Сахар фруктозой наверное заменить можно. Фруктоза наверное менее вредна, чем сахароза. Но я против (лично для себя). Отказ (практически полный) от соли и сахара показал, что абсолютно у всех продуктов есть яркий, интересный, неповторимый вкус, который через соль и сахар мы просто не замечаем.
Сахар еще прекрасно заменяется сухофруктами и сушеными ягодами (это помимо привычных бананов). Из более сладких сахарозаменителей вспомним мед, топинамбур (в сиропе), стевию, солодку (вот последняя мне совсем не нравится).

Жизнь удалась!