ну так можно же закупить шкуры там, где приют закупает, кстати не всегда по 10, в разбросе 10-15р. Лучше конечно по такой же цене рубец или обрезь закупить, у меня есть контакты, у кого приют периодически закупает всякие субпродукты, цены я там не знаю, просто сохранены телефоны.
Холодильных ларей в гор. приюте три, еще академ городок даёт пользоваться своим мего-холодильником, так что есть возможность взять большую партию, даже очень большую, правда из городка потом доставлять накладно. Зато запас будет.