Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Asfura
Тогда попробуйте как во 2 пункте - там хот и не хрустячесть, но поджареная корочка присутствует.
Гордый зануда скифов
|
|
|
 |
|
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
А я, когда хочется мясных драников, не делаю их пончиками, а вмешиваю немного фарша прямо в тесто и обжариваю потом, как обычные драники. Они тогда и хрустящими остаются, и мясо, вроде как, есть
«Главная проблема цитат в Интернете в том, что люди сразу верят в их подлинность»
В.И.Ленин.
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Елёнушк@
А я люблю чтобы мяса прям полкотлеты посерединке было. Мне так вкуснее
Вспомнила, что дома есть конфеты. Я УЖЕ БЕГУ, МОИ МИЛЫЕ!
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
У меня мама мужа как-то делает так, что просто фарш в серединку и на сковородку, получаетс хрустящий драник с котлеткой внутри)) я так не рискую сделать...боюсь отравит мужа :))Дом №10, 1 подъезд, 8 этаж.
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя prosto_tak
Я тоже не доверяю такому, ибо мясо готовится всяко дольше картошкиГордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Asfura
Ну тут уж на любителя 
«Главная проблема цитат в Интернете в том, что люди сразу верят в их подлинность»
В.И.Ленин.
Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
тыщу лет не ела драники, сделала по вашему рецепту, не успевали снимать со сковороды
спасиб!
Вы каждый раз по-новому банальны. (с)
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Спасибо за то, что научили драники готовить.Как вариант, стала добавлять красный перец молотый, мужчинам больше нравится, и цвет нарядней.Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя ЛенаВ
мы в семье мягкие (тертые) драники (деруны) не приветсвуем, мы любим когда картошечку через мелкую мясорубочку.-
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя prosto_tak
У меня мама мужа как-то делает так, что просто фарш в серединку и на сковородку, получаетс хрустящий драник с котлеткой внутри))
Моя мама делает так же, и все прожаривается отлично! Возможно надо меньше картофельной массы и больше мощьность плиты?
Я девочка ранимая, чуть
что - сразу в слезы...а потом
с заплаканными глазами
так сложно понять, по кому
попала лопатой..
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Anyrochka
Ой, это ваще рецепт классный! Все мужчины. по-моему, в восторге.
Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
По истории драников. Драники - случайный продукт. Начали готовить их во времена голода, когда в ход шла подпорченая картошка, которую другими способами, кроме как перетереть и пожарить, есть было невозможно. И другое название было - "тошнотики". Т.к. вкус был довольно противный, но приходилось есть, чтоб с голоду не сдохнуть. И не добавляли в них ни лука, ни яиц, часто даже соли не добавляли.Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Tata21
Не совсем так.
Вы процитировали мои же слова, написанные пару лет на одном портале. Я тогда заблуждался по поводу истории.
Драники (их аналоги) готовили уже несколько веков назад, причем в Европе. Тошнотики - это вариант драников, готовились в голодные военные и послевоенные годы. Там действительно использовалась подпорченая, подмороженая картошка, которую часто даже не чистили. Важен был объем, а не вкусовые качества. Поэтому вкус был не ахти, откуда и название.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Ну а вообще мне человек один знающий (по времени) сказал, что на самом деле дранники делали из картофельных очистков(это он сказал когда я дранников настряпала, он "Да... а раньше их делали из картофельных очистков" и кто здесь поспорит?
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Tata21
никто не поспорит. дяденька раньше делал драники из картофельных очистков, а мои родители, бабушки и дедушки никогда так не делали. у каждой семьи свои традиции, у каждого блюда - куча вариаций. кому как больше нравится.Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
Драники-это просто картошка, а когда внутрь добавляется фарш (т.е. оладушек, ложка фарша в середину, сверху опять оладушек)-это колдуны (по крайней мере нас так учили, когда в белоруссии жили) Я вот больше колдуны люблю, ем сколько совесть позволяет, так вкусно и питательно со сметанкой. Надо побаловать себяОтвет на сообщение Re: Правильные драники пользователя caxaza
Ага, колдуны, галки и тп Разные названия.
Да и способы приготовления разнятся. Можно просто пожарить, можно сначала отварить, потом пожарить, можно обжарить и потом потушить. Простор для экспериментов. (это имеется ввиду, кады фарш добавляется). А еще масса разных вкусняшек, когда драники используются в качестве составной части блюда.
Я вот одного не терплю в драниках - муку. Вкус портится безбожно.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
А еще есть "Деруны по-гуцульски". Это когда в обычные драники добавляется сыр и зелень. Тоже вкусненько.
