Ризотто

Печать RSS Деревом

Shmolya
junior
Сообщений: 24
18.08.07 17:55
Уважаемые кулинары! Подскажите, плиз, рецептик ризотто или чего похожего из риса. Чтоб не сильно хлопотно, но вкусно!!! Спасибо!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
spluШка
Анонимный пользователь
18.08.07 18:30Ответ на сообщение Ризотто пользователя Shmolya
Отварить рис. Параллельно на сковороде обжарить пакетик хортекса. Готовый рис высыпать в хортекс и перемешать. Это самая нехлопотная пародия на ризотто, ИМХО.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
assistant
experienced
Сообщений: 827
18.08.07 21:36Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя spluШка
А если без хортекса? Тем более, что сейчас лето...Свои овощи...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
spluШка
Анонимный пользователь
18.08.07 21:42Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя assistant
Я только за! Но хлопот побольше будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
assistant
experienced
Сообщений: 827
18.08.07 21:56Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя spluШка
Дык, а какие овощи нужны, чего еще надо?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
angelina golie
Анонимный пользователь
20.08.07 12:00Ответ на сообщение Ризотто пользователя Shmolya
В ответ на: Уважаемые кулинары! Подскажите, плиз, рецептик ризотто или чего похожего из риса. Чтоб не сильно хлопотно, но вкусно!!! Спасибо!
рецепт
Исправлено пользователем Рыжинка (10.09.08 14:29)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ZOI
member
Сообщений: 88
28.08.08 17:28Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя angelina golie
Я делаю так. На сковороде обжариваю лук, туда добавляю кубиком нарезанный болгарский перец и через несколько минут кубиком же нарезанные помидоры, все должно хорошо прожариться.Туда добавить рис (ну вы же понимаете, что объем надо рассчитать), залить водой (можно добавить грибной кубик), перемешать и пусть готовится под крышкой на среднем огне, надо помешивать и можно добовлять водички, это же не плов.На последнем этапе пусть допреет на медленном огне.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
28.08.08 18:11Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя ZOI
Раз подняли топик...Мы готовим ризотто в основном с морепродуктами. Хотя - сразу оговорюсь - правильное ризотто делается совсем не так, просто лень правильно делать.

На смеси оливкового и сливочного масла поджаривается чеснок. Потом в идеале чеснок убирается - мы чаще оставляем. После этого на сковородку вываливается пакет морской смеси, мы берем смесь ДиМаре, есть смеси для ризотто, есть всякие мидии-кальмары отдельно. В это время почти до готовности отваривается рис. Потом он отправляется в эту же сковородку, добавляется немного белого вина и воды, оставляем допариваться рис. Добавляем потом еще сливочного масла - и все. С белым вином - самое то.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lizzzard
experienced
Сообщений: 691
03.09.08 16:23Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя brod
подскажите, пожалуйста, а соль/перец/приправы совсем не добавляются? даже при варке риса?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
03.09.08 21:19Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя Lizzzard
Добавляю, конечно, просто не написала.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
katerina_s
veteran
Сообщений: 1260
03.09.08 21:33Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя spluШка
В ответ на: Отварить рис. Параллельно на сковороде обжарить пакетик хортекса. Готовый рис высыпать в хортекс и перемешать. Это самая нехлопотная пародия на ризотто, ИМХО.
Да эта пародия рядом с ризотто не лежала
- Серьёзное отношение к чему бы то ни было в этом мире является роковой ошибкой.
- А жизнь – это серьёзно?
- О да, жизнь – это серьёзно! Но не очень… (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kristina
The Devil Wears Prada
Сообщений: 3400
10.09.08 12:12Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя brod
Подскажите, а как сделать так, чтобы кальмары не получались такие "резиновые", как долго надо на сковородке держать эту смесь??
Это проигрывать надо достойно, а выигрывать можно как угодно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
10.09.08 14:28Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя Kristina
Кальмары, насколько я знаю, не более 5 минут должны жариться/вариться.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
11.09.08 00:32Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя Рыжинка
максимум 2-3 минуты
на сильном огне
обязательно размороженные
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
katerina_s
veteran
Сообщений: 1260
11.09.08 22:00Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя Kristina
Точно, не более 5 минут, чем дольше держите, тем более "резиновые" они становятся
- Серьёзное отношение к чему бы то ни было в этом мире является роковой ошибкой.
- А жизнь – это серьёзно?
- О да, жизнь – это серьёзно! Но не очень… (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kristina
The Devil Wears Prada
Сообщений: 3400
12.09.08 10:09Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя katerina_s
Спасибо всем!!
Это проигрывать надо достойно, а выигрывать можно как угодно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
10.10.14 15:20Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя Рыжинка
В ответ на: Кальмары, насколько я знаю, не более 5 минут должны жариться/вариться.
На днях в кулинарном шоу Фартук Победы (Австралия) услышала, что если кальмаров готовить долго, до 1 часа - то они снова станут мягкими. Для меня это полный разрыв шаблона, но говорил это весьма уважаемый шеф-повар, у меня нет оснований ему не доверять.

Это означает, что с кальмарами можно делать и достаточно сложные блюда, требующие длительного приготовления, запекания и т.п.

Надо будет протестировать это утверждение при случае.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14685
10.10.14 15:39Ответ на сообщение Re: Ризотто пользователя Рыжинка
Я это слышал в передаче "Смак" еще лет так 12 назад...
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
10.10.14 19:59Ответ на сообщение Ризотто пользователя Shmolya
Для интересующихся, как правильно готовить ризотто:

Базовый рецепт и 3 ризотто от Джейми Оливера

Шафрановый ризоото от Белоники
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне