Я в этом году солила по этому рецепту Квашеная капуста - домашняя , мне понравилось - делала почти 10 литров, уже доедаем. Я еще яблок зеленых крепеньких нарезала в капусту тоже очень вкусненькие получились - как моченые.
Только солить надо на растущую луну не знаю почему, но это работает.