А я всегда с мукой делаю, мне так больше нравится, и картошка не темнеетОтвет на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
Я измельчаю картофель на крупной терке (чтобы похрустывала картошечка)))) На мелкой терке - чеснок.... (который добавляю в драники обязательно). Так же добавляю в зимний период - сушеный укроп ( в летний конечно же свежий). Поучается - объеденье!!!!!
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Кстати, отличная тема. Добавлю свои пять копеек.
Картофельные оладьи есть практически в любой культуре.
В восточной европе, кроме белорусских драников, широко распространены ашкеназские латкес. (спор кто у кого украл основу, - оставим олитически озабоченным товарищам, - это не суть важно).
А важно вот что: мне лично нравятся латкес, потому как они более хрустящие и интересные по вкусу. В целом, приготовление очень близко к рецепту, приведенному топикстатртером, но есть пара принципиальных отличий.
1) картошка трется на крупной терке. Допускается добавить в тестовую массу (если это так можно назвать) примерно одну пятую от общей массы мелко тертой кортошли, или (это еще лучше - отварной)
2) один из основных компонентов, - это мелко нарезанный репчатый лук. Его кладется не менее одной трети от общей массы.
3)после того, как картошка пропускается через терку, картофельная масса не просто отлеживается на друшлаге, а выжимается через медицинскую марлю!. так и крахмала останется в общей массе больше, и она сама станет суше, а значит драники будут более хрустящими.здровствуйте как маринават огурци
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Убик
кстати, лук, как оди из антиоксидантов препятствует почернению картофельной массы.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
Автору
тут с 2010
Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
Начиталась - в итоге у монитора сижу и ем эту вкусняшку, всё по рецепту, ещё и со сметаной! ГУД!
вэуликолэпна!
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Deafortuna
Добавлю свои 5 копеек. Картофель я тру на крупной терке,муку вообще не добавляю.Еще одна "модификация"-добавляю измельченную в блендере грудку,плюс сыр добавляю,лук.Правда,конечно,это уже не классические драники,но вкусно!
Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
В нашем доме тоже уважают это блюдо. Только я обязательно добавляю перчик, лук и кориандр молотый (ну не могу без него картофель употреблять!) Иногда укропчик добавляю Вку-усно!Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя SON4
Как я люблю вкусняшки из картошки.Вот хороший драники рецепт картофельные
Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
Вапще не получились. Первые сделала без муки - даже перевернуть не смогла - развалилось все...Добавила муки - прожариваются плохо, да и не то.
- Поверь, Карлсон... Не в варенье счастье... - Да ты что, с ума сошёл?! А в чем же ещё???
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Злючая
вы наверное забыли яичко положить)))))))Ударение в моей фамилии каждый ставит в меру своей испорченности ))))))
Ответ на сообщение Правильные драники пользователя KotoZ
С мясом в середине это деруны вроде.Вдруг, откуда ни возьмись, появился
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Злючая
Странно, Вы первая, у кого не получается
в чем причина? прилипают к сковороде? это единственное, что может мне в голову прийти. Лечится хорошей сковородой и относительно большим количеством масла для жарки. драники любят много масла. я кады жарю, при полной загрузке сковородки уровень масла почти до самой верхней поверхности драников.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Bato
много названий, видимо от разных мест разные. и деруны, и колдуны, и галки.... и может еще чего
а вот немцы любят драники с джемом естьГордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
не, не прилипают.Сковородка хорошая. Они просто не держат форму оладушка. распадаются при попытке перевернуть...пришлось муки подсыпать.
Яичко не забыла:)- Поверь, Карлсон... Не в варенье счастье... - Да ты что, с ума сошёл?! А в чем же ещё???
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Злючая
странно....
кады картошка обжаривается до золотистой корочки, такой оладышек даже лопаточкой уже не так просто пополам разделить без усилий...
чет не так делаете
без слайдов не разобратьсяГордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Злючая
а мож жижу надо отжать?
я вот муки практически не ложу-не разваливаются
В России против дурных мер, принимаемых правительством, есть только одно средство - дурное исполнение. П. Вяземский.
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя nab
Я тоже ярый противник муки в драниках, ИМХО, она весь вкус портит. А драники, даже без добавок - просто тертая картошка и соль - прекрасно жарятся и не разваливаются.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Я ее после терки откинула на друшлаг, подождала, с нее практически ничего не стекло. И тока када добавила яйцо со сметаной много жидкости образовалось. Пришлось добавлять муки. Муж, который дранники совсем не любит (я, правда, их и не делала ни разу, потому как с картошкой вечный дефицит)слопал все без остатка и сказал, что ему очень понравилось. Так что мож и не все так плохо.Хорошо, что не выкинула.- Поверь, Карлсон... Не в варенье счастье... - Да ты что, с ума сошёл?! А в чем же ещё???
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Злючая
а зачем сметану??
со сметанкой их кушать надоВ России против дурных мер, принимаемых правительством, есть только одно средство - дурное исполнение. П. Вяземский.
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя nab
вверху писали, что при добавлении ложки сметаны в тесто не даст картошке потемнеть- Поверь, Карлсон... Не в варенье счастье... - Да ты что, с ума сошёл?! А в чем же ещё???
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Злючая
ога, не дает
кста, тертый лук дает такой же эффект, но меняет вкус, на любителяГордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Как жеж удобно теперь...
А ты на какой терке их делаешь?
Главное, чтоб тепло внутри было...
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя синди
я кады как
кады надо много и быстро - на комбайне
а кады повкуснее - на мелкой, которая на слайдах естьГордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Я делаю драники редко. Делаю просто, тру картошку (чаще всего на комбайне), добавляю соль и 1-2 ст л муки. Яйцо почти никогда не добавляю.
Никогда еще не разваливались.
Я подумала, может маловато жарили с 1 стороны и поэтому развалились?
При жарке драников температура должна быть средней и жарить до корочки каждую сторону.
Хорошо еще после того, как пожарили, потомить их в духовке, предварительно полив слив. маслом.
Но ужас как жирно и калорийно, я так не люблю.Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Вчера на ужин делала драники по Вашему рецепту.
Впервые в жизни.
Получилась вкуснотень
Только одно "НО" - тесто у меня все-таки потемнело.
Причем темнеть картошка начала еще в процессе натирания.
Я вот и думаю - это я сделала что-то не так, или картошка такая?Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Mita
Только одно "НО" - тесто у меня все-таки потемнело.
быстрее натирать надо, чтоб не успела потемнеть.
Причем темнеть картошка начала еще в процессе натирания.
Я вот и думаю - это я сделала что-то не так, или картошка такая?
зы
имхо, правильно натереть картошку на драники способен только мужчина с большой буквы Му 8)
ззы
кстати картофельный сок не выливаю, а выпиваю.
так и крахмал весь на своём месте остаётся.
а если чеснок перед этим потереть то вкус у сока просто термоядерный.
и насчёт муки грешок есть, немного добавляю, иначе кажется что жира много набирают.Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Mita
Вообще-то скорость потемнения зависит от картошки. Я, честно говоря, закономерности не просек. Вам правильно сказали, что тереть надо максимально быстро. Или тереть порциями, если темнеет слишком быстро. Порцию потерли, добавили антиоксидантов (лук или сметана), переложили в отдельную посуду, трете следующую порцию. ПотомЮ когда всй натрете, можно от лишнего сока избавляться.
Я, кста, когда картошка сильно "сочит", выкладываю ее опять в дуршлаг и оттуда уже ложкой в сковородку. Тогда излишки сока сами потихоньку стекают. Главное, не выжимать принудительно, а то драники суховаты будут.Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
ДОБАВЛЯЙ СОК ЛИМОНА- ТЕМНЕТЬ НЕ БУДЕТ!Жизнь - замкнутый круг: живешь - выпить хочется, выпил - жить хочется...
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
Я вроде бы быстро терла
Попробую тереть порциями.
Но вообще очень вкусно получилось - как в детстве, когда дедушка мне драники делал.
Кстати, муки, по Вашему совету, не добавляла совсем - только картошка, яйцо и соль с перцем (люблю очень черный молотый перец в картошке, даже в картофельное пюре его кладу) - и ничего не разваливалось. очень симпатичные аккуратные оладушки получились.Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Mita
А что же такого ужасного, если темнеет? От этого вкус не меняется.
И пусть темнеет, как мне кажется.
Будут драники потемнее и всё.Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя Elena10
неэстетично )))Гордый зануда скифов
Ответ на сообщение Re: Правильные драники пользователя KotoZ
У мамы всегда темные драники. А мне кажется, даже красиво, привыкла наверное.
Она еще их обмакивае в слив масло растопленное и томит в духовке.
А потом съешь 2 штуки и растолстеешь на 3 кг
Исправлено пользователем Elena10 (11.12.10 12:43)
Перейти в форум
Сетевое издание «НГС.НОВОСТИ» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77—84683
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Малкова Марина Андреевна
Адрес редакции: 630099, Россия, Новосибирск, ул. Ленина, д. 12, 6 этаж, телефон 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (круглосуточно)
Электронный адрес редакции: ngs@shkulev.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnsk@shkulev.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru, 8 (800) 200-03-83 (доб.3)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77—84683
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Малкова Марина Андреевна
Адрес редакции: 630099, Россия, Новосибирск, ул. Ленина, д. 12, 6 этаж, телефон 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (круглосуточно)
Электронный адрес редакции: ngs@shkulev.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnsk@shkulev.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru, 8 (800) 200-03-83 (доб.3)
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklamangs@shkulev.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.
Информация об ограничениях
Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта