рыбные котлеты

Печать RSS Деревом

OK
veteran
Сообщений: 1420
03.09.09 11:58
Вчерась пыталась соорудить рыбные котлетки из филе трески - собственно, само филе, белая булка+молоко, яйцо, лук, в итоге - каша, а не котлетыподскажите, где ошибка или правильный рецепт
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kadril'
veteran
Сообщений: 1546
03.09.09 12:09Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
мне кажется молоко лишним, я обычно ограничиваюсь яйцом, луком, соль перец, мяготь булки. Получаются нормальные котлетки
Я - девушка творческая, хочу - творю, хочу - вытворяю
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Leya
guru
Сообщений: 5884
03.09.09 12:13Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
вроде все правильно делаете... я обычно так и делаю. Могу вместо булки сухари размочить в молоке. Всегда получается
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
03.09.09 12:42Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
Сухарей или муки добавляйте, если каша получается. Молоко, имхо, лишнее.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MISS K
experienced
Сообщений: 656
03.09.09 14:25Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
я вообще ни хлеб ни молоко никогда ни в какие котлеты не добавляю.
рыбные котлеты делаю так: филе(любой рыбы) добавляю морковь (на самой мелкой терке или измельчаю блендером)+ лук(тожеизмельчаю в пюре), солю, добавляю приправки, перемешиваю, и... главный секрет моих котлет (почему они получаются зажаристо-золотистыми внаружи и очень мягкими и нежными внутри) - в готовый фарш добавляю холодной воды!!! жарю на сковороде, постоянно переворачивая(чтобы не подгорели).
все, котлеты получаются очень вкусные и сочные!!!
тоже самое делаю и с котлетами из говяжьего фарша, только там вместо морковки тру на мелкой терке(опять же в пюре) картошку.
ммм... пальчики оближешь!
ой, забыла, яйцо-если есть, то добавляю, если нет-то нет, в любом случае котлетки всегда идеально получались!
влюблена и очень опасна=)
Исправлено пользователем MISS K (03.09.09 14:27)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
03.09.09 21:10Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
Я вот как раз на днях делала котлеты рыбные, рецепт такой.
500 гр филе, 2 луковицы, 2 яйца, 4 ст ложки жирной сметаны, 4 ст ложки муки. Филе нарезать мелкими кубиками, добавить все остальное, посолить - и жарить. Очень вкусно. Не знаю, может, если обычный фарш сделать, то размазня будет, а если мелко порубить - то хорошо.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
OK
veteran
Сообщений: 1420
07.09.09 17:18Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя MISS K
В ответ на: тоже самое делаю и с котлетами из говяжьего фарша, только там вместо морковки тру на мелкой терке(опять же в пюре) картошку.
как-то не знаю, и в котлеты картошку, и на гарнир.. наверное чересчур
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MISS K
experienced
Сообщений: 656
08.09.09 12:07Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя OK
не знаю, вполне нормально, картошки то надо чуток, сосем и не понятно, что картошка добавлена....
а на гарнир я картошку не делаю, не люблю.....
влюблена и очень опасна=)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
11.09.09 09:09Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
Вот, как раз делала котлеты из пангасиуса.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.09.09 13:43Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя brod
И кстати, в котлетах он гораздо вкуснее
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Платина
veteran
Сообщений: 1279
16.09.09 16:47Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
Я в рыбные котлеты вместо муки манку добавляю, яйцо, лук и если есть сало, то еще сала добавляю, можно сметану или майонез вместо сала.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
VikaRi
Сюрдерелла
Сообщений: 46532
17.09.09 23:45Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
Только сегодня делали котлеты рыбные. Филе, сало, лук, яйцо. Филе достали из морозилки, прокрутили на мясорубке вместе с луком и салом. Все лучше крутить полумороженое, чтобы не разваливалось, котлеты делать круглые
Сомневайся в других. Но никогда не сомневайся в себе.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Санчес
забанен
guru
Сообщений: 3711
20.09.09 20:04Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя VikaRi
долго жил на Дальнем Востоке, филе горбуши плюс сало (50/50)и соль, перец
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nab
п.3
Сообщений: 13711
22.09.09 10:21Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
были в Польше и пробовали котлеты...думали мясные-они оказались рыбные
говорят от запаха надо добавлять белый перец...запах убивает.И еще они батон туда добавляют....
В России против дурных мер, принимаемых правительством, есть только одно средство - дурное исполнение. П. Вяземский.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
02.10.09 17:59Ответ на сообщение рыбные котлеты пользователя OK
вот. учитесь пока зизи живая.

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ

купить кету замороженую или свежую. можно щуку. как повезет)
она недорогая у нас в магазе за кг 65 рублей берут.
отделить филе от кожи и костей. еще надо: кусочек несоленого свинного сала грамм сто, среднюю луковицу, 1 яйцо, кусок белого хлеба размоченного в сливках. все это перекрутить на мясорубке и тщательно перемешать. посолить-поперчить. добавить по желанию специи. у меня камис для рыбы - оч вкусно.
сформировать котлетки мокрыми руками. обвалять в панировочных сухарях или муке.
обжарить на масле недолго. они быстро жарятся.
у меня получились пышные такие и румяные.
приятного апетита))
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
02.10.09 18:08Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя zizi
вкусные? у меня рука не поднимается делать рыбные котлеты... из-за воспоминаний о школьных рыбных котлетах))
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
02.10.09 18:49Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя Kolombina
ну зачем же сравнивать))
конечно вкусные.
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
02.10.09 19:01Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя zizi
и полезные)) надо уже начинать готовить
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
02.10.09 20:15Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя Kolombina
А полезные-то почему?
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
02.10.09 20:48Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя Зося
потому, что в жире рыб содержатся полиненасыщенные жирные кислоты и употребление рыбьего жира приводит к снижению плохого холестерина, а так же разжижает кровь, что уменьшает риск возникновения тромбозов .. в общем, надо как можно чаще есть рыбу.. и чем она жирнее, тем лучше))... но лично я исключу еще из рецепта плохие углеводы ( обвалять в сухарях и кусок белого хлеба)))
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
Исправлено пользователем Kolombina (02.10.09 20:50)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
02.10.09 23:36Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя Kolombina
А как Вы думаете, употребление 100 гр. сала из рецепта не приведет ли к повышению плохого холестерина, сведя тем самым усилия рыбного филе по снижению холестерина на нет? Не буду оспаривать вкусовые достоинства рыбы с салом, сливками, и белым батоном, но вот полезность - уж позвольте.

Чтобы получать пользу от рыбы - достаточно ее приготовить на гриле (да не будет Димо к ночи помянут), или на пару, или в фольге в собственном соку, без участия сала, майонеза, сметаны, сыра, или сливок.
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kolombina
guru
Сообщений: 4355
02.10.09 23:54Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя Зося
ну да.. согласна, сало тоже надо исключить и что там остается от рецепта котлет)) блин, а так хотелось попробовать вкусных рыбных котлет
Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
03.10.09 00:02Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя Kolombina
Ну как вариант - яйцо, и немного какого-нибудь хлеба из неочищенной муки. Или можно рисовой или ржаной муки добавить. Но я всё равно голосую за филе!
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
03.10.09 01:13Ответ на сообщение Re: рыбные котлеты пользователя Kolombina
я мелко порезала филе рыбкино (мне так больше нравится, чем однородный фарш), добавила яйцо, мелко потерла маленькую морковку и луковицу, добавила чуть муки. ложкой выкладывала на горячую сковороду и получилась вкуснота необыкновенная!
рыбку пробовала минтай и горбушу. все вкусно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне