По аналогии экспертизы для выплаты страховки, полагаю есть возможность оценить по рыночной стоимости объемы работ, уже проделанных по изготовлению сайта. Необходимо заключение, которое может принять суд в качестве подтверждения или опровержения суммы, оплаченной за разработку.
Посоветуйте, куда обратиться. Все суммы согласовывались устно, работа оплачивалась по факту готовых этапов, а теперь заказчик хочет вернуть все деньги назад, пользуясь отсутствием договора.