Погода: −2 °C
21.11−4...1пасмурно, без осадков
22.11−5...−1пасмурно, небольшой снег
Пробки: 4 балла
НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

паста

ПечатьRSSДеревом

  • ну что, будем делиться рецептами? (не долго думая продолжим тему картошки). их же просто море.
    можно:
    1. делать простую лапшу и добавлять соус (сыр, томыты) и все все все
    2. приготовлять с мясом, овощами или чем угодно (и соусом)
    3. делать с начинкой, делать начинкой
    ....
    кому что интресно, и есть чем поделиться? :улыб:

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    Spagetti s vodkoy i ikroy
    60 ml ili 4 stolovih lojki rastitelnogo masla
    3 malenkih lukovizi, melko porezannih
    1 dolka chesnoka melko porezannaya
    100ml vodki
    150 ml slivok
    75 gr ikri
    sol, perez
    400 gr spagetti
    Razogret maslo v malenkoy kastrule, dobavit luk, chesnok i objarivat 4-5minut.
    Dobavit vodku i smetanu, prodoljat gret 5-8 minut.
    Vikluchit ogon i dobavit ikru. Esli nujno, posolit i poperchit.
    V eto vremya otvarit spagetti v kipyashey podsolennoy vode, slit vodu i srazu je smeshat s sousom.

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    ну хорошо, вот еще кое-что:
    - паста на скорую руку с соусом альфредо.
    используеться обычно вермишель тонкая, хотя и паста типа пенне вполне сгодится. нужно приготовить пасту (просто сварить) и добавить соус, готовится который очень легко - сливки разогреваются на легком огне с небольшим колвом продавленного чеснока (1 долька), добавляется сыр, как правило пармежан тертый, и доводится до приличной консистенции (это та, что не жидка и не особо густа).
    вот и все. есть правда любители альфредо с сыром моцарелло, но он не так послушен, и требует много внимая и правильной температуры.
    весьма неплох соус с голубым (плесневелым) сыром, зато дороговат.
    такая паста проста в добавлении овощей (грибы, болгарский перец), или даже мяса (сам не пробовал). :eek:

  • Ответ на сообщение Re: паста пользователя Анонимный пользователь

    mi s podobnim sousom govyadinu lopaem (i pastu toje), tolko bez chesnoka - slivki i roquefort rastaplivaem, solim, perchim. A eshe tak je k myasu ili ribe - slivki s dijonskoy gorchizey. A k makaronam - slivki s gorgonzoloy i parmezanom. A chto, u parmezana deystvitelno vkus neobichniy? Tak kak on dorogoy, ya emmental beru.
    moya kollega po rabote rodom iz ugoslavii delaet zapekanku s makaronami - otvarivaet makaroni, peremeshivaet so slivkami ili smetanoy i narezannimi sosiskami, skladivaet v formu dlya zapekaniya, posipaet sirom i v duhovku 180-210 gradusov poka sir ne rasplavitsa i ne pozoloteet.
    Chem slivki otlichautsa ot smetani? Zdes vse cremom nazivaetsa!
    moe izobretenie (ne ya pervaya, navernoe) - makaroni (ne vajno kakie - dlya menya raznizi net, kakih zahochetsa) s krevetkami ili kabachkami (malenkie zelenie takie, kruglie ili vityanutie, ih courgette nazivaut) i pomidorami iz banki (pochishennie i porezannie, v sobstvennom soku). Makaroni otvarivautsa. Sous: objarit v masle narezannie luk i chesnok, dobavit krevetki (zamorojennie i uje otvarennie - tak bistree) ili kabachok, objarit nemnogo, dobavit pomidori iz banki vmeste s sokom, posolit-poperchit (kayenskim perzem, tak ostree), i zalit etim delom makaroni.
    Nam vot inostrannie rezepti podavay, a eti neblagodarnie inostranzi ot russkoy kuhni palchiki oblizivaut i skovorodki vilizivaut. Nashi pelmeni oni dlya prostoti raviolyami nazivaut i ot hrenovini ou nih neopisuemiy vostorg. Hotya verno chto bolshaya razniza chuvstvuetsa s raviolyami iz konservov. I golubzi lopaut za obe sheki.

    A voobshe ya dumayu, chto vse makaronnie izdeliya gotovyat po odnotipnomu sposobu - libo slivochniy sous, libo ovoshnoy ili gribnoy, libo s darami morya, s dobavleniem pomidorov ili bez. U menya slojilos vpechatlenie, chto eto kak pizza - kajdiy izvrachaetsa po mere togo, chto est v holodilnike i kladovke.

  • Ответ на сообщение Re: pasta пользователя Анонимный пользователь

    _____________________________
    A chto, u parmezana deystvitelno vkus neobichniy?
    _____________________________

    да вы знаете, пиленный сыр даже от непиленного отличается. не знаю, как такое возможно. сам пармежан - must have для ресторана, его пилят непосредственно в клиентскую тарелку. добавляют в ризотто для большей кремовости, цезарь салад и тому подобное
    (есть даже очень простой рецепт одежды для зеленого салата с пармежаном - 2 желтка, луковица, винный уксус, сыр - готовить как майонез)


    _____________________________
    Chem slivki otlichautsa ot smetani? Zdes vse cremom nazivaetsa!


    есть сливки те что heavy cream 40%, а вот сметана - sour cream очень специфичный вкус... так что берете "тяжелый", из него самый вкусный соус:бебе:
    _____________________________
    Nam vot inostrannie rezepti podavay, a eti neblagodarnie inostranzi ot russkoy kuhni palchiki oblizivaut i skovorodki vilizivaut. Nashi pelmeni oni dlya prostoti raviolyami nazivaut i ot hrenovini ou nih neopisuemiy vostorg. Hotya verno chto bolshaya razniza chuvstvuetsa s raviolyami iz konservov. I golubzi lopaut za obe sheki.

    это дело вкуса я думаю.... наша кухня достаточна тяжела, трудно представить в меню веган.


    _____________________________
    A voobshe ya dumayu, chto vse makaronnie izdeliya gotovyat po odnotipnomu sposobu - libo slivochniy sous, libo ovoshnoy ili gribnoy, libo s darami morya, s dobavleniem pomidorov ili bez. U menya slojilos vpechatlenie, chto eto kak pizza - kajdiy izvrachaetsa po mere togo, chto est v holodilnike i kladovke.

    ну вот вы просто все возможные варианты предоставили. не в этом все дело. разные добавки, температура, способ служат различием, мне кажется:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: pasta пользователя Анонимный пользователь

    Вчера такую пасту готовила. Для соуса - на оливковом масте поджарила мелко порубленную морковку, лук, чеснок, помидорки, красный перец и зелень.Фетуччини отварила как обычно, на сковородку с соусом вывалила, и туда же грамм 300-400 потертого сыра типа нашего сулугуни, не знаю, как точно он называется, я его из Абхазии привезла, но на наш сулугуни похож. Это дело все немножко поджарилось, и с белым вином мы так объелись...

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    Отдаю на съеденье разлюбимейший рецепт пасты!!!
    Варим пасту (лучше брать спиральки или бантики). Пока паставарится слегка отвариваем брокколи или брюссельскую капусту, затем слегка обжариваем ее в сливочном масле и откидываем к сварившейся пасте. Режем томаты мелко и обжариваем до состояния пюре на оливковом масле. Пасту перемешиваем с капустой, зеленью, добавляем тертый сыр маасдам(именно он - с другими плохо получается) и заливаем помидорным ГОРЯЧИМ соусом. Вот тут главное - ловкость рук. Перемешивать нужно очень быстро, потому что сыр от горячих помидор быстро плавится, а нужно чтоб он равномерно обволакивал все ингридиенты.
    В помидорный соус я иногда добавляю белое вино и чеснок - тоже хорошо получается.

  • Ответ на сообщение Re: pasta пользователя brod

    Сулугуни и греческий фета - похожи? Вот бы где найти соответствие наших сыров всяким эмменталям, моззареллам, шеврам и прочим буржуйским изыскам. Не может же быть что они ни с чем другим не сравнимы.

  • Ответ на сообщение Re: паста пользователя Анонимный пользователь

    А савойскую капусту можно вместо броколи?
    Раз уж любите бантики, можно попробовать с зеленым горошком и креветками, но без томатного соуса. Как фанат креветок рекомендую.

  • Ответ на сообщение Re: pasta пользователя Анонимный пользователь

    Если фета и фетаки это одно и тоже, то нет. Фета больше брынзу напоминает, чем сулугуни.

    Объект закрыт на реконструкцию

  • Ответ на сообщение Re: pasta пользователя Анонимный пользователь

    По-моему, это не одно и то же, сулугуни немножко поплотнее будет, что ли, фетаки или фета более мягкий сыр. Его в салаты все же лучше.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: pasta пользователя Анонимный пользователь

    Сулугуни и греческий фета - похожи? Вот бы где найти соответствие наших сыров всяким эмменталям, моззареллам, шеврам и прочим буржуйским изыскам. Не может же быть что они ни с чем другим не сравнимы.
    ----------------------
    а вот маоцарелла как раз очень похожа на свежую Брынзу, то только на свежую и с базара, такую вымоченную -)
    коассический Таматен-Моцарелла:
    некрупные помидорки кружочками, сверху на них выкладываем так же куружочками сыр, соль, перец, бальзамико соус и базиликум - вкуснота -)

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    Карбонара с ветчиной

    1. Отварить макароны. Можно использовать любые — спагетти, «спиральки». Кому какие нравятся. Главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Варить в подсоленной воде до полного приготовления.

    2. Пока макароны варятся, на сковороду налить оливкового масла и обжарить ветчину и бекон. Лучше нарезать их полосками размером примерно 3 см на 0,5 см.

    3. В миске смешать три яйца, сливки и все необходимые приправы. Немного взбить до получения однородной массы. Добавить тертый сыр. Перемешать.

    4. В сковороду с ветчиной (которая до сих пор стоит на включенной плите) и беконом поместить готовые макароны, перемешать и добавить сливки с яйцами. Все еще разок хорошо перемешать, пока макароны полностью не будут в сыре и сливках. При необходимости можно долить сливок прямо в сковороду.

    5. Разложить по тарелкам. Можно посыпать сверху еще тертый сыр и рукколу. Подавать сразу.

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    Моя любимая паста с морепродуктами. Покупаю в магазине замороженную морскую смесь и фетучини.
    Обжариваю морскую смесь на оливковом масле с луком и добавляю специи, после вливаю сливки и пару столовых ложек белого сухого вина, после тушу минут 10-15. Добавляем отваренные фетучини, перемешиваем и посыпаем тертым сыром. При подаче можно украсить зеленью.

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    А я чаще всего готовлю пасту с куриным филе и шампиньонами. Но главное в ней это соус, вот что диктует вкус. Соусы у меня разные бывают, сметанный, томатный, сырный, практически всегда добавляю чеснок и соевый соус. Могу поделиться каким-нибудь из любимых рецептов.

  • Ответ на сообщение Re: паста пользователя TataLisman

    В ответ на: А я чаще всего готовлю пасту с куриным филе и шампиньонами. Но главное в ней это соус, вот что диктует вкус. Соусы у меня разные бывают, сметанный, томатный, сырный, практически всегда добавляю чеснок и соевый соус. Могу поделиться каким-нибудь из любимых рецептов.
    Рецепты всегда интересно. Делитесь :yes:
    Соевый соус никогда не добавляла, даже в голову не приходило.

  • Ответ на сообщение Re: паста пользователя Lolina

    А вот я практически всегда добавляю в соус, благодаря ему у соуса вкус ярче и интереснее. То же и с чесноком, можно сушеного немного добавить, его по вкусу там мало кто заметит, а запах и вкус соуса в целом будет куда лучше. :бебе:

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    я в пасту непременно добавляю соус, а иначе она получится будет безвкусно. Он добавляет нотки изысканности и пикантности блюду, да и вообще добавляет блюду эстетичности. Соус подбирается согласно индивидуальным предпочтениям.

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    Ой, этих паст есть куча рецептов!!! Обожаю карбонару! Найду рецепт и скину, вы такого еще не делали дома)

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    Как и обещал, вот вам рецепт прекрасной карбонары!!!
    Спагетти
    200 гр.
    Вода
    2 л.
    Бекон
    300 гр.
    Сливки (20 %)
    150 мл.
    Тертый сыр пармезан
    50 гр.
    Помидоры черри
    200 гр.
    Соль
    по вкусу
    Базилик
    по вкусу
    Смесь трав
    по вкусу
    Молотый перец черный
    по вкусу
    Оливковое масло
    1 стол.л
    < п.9 >

    Исправлено пользователем serega (16.03.22 09:40)

  • Ответ на сообщение паста пользователя Анонимный пользователь

    !

Записей на странице:

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
SHKULEV MEDIA HOLDING
Подробности...
Сетевое издание «НГС.НОВОСТИ» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77—84683
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Малкова Марина Андреевна
Адрес редакции: 630099, Россия, Новосибирск, ул. Ленина, д. 12, 6 этаж, телефон 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (круглосуточно)
Электронный адрес редакции: ngs@sholding.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnsk@sholding.ru
Техподдержка: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (доб.3)
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта