нужен совет)

Печать RSS Деревом

TDI5
v.i.p.
Сообщений: 6770
26.01.09 02:56
У меня проблема) хочу сделать булочки или слойки с начинкой из ягоды. Делаю.. но какое не было бы тесто дрожжевое сдобное, слоеное пресное, или слоеное дрожжевое.. все взрывается и вытекает на лист Я их уже залепляю как могу, бесполезно( Вопрос, что яделаю н етак? как сделать, чтоыб начинка оставалась внутри булки а не на листе?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MsGreenfield
activist
Сообщений: 435
26.01.09 09:30Ответ на сообщение нужен совет) пользователя TDI5
я думаю , что немного вытекать начинка будет все равно - но так чтобы вся начинка вытекала - я не знаю это как так готовить надо :), может у вас печка термоядерная). Я обычно на лист кладу лист фольги , чтоб на нее вытекало - но таких проблем не было
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
oleggs
activist
Сообщений: 385
26.01.09 09:47Ответ на сообщение нужен совет) пользователя TDI5
Крахмала добавьте.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Marka
experienced
Сообщений: 896
26.01.09 10:07Ответ на сообщение Re: нужен совет) пользователя MsGreenfield
В ответ на: Я обычно на лист кладу лист фольги , чтоб на нее вытекало - но таких проблем не было
А фольгу маслом или еще чем - нибудь смазываете?
Воздушных замков я не строю, только глазки
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ДИНАМО
Анонимный пользователь
26.01.09 11:12Ответ на сообщение нужен совет) пользователя TDI5
Добавляйте в начинку муку...вытекать не будет))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MsGreenfield
activist
Сообщений: 435
26.01.09 13:04Ответ на сообщение Re: нужен совет) пользователя Marka
не смазываю- я ее кладу , чтобы противень не запачкать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
26.01.09 18:03Ответ на сообщение нужен совет) пользователя TDI5
Я всегда всю выпечку на бумагу для выпечки кладу, иногда ничем не смазываю, иногда чуть маслом сливочным. Делаю так после того, как любимый противень испортила, когда пирожки со щавелем все нафиг вытекли, и сахар с соком щавеля намертво пригорел.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
26.01.09 19:47Ответ на сообщение нужен совет) пользователя TDI5
Не уверена, что совет будет уместен, но если взрывается - не закрепляйте тесто насмерть, оставляйте сверху небольшое отверстие.
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
TDI5
v.i.p.
Сообщений: 6770
26.01.09 21:57Ответ на сообщение Re: нужен совет) пользователя brod
СПАСИБО!!!! Огроменное всем ответившим) учту завтра) напихаю крахмала, посывплю мукой, заверну в фольгу и в духовку, может в этот раз не прийдется говорить мужчине.. ой.. ты знаешьвообще это такие булочки должны были быть, ну они вкусные очень.. только.. вид у них.. понимаешь.. я люблю все не обычное.. ну и вот.. это эксклюзив, только для тебя..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Natysia
activist
Сообщений: 238
27.01.09 11:38Ответ на сообщение Re: нужен совет) пользователя TDI5
у меня тоже были такие проблемы, что булочки раскрываются. теперь смазываю яичным белком сверху и норм получается + выглядит аппетитно из-за золотистой корочки!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
27.01.09 13:54Ответ на сообщение Re: нужен совет) пользователя Natysia
В ответ на: теперь смазываю яичным белком сверху и норм получается + выглядит аппетитно из-за золотистой корочки!
Я, кстати, молоком или сливками смазываю - молоко тоже скрепляет, и цвет тоже красивый получается.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне