Самый вкусный рис!!!!

Печать RSS Деревом

totia
member
Сообщений: 60
12.08.08 14:24
Расскажите, пожалуйста, как вы готовите рис!
Интересует в виде гарнира!!
В моем исполнении варианта два - либо слипшийся, либо сухой и недоваренный! $:а\?:$
Я знаю, что секретов много - и сорт риса, и посуда и пропорции!!
Поделитесь секретом!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
DrAnimal
как-то так
Сообщений: 12784
12.08.08 14:49Ответ на сообщение Самый вкусный рис!!!! пользователя totia
Вареный.
Скоро 15 year on board. Да - я чуточку странный.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Chloe
activist
Сообщений: 287
12.08.08 14:53Ответ на сообщение Самый вкусный рис!!!! пользователя totia
Я готовлю в пароварке. не слипается и получается "рисинка к рисинке".
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
12.08.08 15:00Ответ на сообщение Самый вкусный рис!!!! пользователя totia
Я готовлю как обычно, просто варю, по инструкции на пачке. Тут главное воды не перелить и не мешать во время готовки лишний раз. Еще же дело в том, какой рис готовить. Я всегда покупаю "Мистраль". Если для каш - то обычный круглый, если просто для гарнира на скорую руку - то длиннозерный, если повкуснее - то либо бурый рис, либо коричневый, либо смесь с диким рисом. Последние люблю больше всего.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
12.08.08 15:08Ответ на сообщение Самый вкусный рис!!!! пользователя totia
Всегда покупаю рис длиннозерный "Золотистый", обработанный паром. Он не слипается.

Один из любимых рецептов - рис на сковородке. Сначала на сковороде глубокой обжариваются любые овощи, затем туда высыпается 1 ст.риса и выливаю 2 ст.воды - плюс соль, перец по вкусу, можно немного куркумы добавить. Закрыть крышкой и тушить до готовности.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Osinka
guru
Сообщений: 4664
12.08.08 20:47Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Рыжинка
Мой фирменный рис! Но, кто откушает у меня просят рассказать потом - рассказываю подробно, но говорят всё так же делали , а не получилось...
Вобщем, рис только круглозерный ---очень хорошо промываем, до тех пор пока вода не будет прозрачной-вода холодная!!!! пару стаканов риса заливаю водой в кастрюльку для микроволновки чтобы вода на "пару пальцев " покрыла..соль, пару ст.ложек раст.масла...я всегда добавляю куркуму для цвета...так красивенько,желтенький рис получается..Ствим в микроволн. на 450 W минут на 10, потом перключаю мощность на 600W и ещё минут 10....проверяю перемешивая...иногда приходится "допарить" минут 5...какой рис попадётся, из последних порадовал Мальтаглиати...с поварёнком, макароны их шикарные, а тут ещё и рис такой же купила.
Всегда рассыпчатый, желтенький...и как мне кажется убодно и быстро, ни промывать ни сливать...пока рис готовится, можно приготовить мяско илим овощи..
щас если смогу зафотаю..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
12.08.08 20:56Ответ на сообщение Самый вкусный рис!!!! пользователя totia
Любой рис: замачиваю в воде на полчасика, промываю, потом в микроволновку на самую большую мощность на 10 минут.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Osinka
guru
Сообщений: 4664
12.08.08 21:00Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Анонимный пользователь
у меня выбегает на самой большой мощности...может посуда маловата...2х литровая кастрюлька :(я если возьму больше, так и насыплю..потом 2 дня придётся доедать:)
кое-как вот выскребла и сняла остатки сегодняшнего ужина
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
IrishSummer
guru
Сообщений: 4259
12.08.08 22:04Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Osinka
В посуде с толстыми стенками нагреваю немного подсолн. масла, тем временем промываю холодной водой круглозерный рис, даю воде стечь.
В нагретое масло кладу рис и, помешивая, даю рису пропитаться маслом до легкой полупрозрачности - минут 5-7. Перед последним помешиванием солю, затем заливаю кипятком примерно на два пальца, убавляю огонь до малого. Когда вода уйдет под рис - пробую, чтоб был готов до полуготовности (если твердоват - добавляю кипятка, а вообще на этом этапе всё довольно субъективно) и выключаю - дойдет на остаточном тепле (у меня эл.плита).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lysihka25
guru
Сообщений: 5142
13.08.08 12:32Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Osinka
Я покупаю всегда длиннозерный, обработанный паром рис.

Готовлю уйму блюд, напишу первое что пришло в голову.

Отвариваю рис, в обычный пропорциях 1/3, при варки в воду добавляю ложечку масла и мелко-мелко порубленную головку чеснока, ну и конечно солю и иногда добавляю шафран
Тушу на сковороде мелко порубленное красное меня курицы (без костей) добавляю лук, морковку, зеленый перчик, зелень.
Отдельно обжариваю до золотистого цвета кружочки баклажана.
Режу кружечками помидор.
Тру на крупной терке сыр.

Сваренный рис промываю в друшлаке.

Все, теперь закладываем в блюдо (я беру обычную прозрачную чашку для микровалновки)

Тонкий слой риса/слой мяса/ рис/баклажаны/ помидоры/рис/ мясо/ рис – сверху много сыра, ну и в духовку (микроволновку) на минут 10.
Лучших в мире мужчин можно родить только самой!
Исправлено пользователем Lysihka25 (13.08.08 12:35)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Osinka
guru
Сообщений: 4664
13.08.08 12:41Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Lysihka25
Вот..теперь будем "разнообразивать" свои рисовые ужины::))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
13.08.08 15:06Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя brod
Абсолютно с вами согласен. Для каждого блюда свой сорт риса.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
totia
member
Сообщений: 60
13.08.08 16:12Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя igorkin
В ответ на: Абсолютно с вами согласен. Для каждого блюда свой сорт риса.
А можно поподробнее
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lysihka25
guru
Сообщений: 5142
13.08.08 16:41Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Osinka
Кстати кто пробовал черный рис?
Вчера ходила вокруг него, но так и не купила, а вдруг ерунда, а стоит прилично, да и муж сказал - тараканов напоминает.
Лучших в мире мужчин можно родить только самой!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СветикА
guru
Сообщений: 3280
13.08.08 18:10Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Lysihka25
я покупала черный и темно-коричневый рис. вероятно он разный, но тот что я брала нужно было и замачивать, и дольше варить. более жесткий. по вкусу один черный рис большого впечатления не произвел. однажды, в ресторане пробовала рисовую смесь (белый, коричневый, черный). было вкусно.

я готовлю рис всегда с овощами. в чистом виде у меня его не едят. в рис добавляю, что есть: консервированый зеленый горошек, кукурузу, грибы с луком, креветки или курицу, помидоры тушеные ну и т.д.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
21.08.08 10:36Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя totia
В ответ на:
В ответ на: Абсолютно с вами согласен. Для каждого блюда свой сорт риса.
А можно поподробнее
Для плова один сорт,для суши (роллов) другой, для ризотто третий.....итд. Дерзайте...сейчас на пакетах с разными сортами риса уже стали писать что для чего.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Antonina 77
experienced
Сообщений: 624
25.08.08 00:00Ответ на сообщение Самый вкусный рис!!!! пользователя totia
Всем привет! А мне нравится "ароматный" рис!
1.Отвариваем круглый рис (в кипящую подсоленую воду насыпаем промытый рис-кипит мин 20).
2. Хорошо промываем под холодной водой.
3. Пока вода стекает разогреваем на сковороде раст. масло.
4.2-3 зубчика чеснока выдавить, положить на сковороду вместе с рисом, обжаривать на небольшом огне под крышкой .(и очень аккуратно с чесноком, не кладите без риса, если зажарится-запах все испортит).
Приятного аппетита!
Невероятное я делаю сразу, а невозможное немного подумав...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
finity
guru
Сообщений: 5566
27.08.08 14:54Ответ на сообщение Re: Самый вкусный рис!!!! пользователя Lysihka25
Дикий (черный) рис - это очень вкусно. Особенно в смеси с белым рисом или пропаренным рисом :p. Я обычно беру смесь Мистраль - Акватика Микс называется. Варю - стакан риса, 2 стаканы воды, соль, в конце варки кусочек сливочного масла. Во время готовки не мешать, готовить до тех пор, пока не выкипит вся вода.
Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне