ЗАГОТОВКИ на зиму

Печать RSS Деревом

Layla
activist
Сообщений: 286
17.09.07 10:27
Предлагаю в этом топике делиться своими рецептами заготовок
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Layla
activist
Сообщений: 286
17.09.07 10:29Ответ на сообщение ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
начну:
Салат "Овощной с перловкой"
3 кг. помидор порезать мелко;
0,5 кг моркови натереть на крупной терке;
0,5 кг. репчатого лука нарезать;
4 шт. болгарского перца нарезать;
1 ст. сахара, 2ст.л. соли, 0,5 литра раст. масла;
2 ст. промытого риса или перловки (лучше перловки);
Все смешать. Варить на медленном огне 1 час 20 мин. Разложить в стерилизованные банки. Закатать.

Ну очень вкусный салатик. А кто знает рецепт приготовления кабачковой икры? поделитесь!!!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Layla
activist
Сообщений: 286
18.09.07 08:00Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
а вот рецепт засолки огурцов:
20 штук свежих огурцов
75-100 г соли
20 г хрена или 2 листа хрена
1,5 л воды
20 г укропа
2-3 зубчика чеснока

Способ приготовления:
Свежие огурцы нужно тщательно промыть, срезать кончики. Положить в стеклянную банку или фарфоровый бочонок и залить доверху соленым горячим раствором из расчеты 1 столовая ложка соли на 1 л воды. Слои огурцов переложить ветками укропа с зонтиками, листьями хрена или нарезанными тонкими ломтиками хрена, зубчиками чеснока. Через сутки огурцы будут готовы.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Daria_June
Анонимный пользователь
18.09.07 23:20Ответ на сообщение ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
могу поделиться рецептом кетчупа, у нас он идёт от бабушки, но не знаю насколько оригинальный рецепт, поди тоже где-то перехватила
помидоры - 2.5 кг
лук - 100 г
чеснок - 50 г
сахар - 150 г
соль - 25 г
перец красный и чёрный,гвоздика, корица - по 1-4 ч/л

Делается всё просто и не замысловато, помидоры моем и скручиваем на мясорубке, потом протираем через мелкое сито (дабы избавиться от косточек, не ленимся и трём хорошо, чтоб густая масса тоже проходила), потом ставим это на огонь и медленно увариваем (объём должен уменьшиться приблизительно наполовину), за 10 минут до готовности туда же скрученный ч/з мясорубку лук + чеснок (иногда бросаю лук и чеснок в начале), соль, сахар, специи. Довариваем, снимаем с огня.
Получается пикантный чуть сладковатый очень полезный кетчуп

А ещё вкусное лечо: помидоры+лук+морковь на мясорубке, варим. Перцы чистим, режем широкими полосочками. Фасоль варим добавляем туда же. +соль +растительное масло. Я предпочитаю перцы добавлять незадолго до готовности, так они не "сопливые", а чуть-чуть хрустящие. Это ОЧЕНЬ вкусно. Пропорции так не помню, потом могу скинуть если кому надо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Юляша
experienced
Сообщений: 653
28.09.07 11:11Ответ на сообщение ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
А ни у кого нету случайно рецепта помидорчиков в собственном соку, как в мазагинах продают, только хочется самой такую вкуснятину сделать
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно, кто-то может влюбиться в твою улыбку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lifffe
Анонимный пользователь
29.09.07 12:12Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Юляша
я делала все на глаз
берем помидоры и лук, все режем и отвариваем, потом ч/з сито перетираем
получившийся сок кипятим, шуруем туда перец горошком, хрен, листья всякие и зелень, потом как обычно - соль/уксус/сахар - на 3 раза заливаем помидоры и закатываем
очень трудоемко - но безумно вкусно
я пробовало по-разному делать - этот рецепт - самый вкусный
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Юляша
experienced
Сообщений: 653
01.10.07 18:12Ответ на сообщение ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
спасибочки, попробую
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно, кто-то может влюбиться в твою улыбку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Green eyes
experienced
Сообщений: 867
01.10.07 18:20Ответ на сообщение ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
Я второй год делаю такую заготовка для борща:
помидоры пропустила через мясорубку, нарезала перца, петрушки, укропа. Разлить по контейнерам или просто по небольшим (но прочным) пакетикам и заморозить.
Зимой АРОМАТНЕЙШАЯ заправк для борща!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lapa
activist
Сообщений: 368
10.10.07 19:05Ответ на сообщение ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
А я не делиться, я спросить, можно?:) Рецепт капусты квашеной. Что-то по рецепту из давней советской книжки делала, получилось просто какая-то супер соленая... Не могу высчитать пропорции. сколько капусты, сколько соли. А так хочу квашеную капустку, хорошо хоть бабушки начали ее продавать :p, но лучше сделать самой.
Жизнь разносилась как туфля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
11.10.07 11:12Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Lapa
лично я пробую на соль во время засолки.
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lapa
activist
Сообщений: 368
11.10.07 18:58Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя egornsk
Как? $:а\?:$
Жизнь разносилась как туфля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
11.10.07 19:10Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Lapa
в смысле как??? ртом конечно!

ну покрошил капусту/морковку в нужных пропорциях и дальше начинаю ее мять руками и подсаливать. подсолю-помну-попробую. как только соли кажется достаточно - только мну без досаливания. делов то))
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
skomorox2007
activist
Сообщений: 164
31.10.07 22:09Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя egornsk
А может вы знаете рецепт капусты (маринованной или соленой или еще какой-нибудь) куда добавляется морковь и свекла.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
SKALA60
junior
Сообщений: 16
01.11.07 00:10Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя skomorox2007
Делал так.Горсти 4 шинкованной соломкой моркови, горсти 2 шинкованной тоже соломкой свеклы горсть соли все осталное
шинкованная капуста-это на эмалировонное(литров 10 оно)ведро.Все руками перемешиваю и большой тарелкой накрываю,на
неё груз. На завтра уже будет полно рассола.Деревянной палочкой (от пионерских флажков)капусточку попротыкаю и к вечеру в банки перекладываю. Офездипеть,очень вкусно. Да,
режу все на овощерезке-шинковке-"Гамма-7"от Лепсе,это по моему самая недорогая отеч. машинка.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
skomorox2007
activist
Сообщений: 164
01.11.07 16:11Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя SKALA60
Попробую сделать трехлитровую банку.
А капусту обязательно штнковать надо? Или можно кусочками порезать (я пробовала именно кусочками, так понравилось а спросить рецепт уже не у кого)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sveliks
Анонимный пользователь
08.11.07 10:46Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Layla
Икра кабачковая, которую уже много лет делает моя мама
Кабачок порезать кубиками(2 кг)
Морковку потереть на крупной терке(1 кг)
Лук порезать кольцами(1 кг)
Все по отдельности обжарить на подсолнечном масле, потом пропустить овощи через мясорубку, смешать, поперчить, посолить по вкусу, можно добавить томатную пасту (на любителя). Тушить около часа на медленном огне, помешивая, чтоб не пригорела. Вкуснее икры не ела
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
08.11.07 13:05Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя skomorox2007
ох, блин, прохлопал вопрос))) в принципе у скалы в рецепте все правильно. мы в основном делаем без свеклы.
кусочками это наверно из корейских салатов? можно наверно, только вопрос сохранности остается открытым.
дело в том, что у меня и у скалы рецепт, если быть точным, закваски капусты. не засолки, не маринования, а именно закваски. она должна отстоятся минимум сутки в открытой таре (лучше под гнетом) - это как раз время закваски.
как шинковать? как говорит моя теща - как собираетесь есть так и шинкуйте. мы любим мелко.
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lirina123
activist
Сообщений: 175
08.11.07 13:25Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя skomorox2007
Рекомендую всем:
Капусту порезать кубиками, размером примерно как та, что продается в отделах корейских салатов.
Укладывать в 3х литровую банку, перемежая иногда слои капусты рубленым чесночком и немного свеклы соломкой для цвета. На 3л банку 1,5 литра рассола:
10столовых ложек сахара, 5 чайных ложек соли, полложки красного перца, перец горошком. Когда закипит, добавить 5 ч. ложек уксуса. Дать остыть рассолу почти до комнатной температуры, залить капусту.Поставить в холодильник. Через 2 суток- с пальцами съедите.
Поскольку капуста не трамбуется сильно, как при обычной засолке, ее получается не так уж много. В хорошей компании под водочку уходит сразу банка.
Солить можно не на всю зиму, а во время зимы, когда захочется.
С уважением
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
08.11.07 13:50Ответ на сообщение Re: ЗАГОТОВКИ на зиму пользователя Lirina123
интересно... морква не нужна?
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне