Салаты на зиму

Печать RSS Деревом

Альфа
veteran
Сообщений: 1770
16.09.06 23:20
Моя стародавняя страсть - консервированные овощные салаты. Поделитесь рецептами, кто какие делает. Хочется сделать что-то новое, но жаль терять время и продукты на непроверенные рецепты из кулинарных книг.
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
16.09.06 23:30Ответ на сообщение Салаты на зиму пользователя Альфа
От себя такой рецепт:

4 ст. фасоли, 20 помидоров, 10 морковок, 10 перцев, 1 стучок жгучего перца, 10 луковиц, 2 ст. растительного масла, 2 ст. томатного соуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1ст.л. уксуса.

Фасоль замочить на ночь. Варить до размягчения. В кастрюлю выложить: масло, нарезанные помидоры, перец, лук, тертую морковь, соль и сахар. Залить водой и варить час. Затем добавить фасоль, томатный соус и уксус. Варить еще 30 минут. Разложить в стерильные банки и закатать.

Получается такая вкуснятина, м-м-м. Пальчики оближешь!
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
15570
experienced
Сообщений: 713
17.09.06 19:47Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Альфа
рецепта я не знаю....но тёща делает прикольное лечо...я тащусь...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
17.09.06 19:50Ответ на сообщение Салаты на зиму пользователя Альфа
я делаю лечо с рисом, самое мое любимое..
и просто мариную болгарский перец..
а тут еще на работе угостили безумно вкусным лечо.. мням.. рецепт дали, могу выложить
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
17.09.06 19:51Ответ на сообщение Салаты на зиму пользователя Альфа
а еще в этом году по заказу любимого делала кабачковую икру
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
17.09.06 21:11Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Цветок
Лечо с рисом? Интересно. Хочу попробовать. Выкладывайте все рецепты. Наверняка что-то пригодится.
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
18.09.06 14:15Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Альфа
лечо вкуснючее, которое ела на работе
60 шт перца (ок. 4 кг) - режем соломкой, 2 л томатного сока (или томатную пасту развести водой 1:1), лавровый лист, 1 ст. раст. масла, 1 ст. сахара, 1 ст.л соли, 20 шт перец-горошек, корица на кончике ножа, 4-5 шт. гвоздики, 1 ст. л. уксусной эссенции
маринад довести до кипения, бросить туда перец, кипятить 12-20 минут (в зависимости от того какой мягкости перец хотим получить)
стерилизуем 15-20 минут, закатываем банки.
Приятного аппетита!
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
RinaR
Анонимный пользователь
21.09.06 17:12Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Альфа
А, фасоль какая требуется? Обычная весовая?
Понравился мне Ваш рецептик.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
RinaR
Анонимный пользователь
21.09.06 17:13Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Цветок
Выложите рецепт вкусного лечо, плиз:-)

И еще поделитесь кто-нибудь, хозяюшки, рецептами домашних заготовок. Желательно, проверенных на собственном опыте:-) чтобы без особых заморочек.....

Есть большое желание на зиму заготовки сделать.

Завтра тоже постараюсь написать рецепты зимних салатов, делала сама, получилось очень вкусно. Муж баночку приговорил и еще попросил:-))))
Исправлено пользователем RinaR (21.09.06 17:19)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
21.09.06 20:52Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя RinaR
Да, самая обычная фасоль.
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
21.09.06 22:13Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя RinaR
одно вкусное лечо - см. выше..
второе, которое с рисом
3 кг помидор - через мясорубку
1 кг лука - полукольцами
1,5 кг перца болг. - соломкой
0,5 кг моркови на терке
0,5 л раст. масла
1,5 ст. риса
все смешать, рис высыпать сверху и варить все вместе 30 минут.
тут нюанс - если все перемешать с рисом, он страшно подгорает... если рис просто бросить сверху -он не проварится поэтому лучше всего - попытаться перемешать верхнюю треть (или половину) содержимого, чтобы риса в самом низу не было, и варить подольше - просто следите чтобы рис сварился тогда и готово...
после этих 30 минут по рецепту - добавляем 8 ст.л. сахара и 6 ч.л. соли
варим еще 20 минут
+50 г уксуса (имеется в виду пищевой, а не эссенция - эссенции прикиньте сами, я люблю много уксуса, наливаю побольше :))
и варить еще 5 минут
можно добавить перец горошек и острый перец (я не добавляю)...
потом горячим все раскладываю в горячие же стерилизованные банки, и закатываю....
это лечо помимо своей вкусноты еще и сытное - я его просто лопаю на обед/завтрак/ужин
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Цветок
Мисс СФ
Сообщений: 17920
21.09.06 22:19Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Цветок
и, наконец, маринованный перец
маринад:
1 л воды
1,5 ст. сахара
1,5 ст. уксуса (=1,5 ст.л эссенции растворенной в стакане воды)
1 ст. раст.масла
2 ст л. соли
все закипячиваем, бросаем перец, варим немного (длительность зависит от того, какой хотите перец получить - мягкий или хрустящий) я варю минут 15
разливаю в горячие банки и закатываю...
этого маринада хватает на 3 кг перца, но закидывать его лучше двумя партиями, т.к. он очень объемен и не утапливается в маринаде сразу весь
то есть половину сварили, напихали в банки (подразумевается плотное укладывание перца в банки, иначе не хватит маринада), залили маринадом, в оставшийся маринад вторую половину перца и т.д.
из этой порции получается всего 4-5 банок 0,7-1 л
Толерантность - моё любимое слово, оно даже выгравировано на моей бейсбольной бите (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Шерри
activist
Сообщений: 228
30.09.06 21:26Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Альфа
Подскажите, пожалуйста, в салате с фасолью речь идет именно об 1 ст.л уксуса? Или же эссенции? И можно ли хранить заготовку в квартире (кладовке) или нужно в холодильнике?
Ночь. Компьютер. Интернет. Три часа - а сна всё нет. (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
30.09.06 23:12Ответ на сообщение Re: Салаты на зиму пользователя Шерри
Знаете, я не уверена в том, что было в оригинале рецепта, но я делаю с эссенцией. А храню в подполе (частный дом). А в квартире, я думаю, лучше подстраховаться и поставить в холодильник.
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tenn
veteran
Сообщений: 1035
22.10.06 23:36Ответ на сообщение Салаты на зиму пользователя Альфа
Рецепт прост до безобразия, но очень эффективен (проверено на днях) ;):
На 2 кг. капусты для трехлитровой банки:
Рассол:
2 литра воды + 2 ст.л. соли + 2 ст.л. меда = доводим до кипения и охлаждаем.
Шинкуем капусту и 3-4 морковки, смешиваем в чашке и выкладываем в трехлитровую банку порциями. Порцию капусты с морковкой, заливаем холодным рассолом, затем опять порцию капусты - заливаем и т.д.
Затем, в течение трех суток выпускаем газы от брожения капусты ножом, аккуратно протыкая капусту.
На четвертые сутки закрываем банку и убираем в холодильник.
Ora et labora!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне