Паста. Поделитесь вкусным рецептом.

Печать RSS Деревом

Gif
veteran
Сообщений: 1834
02.11.08 22:20
Хочу попробовать пасту приготовить, почитал в инете много, но остановиться на чем-то конкретном не могу...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
02.11.08 23:38Ответ на сообщение Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Gif
Расскажу два своих любимых рецепта.

1. Паста карбонара (рецепт простой в исполнении).
Фетучини отвариваем. Параллельно нарезаем бекон (или ветчину), обжариваем в небольшом количестве сливочного масла. Когда паста сварится, сливаем воду, добавляем пасту в сковороду с беконом. Перемешиваем. Разбиваем в эту же сковороду 2 яйца, перемешиваем, и готовим на среднем огне до готовности яиц. Если хочется, чтобы получился соус, можно добавить воды из-под пасты. В конце добавляем тертый пармезан, перемешиваем. Подается к столу со свежемолотым перцем и пармезаном.

2. Каннелони фаршированные
Приготовить фарш. Я делаю мясной - обжариваем полкило фарша и лук до полуготовности, добавляем 200 гр. томатного соуса, 200 гр. тертого сыра моцарелла, 100 гр. пармезана, и 100 гр. рикота (если найдете, если нет - и моцарелла сойдет). Готовите пока соус не упарится.

Теперь канелони - на упаковке должно быть написано, как их подготовить. Некоторые нужно предварительно отваривать, некоторые нет. Я обычно беру те, которые не нужно отваривать, их удобнее начинять.

Затем начиняете канелони довольно плотненько. Укладываете их в форму, заливаете до верха томатным соусом, и посыпаете сверху смесью моцареллы и пармезана. Моцарелла при готовке растечется, а пармезан прекрасно поджарится.

Помещаем канелони в печь, разогретую до 175 градусов, предварительно накрыв фольгой. Готовим 45 минут, потом фольгу снимаем и готовим еще 15 минут. Канелони должны стать мягкими, но не разваливаться.

Соус для пасты можно покупать готовый, если найдете. Если нет, то вот рецепт: берете банку томатной пасты, банку консервированных кусочков помидоров или свежие помидоры, добавляете грибы, лук, болгарский перец, соль и перец по вкусу, чеснок, приправы (я добавляю базилик и орегано). Можно добавить оливки, но это кому как. И готовить все на медленном огне.
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
05.11.08 16:03Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Зося
Вопросы ко второму блюду:
1. Фарш готовить с тремя сортами сыра?
2. В фарш добавлять 200 г томатного соуса, добавить три сыра и готовить соус пока он не упарится?
3. Когда начиняем каннелони, их заливать надо соусом, тем же, что и в фарш добавляли?
4. После того, как заливаем каннелони томатным соусом, снова посыпаем сыром?
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
05.11.08 19:25Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя nsk_nadin
Отвечаю: да по всем пунктам.
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
05.11.08 19:52Ответ на сообщение Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Gif
а мне нравится такой рецепт:
на сливочном масле обжариваем лук, шампиньоны (можно еще добавить куриное филе), заливаем сливками, добавляем зелень, специи, соль и увариваем до нужной густоты. Этим соусом залить любимые макароны, спагетти( в общем по вкусу). Очень вкусно
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MariVa
experienced
Сообщений: 935
06.11.08 12:14Ответ на сообщение Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Gif
Очень люблю пасту и готовлю ее обычно из того, что дома есть...Соус к пасте почти из всего можно приготовить.
Из последнего. Паста с лососем и креветками в сливочно сырном соусе. По количеству ингридиентов точно сказать не могу, т.к. все далаю на глаз. В общем берете филе лосося (семги), нарезвете некрупными кубиками, размораживаете и чистите креветки. Я люблю, чтобы того и другого получилось поровну. Обжаливаю мелко порежанный лук, к нему кладу лосось, тоже обжариваю, добавляю сливки, плавленный сыр. Когда сыр полностью растворится, добавляю креветки и выключаю плиту. Все доходит на выклученной плите. Важно креветки добавлять в конце и не кипятить их, т.к. становятся жесткими.
Люблю эту пасту делать с черными спагетти, очень калоритно выглядит. В последний раз добавляла еще мидии в соус.
Конелони тоже делаю, но обычно без томатного соуса, а все в том же соем любимом сливочном соусе (как-то я его больше, чем томатный люблю).
Еще делала как-то очень сытную пасту с бараниной. Только очень важно, чтобы баранина не очень жирная была. В общем мелко порубленная баранина обжаривается, к ней добавляются всевозможные овощи (лук,болгарский перчик обязательно, помидрки, баклажанчика немножко). Все это тушится, добавляется сметанка, зелень, чесночек. Это уже сосвсем не итальянский вариант, а какой-то модернизарованный, но любимый очень оценил (в общем как и я)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Diletantka
veteran
Сообщений: 1143
06.11.08 12:35Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя MariVa
Да, с лососем и креветками - мой любимыйТолько я без сыра делаю. А еще можно перед сливками лосось рюмочкой мартини белого полить и выпарить чуть - интересный оттенок придает.
Я такой соус с фетучини люблю больше всего.
Кто-нибудь умеет вкусно соус болоньезе готовить? Пробовала пару рецептов - чет не то получается.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
07.11.08 12:31Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Diletantka
Моя любимая паста - это Болоньез!
Мне написала этот рецепт подружка из Италии, но поделюсь с вами:

Продукты на 4-6 порций:

2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 шт сельдерея, мелко порезанная
85 г порезанной панчетты (сыровяленая грудинка)
250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
300 мл молока
300 мл сухого белого или красного вина
2 ст л томатной пасты
2х400 г консервированных помидоров, целиком
2 ч л смеси трав
350 г лапши тальятелле, свежей или сухой
тертый пармезан

1. Раздавить чеснок в чеснокодавке или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую гллубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.

2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.

3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже вырелить их в кастрюлю. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.

5. Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин. В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.

6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу "отдохнуть", пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке на столе.

ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Поробуйте и оцените!
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Miss Kis_Kis
activist
Сообщений: 183
30.11.08 22:06Ответ на сообщение Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Gif
в мегасе продается (лежит в холодильнике между мясным и рыбным отделами) фарш из судака и фарш из форели , беру по 1 упаковке , там грамм по 100-150 , беру сливки 20 и 30 % по маленькой коробочке , и грамм 100 красной икры. дома в маленькую кастрюльку выливаю сливки и на умеренном огне довожу почти до кипения , кладу оба вида фарша , и тушу минут 10 , как раз чтобы закипело. через мин. 5 выкладываю туда икру. сразу не надо , а то она вся полопается. отвариваю саму пасту , которая в гнездах , на 1 порцию 2 гнезда. кладу в глубокую тарелку , а сверху заливаю соусом. ну очень вкусно получается ! и занимает минут 20-25 всего.
С моих слов записано верно. Мною прочитано.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
finity
guru
Сообщений: 5566
12.12.08 17:34Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Зося
1. Паста карбонара (рецепт простой в исполнении).
___________________________________
Если разбить яйца в сковороду и готовить на среднем огне - то это уже не карбонара - это лапша с омлетом :(.
Настоящий соус карбонара делается по-другому - он нежный и вкусный, но его можно сделать только перед подачей на стол, т.к. он делается из СЫРЫХ яиц. Если потом его греть, то яйца свернутся - а это уже неправильно.
Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
12.12.08 20:30Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя finity
Вы делайте как Вам нравится, а я буду делать как нравится мне. Или Вы так, теоретик?
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
finity
guru
Сообщений: 5566
15.12.08 15:02Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Зося
Делайте, только называйте это соответствующе...
Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Зося
veteran
Сообщений: 1475
15.12.08 19:20Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя finity
Оба варианта рецептов (и с яичным соусом, и так, как я описала) циркулируют в интернете под названием паста карбонара. Я кстати в ресторане сие блюдо подсмотрела, приличный итальянский ресторан, и никаких жидких яиц они мне не подавали.

И в теме Поделитесь рецептом стоит всё же делиться рецептами.
Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lena87
v.i.p.
Сообщений: 15480
19.12.08 15:06Ответ на сообщение Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Gif
Только сейчас приготовила пасту. Рецепт очень простой.
Обжариваете лук с грибами(я беру свежие шампиньоны), режете филе курицы мелко, потом обжаривате с грибами. Когда почти приготовилось, кладете сметану(примерно 400гр). И еще немножко на слабом огне. Посолить, поперчить. Отвариваете спагетти. И все. Кушать подано
Богинями мы были и остались, и дело не в изгибах наших тел, пусть облизнутся те, кому мы не достались, и сдохнут те, кто нас не захотел...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kopna
activist
Сообщений: 177
18.01.09 22:24Ответ на сообщение Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Gif
тоже решилась написать: паста с креветками
на сливочном масле, грамм 100 обжариваете чеснок, потом добавляете свежие томаты (без шкурки) 2шт, сладкий перец 1шт, 1 стручок перца чили (можно и без него), все тушите, чтобы перец стал мягким, в конце добавляете креветки (любые-коктейльные, кролевские, очищенные грамм 500). Я их предварительно заливаю кипятком, чтобы они разморозились. Выключаете плиту до вскипания, чтобы креветки не стали деревянными. Смешиваете соус и предварительно отваренной пастой (фетучини). Непосредственно в тарелке посыпаете тертым сыром пармезан. Готовить очень быстро, по кол-ву ингридиентов на 4 персоны примерно. Ну и травки итальянские можете добавить для запаха.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Capers
Анонимный пользователь
19.01.09 09:50Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя kopna
Любимая паста нашей семьи с курицей и грибами.Порезать мелкими кубиками и обжарить 2-3 кусочка куриного филе. Добавить 200-250 гр. шампиньонов (или белых грибов). Залить сливками и тушить. За 5 минут добавить немного муки, непрерывно помешивая соус (чтобы не было комочков) до закустения. Добавить орегано, укроп и базилик. Тушить еще минуты 3.
Отварить феттучини, залить соусом, посыпать пармезаном (или любым твердым сыром).

Мои ингредиенты - это на 3 порции)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MsGreenfield
activist
Сообщений: 435
19.01.09 13:13Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Capers
какой простой и милый рецепт ! Обязательно попробую приготовить
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Камила
experienced
Сообщений: 638
19.01.09 18:36Ответ на сообщение Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Gif
Рецепт пасты
Готовила по нему - оч.вкусно!!!

Теперь понимаю как готовить в сливочном соусе!
Хочу оставить и деньги, и друга, поэтому я ПАС!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
19.01.09 21:02Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Capers
А мы добавляем вместо шампиньонов добавляем опята, сливок - сметану. Правда, получившееся блюдо пастой не называем
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
19.01.09 23:34Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Камила
где цукини то взять. я б их и баклажанов на гриле поела....
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gif
veteran
Сообщений: 1834
20.01.09 11:26Ответ на сообщение Re: Паста. Поделитесь вкусным рецептом. пользователя Capers
Чет у меня со сливками не получается соус...Сворачиваются всегда, мож это конечно и нормально, мож так и должно быть, но мне так не нравится... Сливки различные пробовал...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне