня.
Скажите, знающие люди - есть разница, где солиться салу, в холодильнике или на подоконнике?Шикарная женщина — это не соотношение веса, роста и внешности. Это пропорции интеллекта и чувства юмора, умноженные на чувство собственного достоинства
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя MissK
сало мягкое (но не вареное). Я его вообще называю "ассорти" потому что если солить в трехлитровой банке например - вкус верхних кусочков, на которые попал кипяток немного отличается от нижних до которых рассол доходит уже чуть теплым. Это сало от порося из деревни. Мягкость зависит от части тела - с брюшины всегда немного жестче чем со спины (боков) и, видимо, от кормежки. Я люблю сало, где есть прослойки, но мало - оно мягкое практически всегда. Мух мой - любитель соленой грудинки, на рынке покупает, где сала почти нет, одна прослойка мясная. Я такое не люблю - не понятно то ли это сало соленое с мясом, то ли мясо соленое с салом
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя ЕленочкаП
я соль вообще не меряю, примерно написала, я картофелину кладу и пока не всплывет, рапа что ли это называется...сало все равно возьмет сколько надо...я чета побоялась оставлять без холодильника - у нас дома такая жара, боялась, что протухнет все.Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Целого Мира мало
. Вскипятить. Сало залить горячим рассолом, закрыть крышкой
не заваривается?
не по себе
от этой тихой и чужой зимы
с которой я на ты
нам не стерпеть друг друга
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Mартовская
нет)Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!
Ответ на сообщение рецепт соленого сала пользователя svetlashka
Сало посолили. А как бы его покоптить? Коптильня есть. Щепа всяческая. Как дальше? Может сало как то готовить по особенному?Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя MissK
Сало...
В копчении сала или грудинки на бытовых коптильнях (которые все-таки для горячего копчения) важно после наполнения коптильни дымом убавить огонь до минимума. Пусть коптилка будет еле-еле теплой, чтобы только вода из гидрозатвора внутрь не всасывалась. Тогда это будет минимально запеченное и максимально копченое сало. Щепы жалеть не надо - пусть ее будет много. В щепу можно добавить сахарку. Я еще кладу на щепу пучок ароматных травок (эстрагон, чабрец, еще чего есть).Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Vitamin
Спасибо. Попробую. Раньше в Журавлево покупала по пути сало горячего копчения, рулет такой. Было неплохо.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя MissK
А где там то самое заветное место? или уже перестали продавать?Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя SOS
Не знаю, давно в Геш не каталась, обычно по дороге заезжали. Продавал дядька с машины, на той стороне, что от нас. Такой у него рулет был из сала, ну очень вкусно. Замороженное вкусно, и растаявшее на бутер - о майн год))) Очень нежное, как вареное. Но скорей всего, просто в коптилке так доходило. Надо попросить кого посмотреть по дороге)
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя Vitamin
копчу на маленьком огне (коптилка достаточно большая, прогревается долго) и грудинка и сало и курица прям вот печеными никогда не получались, всегда все замечательно«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»
-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя NORDIK
об чем и разговорДезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
Ответ на сообщение Re: рецепт соленого сала пользователя MissK
Оки, спасибо. Если вдруг увидим.. отпишусь
корю себя 
Перейти в форум
Сетевое издание «НГС.НОВОСТИ» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77—84683
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Малкова Марина Андреевна
Адрес редакции: 630099, Россия, Новосибирск, ул. Ленина, д. 12, 6 этаж, телефон 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (круглосуточно)
Электронный адрес редакции: ngs@shkulev.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnsk@shkulev.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru, 8 (800) 200-03-83 (доб.3)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77—84683
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Малкова Марина Андреевна
Адрес редакции: 630099, Россия, Новосибирск, ул. Ленина, д. 12, 6 этаж, телефон 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (круглосуточно)
Электронный адрес редакции: ngs@shkulev.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnsk@shkulev.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru, 8 (800) 200-03-83 (доб.3)
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklamangs@shkulev.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта