Заливное

Печать RSS Деревом

zizi
динама
Сообщений: 31682
08.12.07 10:25
Вот решила вынести в отдельную тему. Именно заливное, не холодец и студень, что то то такое мелкопорционное, безумно вкусное и красивое....

нет, холодец конечно так же бывает вкусен до умопомрочения, но речь о ЗАЛИВНОМ.
итак, делимся рецептами
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Halja
Я не баба, я - богиня!
Сообщений: 1835
09.12.07 18:56Ответ на сообщение Заливное пользователя zizi
Раз все молчат, расскажу я! я кладу 3-4 вида мяса + язык, горошек, морковку, на НГ режу ее елочками, кружочек яйца, зелень, вроде все и заливаю тем же бульоном что и холодец. (Варю свинину, говядину и курицу, мне так больше всего нра.)
Я права как аксиома, безо всяких но... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
09.12.07 22:57Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Halja
а разливаете во что? в формочки?
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Halja
Я не баба, я - богиня!
Сообщений: 1835
10.12.07 20:15Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя zizi
В том году разливала в одноразовые тарелочки, а потом перекладывала, до этого в блюдца.
Я права как аксиома, безо всяких но... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tayutka
experienced
Сообщений: 548
12.12.07 14:42Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Halja
а может кто рецепт холодца поскажет? проверенный!!! Настоящего такого холодца!!!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Leonora
activist
Сообщений: 135
12.12.07 17:26Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Tayutka
Да да,очень интересно
Страшнокрасивая
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Aniram
activist
Сообщений: 351
12.12.07 17:48Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Tayutka
Покупаете ножки свинные, те что с копытцами (можно говяжьи, можно и те и другие) и просто мясо без костей, тщательно моете, ножом поскребете, чтобы чище были. И когда ножки будут такие желтенькие, чистенькие, заливайте водой, и ставьте на огонь. Когда закипит добавляете лук, соль, перец, лавровый лист, морковь, в общем все что считаете необходимым в холодце. Убавляете огонь на минимум, чтобы тихонечко так булькало, и варите всю ночь (это если начинать варить вечером). Утром, отделяете мясо от костей, но скорее всего ни чего отделять не придется, нужно будет только вытащить кости из получившегося густого бульона. Кусочки мяса либо режете ножом, либо рубите на мясорубке. Потом снова все в кастрюлю, чтобы закипело. И разливаете по тарелкам, или куда хочется)))). Забыла дописать, и в холодильник, чтобы застыл)).
Исправлено пользователем Aniram (12.12.07 17:49)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tayutka
experienced
Сообщений: 548
13.12.07 12:57Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Aniram
Спасибо!;) хочу попробовать на НГ, а то раньше бабушка холодец готовила,а сейчас мы ей готовим.... Помнб из детства только, что она варила всю ночь и что застывало прекрасно"!!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
13.12.07 16:58Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Aniram
мы еще окорочек добавляем. и в готовую смесь - чеснок, зелень.
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Aniram
activist
Сообщений: 351
13.12.07 18:10Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Tayutka
Всегда пожалуйста
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
14.12.07 11:46Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Aniram
Я варю около 6-8 часов днем, периодически воду подливаю, т.к. выкипает, в незакрытой кастрюле. В прошлый раз добавила свиные уши. Тоже вкуснотищаНожки беру свиные, к ним лытки (говяжьи или свиные), еще вкусно цыплячьи лапки добавить.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mita
guru
Сообщений: 7346
16.12.07 21:26Ответ на сообщение Re: Заливное пользователя Aniram
Я еще говяжьи хвосты всегда стараюсь для холодца найти - где-то прочитала, что незаменимая вещь для этих целей, попробовала - холодец с ними и правда вкуснее. И вообще, чем больше ингридиентов в холодце - тем лучше он получается. У нас любят, чтобы мяса было много, потому я еще кусок мякоти говяжьей отвариваю отдельно. И обязательно добавляю чеснок в холодец - моим так больше нравится.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне