блины не получаются

Печать RSS Деревом

Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
Сообщений: 5345
21.01.08 16:16
а именно: краюшки блинов получаются очень тоненькими и пригорают, может я просто когда блин "разливаю" по сковородке слишком сильно ее наклоняю и тесто заливается на стенки? скорее всего так

собственно вопрос:

1. как этого избежать?
2. поможет ли мне специальная сковородка для приготовления блинов, в чем их фишка?
Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Daria_June
Анонимный пользователь
21.01.08 16:33Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie
не испытала никакого восторга от "блинных" скородок, готовлю на Тефаль обычной.
а у Вас только краюшки тонкие? или весь блин очень тонкий? может тесто гуще делать, чтоб потолще были? или огонь поменьше (может сильно сковорода раскаленна, что края моментально сгорают).
хехе, а ещё у меня сразу "идея" родилась: ставить широкую сковороду на маленькую плитку, так края не на огне!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zevs
guru
Сообщений: 4087
21.01.08 16:57Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie
У меня когда на борта попадают тоже какая фигня получается. Надо стараться на стенки не наливать. А так вообщем то нормально. Специальные сководки тут не помогут испробывано.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
Сообщений: 5345
21.01.08 17:17Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Daria_June
ну я люблю тонкие блины

но края совсем как прегамент, сгорают моментально...видимо, надо тренироваться так, чтобы на стенки не попадало...
Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
Сообщений: 5345
21.01.08 17:18Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Daria_June
В ответ на: ставить широкую сковороду на маленькую плитку, так края не на огне!
кстати, тоже об этом думала, надо будет попробовать в следующий раз
Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lebanese
Анонимный пользователь
21.01.08 17:32Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Lassie
имхо, лучше чугунной нет сковороды. только тяжелая, зараза. у меня попадает на бортики, но они подсыхают, а не сгорают, получается блин с хрустящей корочкой.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
Сообщений: 5345
21.01.08 18:24Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя lebanese
у меня, к сожалению, чугунной нет
Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
21.01.08 19:40Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Lassie
А я блинницей Tefal разжилась пару лет назад - заказала на свой д.р. - теперь забот не знаю, всегда все получается! Блинчики тонкие, я тоже такие люблю, готовятся быстрее, в-общем, ляпота сплошная!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
22.01.08 08:59Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb
А у меня и сковородка точно по размеру плиты и на края иногда тесто попадает, но ничего не пригорает. Может, дело в тесте ? Я тоже люблю блинчики ОооЧЕНЬ тонкие и чтоб много дырочек было. Собственно, такие и получаются Только муж ругается - говорит, газету через них читать можно....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
22.01.08 11:13Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Анонимный пользователь
Мой супруг не ругается, а просто берет сразу штук 4-6 и ест
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lebanese
Анонимный пользователь
22.01.08 12:21Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb
У меня тоже есть такая блинница, удобно, что сразу много - мороки меньше, физических усилий никаких...но я вообще недолюбливаю покрытие тефлоновое...поэтому стараюсь поменьше им пользоваться...даже сковородки повыкидывалавсякие формы и пр. без него беру.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
дымка
veteran
Сообщений: 2567
22.01.08 12:27Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя lebanese
а у меня вообще с блинами плохо, поэтому маме заказываю!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Jania
veteran
Сообщений: 1848
22.01.08 15:42Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя lebanese
вы именно без тефлонового покрытия берете или вообще без антипригарного покрытия?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lebanese
Анонимный пользователь
22.01.08 16:07Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Jania
беру вообще без антипригарки. пока не мешает вообще, на моей памяти, у меня ничего не пригорало до такой степени, чтобы так сильно хотелось это изменить...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
22.01.08 17:13Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie
Попробуйте наливать поварешкой меньшего объема. Либо в эту наливать меньше. Но, по своему опыту - какой поварешкой черпаешь, столько машинально и зачерпываешь, а наливать меньше сложнее. Можно попробовать огонь убавить - может, у Вас плитка сильно кочегарит? Более густое тесто не поможет - тогда весь блин толще будет. А это не все любят.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
22.01.08 20:08Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Рыжинка
Не знаю, у меня как-то получается и не зачерпывать полную поварешку и не выливать лишнего, если все таки неправильно расчитал.
Теперь по личному опыту:
Лучше всего обычная чугунная сковорода, единственный недостаток ее вес. Даже мне крутить с непревычки трудновато было.
Второе место у меня занимает селуминовая сковорода с крутыми, высокими стенками. Она достаточно легкая чтобы с ней было легко управляться и теплоемкость материала достаточно высока.
А тефлон... во-первых они очень тонкие, после того как мы купили стеклокерамическую плиту блины на тефлоне то горят то не жарятся (ключевое регулирование температуры конфорки).
Во-вторых срок службы этой штуки полтора-два года максимум... Вот и возникает вопрос кому они вообще нужны?
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
22.01.08 21:12Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот
У меня более 2-х лет блинница жарит
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
23.01.08 17:51Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb
Блинница это та, на которой блины с пятачок получаются? Вообще я имел ввиду сковородку как наиболее употребимый предмет кухонной утвари. Срок службы блинницы, как я понимаю, должен быть напрямую связан с частотой приготоления данного блюда. А сковорода используется каждый день.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
23.01.08 20:50Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот
Там еще накладка есть :), где блинов парочка идет, а не 6 штук :p. А что на сковородке для блинов делать еще? по размеру - невелика, объему - аналогично, т.к. высоких бортиков там не нужно - для яичницы/тостов юзать? У меня в обиходе вообще такой нет, да и не нужна вроде. Есть типа чугунной, борта невысокие, так используется она только в духовке, для бдлинов не подойдет, т.к. слишком большими будут. А по сроку службы - мне нравится, как муж говорит: "..не хочу иметь ничего с пожизненной гарантией". Лучфше более-менее по случаю обновлять что выходит по тем или иным причинам из строя.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
24.01.08 13:35Ответ на сообщение блины не получаются пользователя Lassie
Блинчики...мои всем нравятся
Они тонкие, румяные и со множеством мелких дырочек!
Сначала у меня была эл.плита, пекла блины на сковороде с антипригарным покрытием-нормально. После переезда стала печь на газовой плите, но купила специально тефлоновую блинницу Tefal(пробовала еще на блиннице с антипригарным покрытием, тоже хороша). И в первом и во втором случае прекрасные блины получаются. По-моему мнению, в хозяйстве для выпекания блинов должна быть отдельная сковорода(чтобы кроме блинов на ней ничего больше не готовили). Ингредиенты все беру "на глаз". Тесто должно быть жидким, тогда оно растекается тонким слоем по поверхности сковороды, но конечно, не консистенции воды. Наливаю тесто поварешкой "на глаз", проворачиваю блинницу против часовой стрелки и выпекаю, ничего не прилипает! А ещё мне понравилась фишка тефлона в том, что переворачивать блин можно просто подбросив его в воздух!!! Кайф!
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
24.01.08 16:26Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя irena_vb
26-30 см на мой взгляд идеальный размер для блина, а на каждое блюдо держать свою кастрюльку, это, извините, не для моей кухни. Я понимаю еще мантоварку и вафельницу держать... Но сковороду для блинов... это уже перебор.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
24.01.08 22:26Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот
А по мне так большой :). Мне, например, вафельница не нужнаУ меня, для семьи из 2-х человек - 4 сковородки. На них готовится все, как для нас 2-х, так и для гостей - хватает. Блинница плюсом идет. Разные мы все, потребности/желания разные. Для вас мантоварки и вафельницы продают, для меня - блинницы и фритюрницы/грили.
Подумала - сковородок все-таки 3: у одной покрытие вроде стало отставать - выкинуть нужно. А, вы кастрюли имели ввиду, ок, их тоже 4. На все хватает :).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
25.01.08 10:40Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Черный кот
Кому что, у меня блинница 20 см диагональ(само-то!), готовлю ТОЛЬКО блины на ней! Места она практически не занимает на кухне, по сравнению с мантоварками и вафельницам, которыми я не пользуюсь. Хотя и для них бы место нашла ) А ещё у меня есть казан для плова...в котором готовлю только плов. Вот так.
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Aniram
activist
Сообщений: 351
25.01.08 12:08Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя nsk_nadin
Дааа *мечтательно* казан для плова
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
25.01.08 14:55Ответ на сообщение Re: блины не получаются пользователя Aniram
аха...
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне