А вот не скажи... Очень легко)) Ты просто неправильно держишь нож. Дальний конец лезвия не должен отрываться от разделочной доски, ножом двигаешь как гильотиной. Катаной это делать очень легко.

Нам с тобой Голубых небес навес (с)