Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 3) пользователя гермашишка
спасибо, на выходных попробую засолить по этому рецепту баночку)Капусту не солят, ее заквашивают.
Можно вообще без соли это делать, но не советую. Соль подавляет развитие боктерий, но молочнокислые бактерии менее чувствительны к соли, поэтому соль обеспечивает преимущество молочнокислого брожения, что и требуется при закваске капусты.