Погода: 9 °C
29.055...8переменная облачность, небольшие дожди
30.057...10пасмурно, без осадков
  • Подскажите постные блюда? кто что готовит в пост?
    Мое блюдо для первой недели. Картошку помыть, нечистить, разрезать на две половинки, на листик насыпать соли чтобы картошка не пригорала и выложить половинки картофана. И в духовке запекать. А потом с зеленым лучком лопать. Вкуснооооооо.


    2 темы были объединены в одну и перенесены из Кулинарного форума.

    Исправлено пользователем Мария (22.06.14 14:11)

  • Может кто, что подскажет, как разнообразить меню в это время?
    Кто чем себя балует в эти дни? (если увлекается)
    Где информацию подчерпнуть?
    Хотелось бы узнать мнение других....

    Исправлено пользователем Рыжинка (01.03.14 12:23)

  • Ну, Рождественский пост - нестрогий, поэтому особых проблем с питанием не возникает.

    В рыбные дни рекомендую сельдь горячего копчения (делаю в аэрогриле с использованием жидкого дыма и опилок, готовится минут 15 на полной мощности).

    Намедни попробовал сырую стерлядь с солью и черным перцем - довольно своеобразно.

    По поводу пищи с растительным маслом. Сообщаю, что майонез "Оливьез", выпускаемый НЖК, - постный (молочная кислота, входящая в его состав, наверняка искусственного происхождения).

    С постным шоколадом сейчас некоторые сложности - в дешевые сорта фирмы "Россия" с некоторых пор начали добавлять молочный жир, заменяя им часть какао-масла. Постные - "Золотая марка", некоторые сорта Бабаевской фабрики, а также почти все сорта горького шоколада (это на любителя).

    Впрочем, в киосках просроченных товаров на Центральном рынке можно купить очень хорошие недорогие постные шоколадки "Банкет" (по 25 г за 3 рубля) и "Вечерний звон" (100 г за 10 рублей). Качество проверено лично (киоск на территории рынка у самого входа на рынок с угла Крылова и Каменской).

    Среди продуктов без масла можно отметить бердские необжаренные мюсли (400 г - в "Холидее" 20 р), понравился тот сорт, который в фиолетовых пакетах, там же чищеные семечки 300 г - 17 р.

    Хорошо в пост идут кокосовые орехи, авокадо (очень жирный продукт, правда, цена кусается).

    Из сборников рецептов нашел сегодня вот что:
    РЕЦЕПТЫ КУХНИ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ БЕЗ РЫБЫ, РЕЦЕПТЫ КУХНИ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА. САЛАТЫ, ВИНЕГРЕТЫ, ЗАКУСКИ (хотя это доли процента от того, что можно найти в Интернет).

    Caveant consules!

  • ///Намедни попробовал сырую стерлядь с солью и черным перцем - довольно своеобразно.///

    Как я Вам завидую! :хммм:
    "Чушь" это называется.

  • Вашу зависть легко утолить рублей за 50 - примерно столько стоит одна мороженная рыбка в "Холидее" на Кропотктна (бывает и в "Солнечном и в других местах). Перед употреблением я слегка разморозил рыбку в микроволновке.

    Caveant consules!

  • 50 руб за стерлядку? Да это коммунизм просто. В местах отлова дешевле чем за 150 рэ/рыбка не купишь.

    Объект закрыт на реконструкцию

  • Быть такого не может, если, конечно, это не малёк стердядки :спок:
    Знакомая летала в Казань, обещала привезти (ориентировала по цене 130 за кг). Прилетела с пустыми руками - точно уже не помню, не то 350, не то 450... Дофига, короче. Не, я понимаю, может, там "неулов" нынче, но порядок цен примерно понятен.

  • Конечно, "подрощенные" мальки - примерно 300 г, в изогнутом виде рыбка помещается на пластмассовую подложку. Впрочем, на каком-то рыботорговом сайте читал, что товарная стерляь у них весит 400-700 г.

    Caveant consules!

  • Понятно теперь.
    Вот если бы Вы попробовали чушь не из малька, а из полноценной стерлядки, то словами "своеобразный вкус" не ограничились бы, уверяю :бебе:
    Мальков я сама не ела, но предполагаю, что они менее вкусные, потому как жирком не успели обрасти, и не видела ни одного человека, который бы при слове "чушь" не начинал истекать слюной :миг:

  • Кашка геркулесовая с сухофруктами! Мням!
    Гречка с грибочками жареными!
    Суп- аля щи!
    Окрошка!
    Рис с морепродуктами!( типа плова тока вместо мяса креветки, мидии-кальмары)
    Да и просто жареная картошка с капустой квашеной!
    Овощи хортекс- на пару! Подсела на них! А еще есть с рисом набор.
    :хехе:

    Интересно! Что сегодня будет интересного!?

  • Можно по подробнее про плов с морепродуктами?

  • а вы уверены, что в пост можно есть морепродукты?
    насколько я знаю рыба разрешена, но редко и по определенным дням..
    я сама обожаю морепродукты, но раз уж речь идет о соблюдении поста...

  • мы второй день ....пребываем на посту)))
    мои идеи:
    1) суп из грибного отвара..с грибами и рисом;
    2) минтай припущенный с лукои и морковью;
    3) венигрет
    4) по утрам едим овсяную кашку на воде...добавляю туда на терке банан, либо яблоко, либо ананас))

  • вчера читала, про рыбу и морепродукты..их разрешено вообще всего 2 раза за пост кушать..более того там есть дни когда можно только вареные овощи и компот...ну на мой взгляд это уже зависит от навыков и тренировки годами..а если вот человек не очень подготовлен к таким ограничениям?? Хотябыбез мяса и молочного -уже плюс.))

  • да, для неподготовленного человека можно не во всей строгости соблюдать, просто в меру, иначе могут обостриться какие-нибудь заболевания, я тоже вчера читала о посте, священник кстати сказал что рыбу можно очень редко, а морских гадов - кальмары и т.д. можно часто

  • Какие же вы девочки счастливые...Я тут заикнулась, про то, что поститься будем...мне у виска покрутили, и сказали, если хочешь то сама и постись...ага, ему я значит мяса нажарю...а самой только понюхать :cray-1:

  • )))) :)А себе массу вкуснятинки из супермаркета: всякие кольмары, омары, щупальца и.т.д...И чтоюб не трогал!!!:улыб:

  • Недавно в новстях по телевизору како-то священник пояснял, что морских "гадов" церковь рыбой не считается, поэтому можно есть сколько хочешь, а рыбу можно только 2 дня за пост, а в этом году только 1 день, поскольку 2-й день совпадает с каким-то праздником.

  • да, я тоже видел этот сюжет (про гадов)
    а в этом году Благовещенье совпадает со страстнйо субботой. поэтому рыбу нельзя будет в этот день.
    но главная то суть поста - не еда!

  • Ой спасибо, что вы за меня ответила:улыб:Да-да:улыб:Морских ГАДОВ есть можно:улыб:( вот пиво пить нельзя) А так бы.. я.. с муженьком... ЭХ.:хммм:

    Рассказываю.Как делаем мы.

    Сковорода большая: лук и морковку жарим, выкладываем мытый рис ( обжариваем все на маслице), наливаем водички, (соль и специи по вкусу) Тушиться. В это время отвариваем осьминогов - они красяться, и кальмаров ( ну так чуть чуть), потом все в отдльную сковородочку складываем , креветочки там, крабовые палочки, (что там еще за гады морские? ) кальмары и осьминоги, поджариваем (румяниваем). И оп и в рисик выкладываем ( пока естественно он еще не сготовился... ну и ждем пока все доготовиться.
    :pivo:

    Интересно! Что сегодня будет интересного!?

  • ммммммм обязательно попробую...с гадами))
    Я вот тут еще один вариант делала на выходных:
    В глиняные горшочки на донышко: лук кубиками, морковь на терке, белые грибочки(заморозка), масло подсолнечное (без запаха) , а сверху горсть гречки промытой..и добавить водички, чтоб покрыло крупу...все это добро в уховку..Получается кашка ,как из деревенской печи, очень хорошо распаривается)

  • В ответ на: крабовые палочки
    А Вы их состав на упаковке читали? Они же из рыбы:улыб:

    Довольно "либеральный" устав Великого Поста (на сайте одного из монастырей).

    А вообще Пост без церковной молитвы, без таинств исповеди и св.Причастия безсмыслен, и о степени строгости поста лучше спросить у священника.

    Caveant consules!

  • в связи с приближающимся Великим Постом предлагаю начинать делиться рецептами постных блюд... впереди 7 постных недель, хочется не страдать из-за ограничения в еде, а получать удовольствие от блюд, пусть и постных...:улыб:
    лично мне пока кроме винегрета и овсянки в голову ниче толком не приходит....ну еще грибы жареные с картошкой... и все :dnknow:

    такой вот лес......... нету в нем деревьев!

  • Рыба не жирная тушеная с овощами или просто на пару приготовленая.

  • В ответ на: а получать удовольствие от блюд, пусть и постных
    Главная цель поста в том, что человек должен лишать себя удовольствий, а не мяса. Так считает РПЦ. Не дословно конечно, но смысл именно такой был в заявлении РПЦ по поводу вопроса можно ли в пост есть соевое мясо.

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • В ответ на: Рыба не жирная тушеная с овощами или просто на пару приготовленая.
    В строгий пост мясо, рыбу, яйца, молоко нужно исключить. Есть можно только растительные продукты: овощи, фрукты, грибы, орехи и т.д... :secret: Даааа... и каши (только на воде без масла)...

  • Ну про рыбу батюшка сказал что можно.

  • Ребят, ну как бы неловко ликбезы проводить, посты и Великий в т.ч. бывают строгие ( вплоть до отказа от пищи или сухоедения), с послаблениями, т.е. с возможностью есть рыбу, помню в пост дед ел капусту квашеную, свеклу,редьку, бессоль с хреном, а иногда и сухомяткой хлеб. Только выше правильно заметили, пост не диета, это главным образом работа души. А рецептов постных немеряно и в инете и в церкви купить можно.

