Консервирование баклажанов

Печать RSS Деревом

Анонимный пользователь
30.07.03 17:43
Будьте добры, подскажите вкусные рецепты заготовки на зиму баклажнчиков. Заранее спасибо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.07.03 19:57Ответ на сообщение Консервирование баклажанов пользователя Анонимный пользователь
Я делаю так (уфф, скоро предстоит):
Кабачки порезать кружками, обжарить с двух сторон, достать и горячими смазать с обеих сторон смесью из соли, красного перца и чеснока.
По возможности плотно уложить в подготовленные банки, закатывать не надо.
Получается классная острая закуска.
Хранить в холодильнике.
Говорят, что баклажаны и грибы рекомендуется съедать до Нового года, грибы стояли и дольше, а баклажаны съедаются раньше :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
31.07.03 08:15Ответ на сообщение Консервирование баклажанов пользователя Анонимный пользователь
Есть рецепт со со звонким названием "Имамбаялды".
Завтра из дома принесу. Ничего вкуснее я в жизни не ела (я имею ввиду из заготовок)
Объект закрыт на реконструкцию
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
31.07.03 09:54Ответ на сообщение Re: Консервирование баклажанов пользователя Penelopa
Ой, приносите скорее, а то я в отпуск ухожу с первого августа - компьютера под рукой не будет!!!! А заготовки надо сделать в отпуске
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
31.07.03 10:23Ответ на сообщение Re: Консервирование баклажанов пользователя Анонимный пользователь
Тогда попытаюсь вспомнить. Но предупреждаю - очень муторное это дело.
Значит так.
3 кг. баклажан.
5 кг. помидоров.
Чеснок сколько понадобиться - по ходу готовки сами поймете сколько надо.
Лук репчатый - 1 кг.
Зелень - укроп, пертушка, кинза по пучку (грам 200).
Соль по вкусу, перц черный горошком 6-7 шт.
Баклажаны режем круглешками. В рецепте написано, что их надо слега посолить и положить под прес, чтоб вышла горечь. Но я так никогда не делаю.
Затем баклажаны обжариваются на рстительном масле и складываются в большую тарелку.
Из помидоров посредством соковыжималки (у меня простая была советская) делается сок. Ставится на огонь, закипается, солится, добавляется целень и все кипятится мин.5-7.
Репчатый лук режется щашечками и обжаривается в масле.
Теперь спмое интересное - СБОРКА.
В банки (естественно вымытые с содой и простерилизованные) кладется слой баклажанов, давись чеснок, сладется лук, заливется пара ложек сока с зеленью. И так до тех пор, пока банка не кончится. Я обычно брала банки 0,5-0,7 литра.
Когда банки наполнятся - их надо пастерелизовать 30 мин.
Закатать крышки, завернут в газеты и теплую одежку (для этой цели используется старая папина летная куртка).
Процесс приготовления заканчивается обычно к вечеру. А уптом все разматывается и относится в погреб.
Ну как, еще не передумали заготовками заниматься?
Объект закрыт на реконструкцию
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
31.07.03 10:33Ответ на сообщение Re: Консервирование баклажанов пользователя Penelopa
Нет, не передумала :))!! Спасибо большое!! Правда вкусно? А то вот воспоминание из детства - у подружки мама делала какие-то баклажаны с добавлением уксуса, тоже было очень вкусно :)) Только вот с подружкой связь утеряна, а баклажанов хочется:)) Еще раз спасибо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
31.07.03 10:36Ответ на сообщение Re: Консервирование баклажанов пользователя Анонимный пользователь
В догонку - название рецепта переводится как "Имам упал в обморок"
Объект закрыт на реконструкцию
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне