Форум на NGS.RU ЗАО «НГС» https://forum.ngs.ru/ https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005726552/ нобель В том относительно недорогом хамоне, который фасуется в вакуумные пакеты - да, обязательно. Ибо страшный сон всех колбасников и консервщиков... ngsforum Tue, 23 Jun 2015 23:15:56 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005724992/ VikaRi Вот точно, пока "кризис" не наступил, и слова такого не знала :biggrin: А сейчас заинтересовалась :злорадство: ngsforum Tue, 23 Jun 2015 22:40:42 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005571702/ Anomander Кстати, в приготовлении хамона участвуют нитриты - технология такая. ngsforum Fri, 19 Jun 2015 12:34:14 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005457192/ Ундинa Я читала, что для истинного хамона используется крупная морская соль именно россыпью, не в рассоле. Но ваш дед имел полное право на любые... ngsforum Tue, 16 Jun 2015 20:07:42 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005457142/ Ундинa Потерпеть и не съесть сразу - это еще не все секреты успеха : ) играет роль всё: от температуры сушки-вяления и вообще технологии до руки мастера : ) ngsforum Tue, 16 Jun 2015 20:05:09 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005456902/ Thierry Вопрос не в том, как прожить без хамона и чем его заменить, а где его купить. Ну и, при всем уважении к кулинарному искусству верта, вкус хамона ни... ngsforum Tue, 16 Jun 2015 19:54:48 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005455442/ sojuz ННП А что други, без хамона никак? Верт как-то на кулинарном выкладывал рецепт вяленого мяса. А если потерпеть и не съесть сразу.... чисто хамон... ngsforum Tue, 16 Jun 2015 18:53:23 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005455382/ Alippa монголы мясо режут полосками и кладут под седло, пот лошадиный тоже прекрасно консервирует мясо У меня дед все же окорок сначала держал в... ngsforum Tue, 16 Jun 2015 18:50:43 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005449702/ Ундинa В ответ на: --------------------------------------- Ничо туда больше не добавляют. Сурово провяленое и просоленое мясо хранится в практически... ngsforum Tue, 16 Jun 2015 16:07:11 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005436062/ quaker В ответ на: --------------------------------------- Ну ноги какие-то висят, а что там и как называется, не... ngsforum Tue, 16 Jun 2015 11:52:56 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005404922/ нобель 1400 сейчас стоит импортозамещающая сыровяленная ветчина "Хамон" производства курганского Велеса, например. В пошлом году он стоил около 1100... ngsforum Mon, 15 Jun 2015 17:37:42 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005398992/ wiza Вот это уже близко к истине... Спасибо! ---------------------------------------------------------------- ублажи блаженного во благо (с) ngsforum Mon, 15 Jun 2015 15:18:29 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005398882/ _Digital Ну ноги какие-то висят, а что там и как называется, не вникал ngsforum Mon, 15 Jun 2015 15:16:17 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005398462/ brod В ответ на: --------------------------------------- В мэтро от 1200 до 2500, 4-5 видов --------------------------------------- За 1200... ngsforum Mon, 15 Jun 2015 15:09:31 +0600 https://forum.ngs.ru/board/ngsforum/flat/2005398372/ brod В Универсаме вот посмотрела, хамон 3900, иберика, но мне не понравился он, честно говоря, в вакууме большим куском. ngsforum Mon, 15 Jun 2015 15:08:30 +0600