  • В ответ на: Ну про рыбу батюшка сказал что можно.
    Добрый Батюшка!!! :not_i:

  • Делала угарные печеньки.
    Овсяная крупа заливается небольшим количеством воды. Туда изюм, можно орехи и мед или сахар и желательно какое нибудь вкусненькое варенье. На фруктовые ингридиенты не поскупитесь- вкуснее будет. Вся это по частям на противень и пекете. Каждый раз я все делала на глаз и всегда было вкусно.

  • В пост хорошо шла картошка в разных видах - тушеная со специями, жареная, вареная, печеная в микроволновке и духовке в мундире.
    Вместо картошки можно различные каши - пшенная, ячневая, гречка, кукурузная.

    Есть одну картошку или кашу - опостылет за день. К ней надо что-то в закуску - грибы в разных видах, соленья разные (капуста, помидоры, оругцы, лечо и пр), консервированные кукуруза и фасоль. Хорошо делать разные пережарки - лук, морковь, томаты, специи.

    Заведите коллекцию соусов.

    Еще спасают супы.

    Грибной - вообще без вопросов.
    Есть еще масса других вариантов - по сути как варится обычный суп, но не на бульоне, а на воде. Чтобы было вкусно, его надо делать гуще - крупяные супы, борщи, суп-лапша .

    Салаты - капустный, огурцы-помидоры-перцы, винегрет, про который уже говорилось, свекольный с фруктами, орехами и медом.

    Отдельно хочу сказать, что даже в великий пост можно есть креветок. А с ними можно делать массу блюд, запекать их в соусах, добавлять в салаты.

    Черный шоколад и выпечка к чаю.

    Желаю не набрать лишних килограмов!

  • Отдельно хочу сказать, что даже в великий пост можно есть креветок. А с ними можно делать массу блюд, запекать их в соусах, добавлять в салаты.



    а откуда такая информация? Думаю, что креветки как и рыба допустима только в некоторые дни поста.

  • Да, Вы правы. Но поскольку пост соблюдать по всем правилам всё равно не получится (например, есть дни, когда нельзя есть горячую пищу, прием пищи разрешен 1 раз в день, и т.д.), то можно изредка сделать исключение.

    Вот например в протестантизме в пост предлагается отказаться от чего-то одного, но очень дорогого сердцу - например, от сахара, или шоколада, или кофе. Тоже интересный вариант поста.

    Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)

  • Видела выступление какого-то священнослужителя из мужского монастыря. Он сказал, что во время поста монахи едят кальмаров. Церковь разрешает, так как - это не рыба. Наверное, это же относится и к креветкам.

  • Яйца тоже не курица :D. Я понимаю пост как отказ от пищи животного происхождения. Я знаю, что есть дни когда более строгие ограничения, но я не настолько религиозна, что бы вникать во все детали.
    И ориентироваться на монахов, у которых весь образ жизни подчинен соблюдению канонов церкви тоже не решусь. Просто есть христианская традиция в которой мы воспитаны (в какой-то степени) и я вижу смысл ее придерживаться.
    Кстати, сейчас это очень легко, так как выбор продуктов широкий.

  • В Монастырях северных ели. Можете проконсультироваться у священника. Посты вообще пришли из уставов монастырей. А миряне их просто "переняли".

  • Возможно так и есть. Только ограничения в пост имеют определенный смысл, а не просто "это можно - это нельзя"

  • http://www.sestry.ru/church/content/rpost - на мой взгляд, вполне приемлемый вариант великопостной трапезы.

    Но лучше все-таки посоветоваться со священником в своем приходе (возможно, показав приведенную ссылку).

    Caveant consules!

  • Крабовые палочки - нельзя - в составе рыба сурими и яйчный белок)))

  • Девочки милые :o..это же не диета - самое главное духовное очищение. Нам как особам неподготовленным не нужно "рвать жилы"...конечно мы должны во многом себе отказать, но главное не навредить :роза:
    На мой взгляд, тяжелее отказаться от других плотских радостей)))

  • пост соблюдают не только девочки.....начал соблюдения поста и стараюсь по всем правилам - когда нельзя блюда с масло, тогда не ем.....когда можно только овощи....ем только овощи ...в первый день поста вообще нельзя было есть, не ел.....нажарил любимой в воскресенье котлет полную сковороду.....она их есть, а я овощи.....да фрукты.....сегодня гречки с грибами поел.....
    затра например можно есть только "коливо" - вареная пшеница подслащенная медом или сахаром....так как пшеницы не найду, то завтра не ем.....в выходные можно горячую еду с маслом....планирую драников пожарить без яйца и грибов нажарить.....


    и еще - нельзя пищу животного происхождения, а мидии там и другие морепродукты есть животного происхождения, хоть и не рыба.....

    Не всем волчатам стать волками,
    Не всякий взмах сулит удар...

  • может кто-то подскажет где можно купить соевый творог?

  • По-моему, в теме "Где купить?" уже не раз об этом спрашивали. Думаю, что во всех крупных супермаркетах есть.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Не знала куда выложить фото блюда! Выложу сюда!

    Рис по-флотски! Абсолютно постный рецепт!
    Состав: Рис отвареный, гречка- отварная! Собственно смешать все вместе! Очень вкусно!

    Интересно! Что сегодня будет интересного!?

  • В том то и дело что соевый творог и молоко не во Всех крупных супермакетах - в Мегасе нет! Попробую в Зебре поискать

  • Не хотела обидеть.. :oпросто форум то женский))
    Я поствую в первый раз и поэтому решила сделать себе послабление..не ем животную пищу в будни, но позволяю себе морепродукты по выходным. На мой взгял это лучше, чем бросить все на пол пути - не выдержав. А вам Бог в помощь!!

  • спасибо....стараюсь держаться.....я тоже соблюдаю пост в первый раз, но решил послаблений себе не давать...в еде...никаких....правда и броасть пока не собираюсь....первая неделя была самая сложная....сейчас намного проще....постараюсь соблюсти пост до самого конца.....

    Не всем волчатам стать волками,
    Не всякий взмах сулит удар...

  • В "Телесемь" печатают календарь на каждую неделю, расписание по дням, что можно есть в эти дни.
    Например, на следующую неделю расписание выглядит так:
    31 марта, 2, 4 апреля - холодная растительная пища без масла - предлагают редьку с медом, салат из свежей капусты с луком и болгарским перцем, отварной картофель с солеными огурцами, помидоры с зеленью и чесноком, моченые яблоки, салат из риса с грибами, цукаты из фруктов, апельсины, хлеб с вареньем.
    1, 3 апреля - горячая растительная пища без масла.
    5 и 6 апреля - горячая растительная пища и растительное масло. Еще в эти дни можно выпить немного вина - некрепкого.

    Лично я на такой диете ноги бы протянула, это точно. :безум: Но, может, кому пригодится.

  • ну не знаю....три недели уже прошли....и ничего....не протянул ноги еще......а спиртное нельзя на всем протяжении поста.....остальное верно.....

    Не всем волчатам стать волками,
    Не всякий взмах сулит удар...

  • В ответ на: Лично я на такой диете ноги бы протянула, это точно.
    Вообще пост это не диета, и создан он не для похудения.

    Я права как аксиома, безо всяких но... (с)

  • В ответ на: а спиртное нельзя на всем протяжении поста.....остальное верно.....
    По церковному уставу в субботу и воскресенье разрешается очень умеренное употребление вина.

    Caveant consules!

  • ну я читал, что спиртное вообще нельзя....ну да ладно....вопрос тогда такой - зачем себя искушать очень умеренным упортеблением вина?....не легче вообще не пить?....я уже три с половиной недели ни глотка спиртного и все замечательно......

    Не всем волчатам стать волками,
    Не всякий взмах сулит удар...

  • В ответ на: Вообще пост это не диета, и создан он не для похудения.
    А по-моему, как раз диета, говоря "гражданским" языком. Ведь необходимо было сбросить лишний "жирок", который накопился за зиму, перед началом трудового года, крестьянского я имею ввиду, чтоб лучше войти в рабочий ритм. Ведь все остальные "посты" не такие строгие, но тем не менее имеют определенные "физические" задачи:улыб:

    People don't change (c) House M.D.

    Исправлено пользователем Рыжинка (28.03.13 16:13)

  • В ответ на: Ведь необходимо было сбросить лишний "жирок"
    Ошалели чтоли?!!! Откуда вообще жирок может завязаться если за зиму два великих поста? :шок:

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • В ответ на: Ошалели чтоли?!!! Откуда вообще жирок может завязаться если за зиму два великих поста? :шок:
    Если Вы имеете ввиду Рождественский (Филиппов) пост, то он покороче и не такой строгий как Великий

    People don't change (c) House M.D.

    Исправлено пользователем Рыжинка (28.03.13 16:13)

  • В ответ на: Ошалели чтоли?!!! Откуда вообще жирок может завязаться если за зиму два великих поста? :шок:
    извините за нескромны й вопрос - Вы все посты соблюдаете?

    Не всем волчатам стать волками,
    Не всякий взмах сулит удар...

    Исправлено пользователем Рыжинка (28.03.13 16:14)

  • Я вообще посты не соблюдаю, считаю себя невоинствующим атеистом. :смущ:И за своим "авторитетом" слежу, не даю иссохнуть.:yes.gif:

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • В ответ на: вопрос тогда такой - зачем себя искушать очень умеренным упортеблением вина?....не легче вообще не пить?
    Действительно, тем, кого "искушает" умеренная доза алкоголя (1-2 бокала столового или марочного вина вина за воскресным обедом), в пост лучше не пить вообще.

    Caveant consules!

  • В ответ на: в пост лучше не пить вообще.
    Я бы сказал, что таким лучше вообще не пить....:бебе:не глядя, пост там на дворе или нет.

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • прошло 5 с небольшим недель поста....полет нормальный....

    Не всем волчатам стать волками,
    Не всякий взмах сулит удар...

  • Хочу попробовать соблюсти пост в еде. Кто нибудь уже соблюдал? Подскажите рецепты

  • Рецептов очень много.

    Вы именно пост имеете в виду - или просто на диету хотите сесть? Великий пост - не самый легкий, и лучше бы начинать не с него, если это у Вас впервые. В любом случае, имеет смысл посоветоваться с батюшкой, как поститься новичку.

    Я в свое время начала с Великого поста, и батюшка разрешил мне как новичку есть рыбу, хотя во время строго поста она исключается.

    А так - рецептов много.:улыб:
    Фаршированные перцы (рис/морковь/лук/тыква; гречка/грибы).
    Картофель - тушеный, вареный, жареный на раст масле, фаршированный.
    Баклажаны/кабачки во всех вариациях, только без мяса.
    Капуста белокочанная, цветная - тушеная, жареная.
    Пирожки из постного теста с овощными/ягодными начинками.
    Гречневая каша с грибами.
    Овощные супы, супы-пюре.
    Грибная икра.
    Картошка с грибами.
    Макароны "ракушки" с грибами и овощами.
    Соленья, варенья - какие хотите.
    Постные блинчики с начинками, постная коврижка.
    Печеные яблоки.

    Мне очень нравится в пюре добавлять гречку и жареные грибы.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • вообще-то постное меню строго делится на конкретные недели и дни (спрашивать в любом храме правила. или в инете)

    первую и послденюю неделю можете расслаиться - в это время вообще сухояденье.

  • Реальная практика такова, что для мирян отказ от рыбы считается достаточной мерой поста (но лучше все же этот вопрос согласовать со священником).

    Caveant consules!

  • для начала просто ограничения в еде, может потом и до церкви будет желание дойти

  • от рыбы? а она что, доминирует в меню сибиряков?
    вы хотели сказать - мяса?
    да и рыба в этот пост только 2 раза разрешена.

  • вот такой вопрос - кубики бульонные дозволительны в пост?

    Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)

  • помимо того, что это просто отвратительное изобретение, там пальмовое масло. в дни, когда растительное масло тоже запрещено, то и кубик нельзя.

    а вообще... один священник мудро сказал: "Не главное, что вы не будете есть в пост. Главное, чтобы вы друг друга не "ели""

    уберите самые вкусные продукты: утренний кофе со сливками, чай с сахаром и лимоном, бутерброд с колбаской и сыром, шоколад, пятничный бифштекс, воскресную курочку, копченую рыбку с пивком и пр. И увидите, как тяжело будет уже через пару дней! Чем не ограничение и не испытание?

    у католиков и просмотр ТВ запрещается. вот где точно засада для русского человека:)

  • И секс тоже не разрешается :dnknow:

    Праздничный Ведущий Вячеслав Тишковец

  • Схема, которую Вы описываете, больше относится к монастырскому уставу. К мирянам такие строгие требования обычно не применяются.

    Вообще во время поста отказ от каких-то продуктов - не главное. Рекомендуется также отказ от каких-либо удовольствий, воздержание - от шумных вечеринок, клубов, празднований каких-либо. А ТВ вообще зло, и жить без него легко и просто. Я с 2009 года живу.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • В ответ на: И секс тоже не разрешается :dnknow:
    и это такая неожиданность для современных верующих :tantrum:

  • В ответ на: Схема, которую Вы описываете, больше относится к монастырскому уставу. К мирянам такие строгие требования обычно не применяются.
    А вы, простите, сейчас об чем? о кофе со сливками или рыбке к пиву?

  • И самое главное молитвы утром и вечером :-yа то у вас не пост а диета получится

    Праздничный Ведущий Вячеслав Тишковец

  • Несколько простых (и опробованных) рецептов:
    пишу по памяти, в сети подобные рецепты есть.

    Картофель в панировке.

    Картофель очистить, порезать на ломтики 1,5-3 см., полить маслом (я предпочитаю горчичное).
    В сухари добавить соль, сахар, специи (перчик, травки - кто как хочет. любит и желает). Картофель обвалять в смеси сухарей и специй, и на фольгу, на противень. После этого на 15-20 минут в духовку. Как подрумянится - готово.
    Меняя состав специй можно получить всегда разный вкус.

    Паштет из фасоли

    Фасоль (300 гр) замочить на ночь. Затем сварить до готовности, остудить, протереть через сито (чтобы без кожуры), или размолоть в миксере.
    Лук поджарить на оливковом масле до размягчения, и так же или протереть, или подробить в миксере. Лука нужно 2-3 шт. крупных (как кому по вкусу). Смешать фасоль с луком, можно добавить специи (перец, чабрец, прованские травы, и т.п. С травами сильно не усердствуйте). Выложить в форму, охладить. Если паштет получается сухой, можно добавить немного оливкового масла.


    Грибочки по-венесуэльски
    Простой и, главное, быстрый в приготовлении рецепт маринованных грибочков. Пикантно. Очень вкусно в качестве закуски, и просто как добавка к любому блюду. Сегодня попробовал сделать - так за вечер почти все съели.

    Ингредиенты:
    500г шампиньонов (можно вешенки);
    5,7мл 70% уксуса (можно яблочный);
    1/3 стакана воды;
    1/4 стакана подсолнечного масла;
    1 ч ложка соли;
    2/3 ч ложки сахара;
    гвоздика – 4 шт.;
    черный перец горошком;
    укроп;
    5 лавровых листов

    Поначалу кажется, что маринада мало на пол кило грибов, но, как показала практика, всего получается как раз на литровую банку.

    Способ приготовления:
    Грибы вымыть. Если грибы крупные – нарезать на половинки или четвертинки. Я резал пополам.
    Сложить в сковородку или кастрюлю грибы, добавить все остальные ингредиенты, кроме чеснока.
    Можно добавить еще сушеный укроп и петрушку. Закрыть сковороду крышкой и поставить на средний огонь. Как только закипит, огонь убавить до минимума и варить минут 5. Выключить, немного охладить, добавить давленный или резанный чеснок. Остудить грибы, переложить в банку и убрать в холодильник. Все готово!
    В рецепте сказано – держать в холодильнике 4 часа. Но на следующий день еще вкуснее.

    Ну и салатики всякие разные.
    Я обычно беру капусту свежую, и с разными вариантами делаю салат.
    Например, капуста-лук-яблоко-виноград-лимон
    Капуста-морковь-яблоко-чернослив-лимон
    капуста-морковь-перец-(лук)-оливковое масло

    Ну и напоследок, постная "сдоба"

    1 ст. ржаной муки, 1 ст. пшеничной муки первого или высшего сорта, чайная ложка соли, столовая сахара, ч.л. быстрых дрожжей., полтора стакана теплой водички. Можно добавить -1-2 ст. ложки горчичного масла (получаются более нежные). Все размешать (тесто будет жидкое). Как поднимется в 2,5-3 раза - выпекать на хорошо разогретой сковородке. Масло приходится подливать постоянно - тесто много берет в себя.
    Получается обалденная вкуснятина.
    Пробуйте.

    ***

  • Еще вдогонку.

    Можно всякие каши в пакетиках - гречневая, ячневая, пшеничная, перловая, пшенная, сваренные на воде. В качестве добавки - тушеные овощи из пакетов овощных смесей, стручковая отваренная фасоль, мексиканская. китайская и т.п. смеси. В общем, можно комбинировать.

    Еще вспомнил.

    Отварить спагетти, выложить в сковородку, добавить базилик, немного томатной пасты или кетчупа, банку зеленых оливок, и немного прогреть.

    ***

    Исправлено пользователем all (13.03.11 03:47)

  • читая ваши рецепты, вспомнилось, как один очень сильно верующий (по крайней мере, часто об этом говоривший и вечно нас грехами попрекавший) коллега в пост водку закусывал рыбой. говорил, что колбасой - грех...

  • Что-то не так?
    посмотрите сами.
    У меня возникло ощущение, что Вы говорите, не разобравшись в сути.

    ***

  • вы точно мне писали? про жизнь без масла, рыба всего 2 раза и сухояденье как раз я говорила

  • По моему все таки это для истово верующих.. В принципе можно вообще в чем то одном себе отказать.. Я уже несколько лет соблюдаю пост, но не строгий, не ем мясо, рыбу, молочные, яйца и тд. Т.е. практически "жесткий" пост, но масло растительное кушаю. Иначе уморить себя совсем можно. Тоже опробовано (-11 кг за пост, и до потери сознаия.. никому это не нужно). По поводу молитвы.. Ну Бог со мной всегда так или иначе.. В церковь не пойду.. Не могу воспринимать мега все в позолоте и толстых лоснящихся попов, которые пухнут на постах с голоду не иначе, которые освещать вербы, например, приезжают на лимузине и из люка освещают (бред полный..), ну не могу я все это серьезно воспринимать.. А пост можно соблюдать, с миром в душе и без походов в церковь. ИМХО конечно. Каждому свое..

  • В нашем климате в пост батюшка разрешил употреблять растительное масло и делать себе послабления.
    Вы учитывайте еще, что на руси в это время крестьяне отдыхали, какие у них были заботы в это время? По дому убраться,да скотинку покормить-подоить, в хлебу порядок навести.
    А мы - современные горожане ежедневно ездим на работу, нам нужна пища для работы головы и для физической активности.
    Правильно сказали,что главное в этот период быть чистым в помыслах и ограничивать себя в развлечениях.
    Каждый сам определяет для себя границы поста.
    Лично я впервые пытаюсь поститься. Эту неделю отгрипповала и нарушала (ела рыбные котлеты и т.д.),никто меня за это не порицал. Не стоит сразу расшибать лоб как тот дурак при мольбе.
    Пост в еде я делю для двух типов людей.
    1.Для тех,кто исключает просто животную пищу.
    2. Для тех,кто помимо исключения животной пищи исключает и излишества - строго соблюдает.

    Ведь даже просто исключая животную пищу можно ой-ё-ё как наедаться. Есть и постный майонез Кальве, можно жарить пирожки и печь печенья с кексами. У Яшкино есть печенья.в составе которых не животных продуктов. Можно есть горький шоколад.в котором нет молока и т.д.

  • Про потерю массы тела: НЕ ФАКТ!
    Беседовала с двумя яро верующими.
    Ж 50 с хвостиком поправляется в пост.
    М 31 худеет.
    Как мне пояснили, женщина и так ест мало мяса и всего такого, а в пост заменяет животную пищу на крупы,макароны и т.д. и поправляется.
    А парень в обычные дни ест много мяса,жирной животной пищи и поэтому в пост худеет. Как он мне объяснил, то после второй недели начинает таять внутренний жир и если еще и тренироваться,то тело становится гибким,пластичным,сильным.

  • Когда захочется чего-то пожевать с чаем,то я делаю постные печпньки овсяные (рецепт знаком,так как нахожусь в состоянии вечного худения))))):
    Спелый банан размять или взбить блендером до состояния пюре.Туда же чутку водички, масла растительного ложечку чайную, сахара, муки до состояния блинного теста, потмо туда обычный геркулес до констистенции,чтобы можно было ложечкой брать, помещать на протвинь плоские печенюшки. Я еще в них бруснику добавляю. Пекутся быстро, минут 10 в раскаленой духовке.

    Еще одно опробованное блюдо союлюдающих пост. Хортекс поджариваешь на чутке маслица. Потом в форму,сверху рис или гречку с водой и в духовку.
    Овощные супы (овощная поджарка + вода + крупа/картошка).
    Грибной супчик.
    И еще много чего, ищите рецепты)))).

  • Я не могу в обычной жизни без мяса, очень подвижный образ жизни.. Не факт, что женщина меньше мяса потребляет:хехе:По поводу строгости, ну мы же все понимаем, что все у нас в душе. Как хотим, так и будет. По поводу майонезов типа постных - все это .... Майонез, сладкое - все это в каком бы виде не было - удовольствие для меня, и еще какое. Вот его то и исключаю в первую очередь.
    По поводу поста. Церковь его "придумала" для тех времен, весны в частности, когда, скотина вся съедена, жиры все тоже, осталось что? Крупа и то скудная, а то и вообще ничего (дни голодования), и до нас просто так донесли, что мы должны поститься, дабы Богу так угодно, ну и чтобы не бунтовали)). А другой ряд, если физиологигичеки взять этот пост - я лично по себе даже сужу - после жирно\холодо\отъедательной зимы мой организм ой как с благодарностью воспринимает эту "диету". Организм чистится, оживает к лету. И тут я лично задумываюсь, что вот тема того, что по весне всем постить хорошо, это и есть гуд:улыб:

  • Хотя меня, если честно, пост и меню иже с ним ввергает в голодовку:хммм:Я первую неделю еще как то ем, а потом вообще практически перестаю, потому что мужу все готовлю из мяса, а все постные рецепты на фоне запаха мяса как то выветриваются :biggrin: и ем я курагу с орехами в итоге :biggrin:
    Сегодня варила компот из вишни и малины замороженной с корицей и имбирем и тушила кабачки с баклажажаном и чесноком с рисом на гарнир. Хотя чесно скажу, на фоне мужниных котлеток елось не очень активно :biggrin:

  • Давно стоит такой вопрос - может ли майонез в принципе быть постным ? Ведь майонез - это растительное масло, яйца и специи.

  • Там вместо яиц эмульгатор и ароматизаторы, а масло,вроде как,в нашем климате зимой можно употреблять растительное.

  • Девушки не ешьте майонез ни в Пост ни в жизни .Умоляю не жрите эту гадость:yes.gif:

    Праздничный Ведущий Вячеслав Тишковец

  • Ну почему-же сразу "гадость"? Нормальный майонез, именно на яйцах и масле, без химических эмульгаторов, загустителей и прочей дряни - вполне себе хороший соус, если кто любит.

  • а для печени и поджелудочной все равно как нокаут. даже суперхороший майонез

  • Я придерживаюсь мнения, что "все есть яд и все есть лекарство" - все дело в количестве. Суперполезные вещи, употребленные без меры, принесут вред. Не очень полезные, но в малых дозах, ущерба не причинят. Исключения из этого правила бывают, безусловно, но майонез это все-таки не цианистый калий, он сюда не относится. :ухмылка: Не нужно лопать майонез ведрами, в разумных количествах и не каждый день никакого вреда он не принесет. В домашнем майонезе содержится натуральное растительное масло и яичные желтки - вещи вообще-то полезные. :ухмылка:

  • От майонеза очень растёт простите область таза:yes.gif:а подавляющему большинству российских девушек это вроде не нужно :flowers:

    Праздничный Ведущий Вячеслав Тишковец

  • да дело не в дозах и даже не в, пардон, области таза. Сочетание желтков, кислоты (уксуса или лимона) и растит. масла - убийственное для печени и поджелудочной железы.

  • это естественно ,но про область таза быстее понимательная способность приходит

    Праздничный Ведущий Вячеслав Тишковец

  • Угу, прям убийственное. Классическая средиземноморская заправка из оливкого масла и лимонного сока или уксуса тоже, видимо, штука смертельная - тоже ведь сочетание жиров и кислоты. Или это яичные желтки такую опасность представляют?
    И мне даже страшно вообразить, насколько вредна и опасна жизнь сама по себе - как известно, от нее умирают со 100%-ной вероятностью. :ухмылка:
    Насчет влияния на фигуру - это вообще смешно. Никакая еда при разумном употреблении не вызывает катастрофических последствий для фигуры. Даже супер-вредный гамбургер, если его не есть чаще, чем раз в несколько месяцев.
    А вообще, ИМХО, нет ничего более убийственного, чем преувеличенная тревога о здоровом питании и тем более - о влиянии еды на вес и объем.
    Нет, я не настаиваю, чтобы все непременно ели майонез, личное дело каждого, я сама его употребля редко, потому что не очень люблю. Просто не нужно называть "гадостью" то, что всего лишь лично кому-то не по вкусу. Или нужно хотя бы "ИМХО" прибавлять к таким высказываниям, чтобы не претендовать на истину в последней инстанции.

  • вообще ИМХО ;)топик про продукты в пост ИМХО и прочитайте внимательно состав майонеза и поймёте почему это гадость ИМХО:yes.gif: П С где вы видели в нашем майонезе НАТУРАЛЬНЫЙ ЛИМОННЫЙ СОК

    Праздничный Ведущий Вячеслав Тишковец

    Исправлено пользователем 757 (16.03.11 18:04)

  • Движение "Против майонеза"? Ну давайте сами будут все решать есть что то или не есть? Ну не знаю.. мясо жареное, например - куча холестерина, канцерогенов и пр. Помидоры например содержат щавелевую кислоту, что не совсем полезно. Или та же рыба на пару скажем, но.. вы не потащите каждую рыбку в лабораторию, а качество ее напрямую зависит от среды обитания, и рыбка в итоге и с ртутью может быть и с др токсичными вещ-ми.. В общем "Как страшно жить!!" :eek: Не самый вредный продукт - майонез :ухмылка: А на желудок/печень/пр влияет не только еда в обчем то..

  • каждому своё как говорится. кому то в пост и жареный беляш :agree: политый майонезом нескоромная еда

    Праздничный Ведущий Вячеслав Тишковец

  • Ну да, призыв никогда не есть майонез с последующей аргументацией о нехорошем его влиянии на некоторые части фигуры имеет прямое и непосредственное отношение к теме питания в пост. :ухмылка:
    Я вообще-то с самого начала говорю о ХОРОШЕМ майонезе, изготовленном из натуральных продуктов - даже в магазинах такое встречается. Этикетки я читаю,ага. На всех продуктах, что покупаю. Натуральный лимонный сок я вижу в том майонезе, который для своих домашних готовлю дома сама. И в каком-то магазинном майонезе тоже видела, только не помню, в каком. Конечно, употреблять хороший майонез в пост не надо - это по определению пища НЕпостная (это к теме топика).
    О том в общем-то и речь, что не каждый майонез - гадость. Что-нибудь, состоящее целиком и полностью из искуственных красителей, консервантов, усилителей вкуса и другой такой же дряни - это да, но это и не майонез, там от майонеза - одно название.

  • нп
    Кто-нибудь соблюдает в этом году?

  • Я.

    я читаю жизнь..

  • Сегодня без пищи соблюдаете? Чистый понедельник?

  • Нет.Я не могу строгий пост выдержать.Просто убираю из рациона мясо,яйца,сл.масло.Молоко и рыбу иногда позволяю.Считаю,что лучше так,чем никак.

    я читаю жизнь..

  • В ответ на: Сегодня без пищи соблюдаете? Чистый понедельник?
    Я соблюдаю. Чистый понедельник без пищи - это по монастырскому уставу полагается, мирянам не обязательно.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Оо, пойду тогда хоть яблочко куплю,ато голова кружится.

  • Друзья, кушайте хоть кровавое мясо - главное, не ешьте друг друга!

  • Дык мы друг друга и не едим. Поэтому можем и пиво с колбасками позволить (если больше есть нечего)...

    Джентельмен, травмированный диструктивным элексиром из Харезма.

  • я готовила голубцы с морковью. Это было, наверное, самым вкусным блюдом за весь пост после постного борща.

  • Я соблюдаю, уже пятый год, НО...я отказываюсь только от рыбного и мясного - молочку и сыр кушаю... Просто тут выше уже правильно было сказано - раньше в это время крестьяне не работали, и постится им труда не составляло... А нам, с нашей экологией помноженной на ненормированную рабочую неделю если соблюдать строгий пост - организм может просто не выдержать такого издевательства...Кстати, для меня отказ от мяса - самое сложное...

  • В ответ на: Я соблюдаю, уже пятый год, НО...я отказываюсь только от рыбного и мясного - молочку и сыр кушаю...
    Вот если бы Вы отказались от молочки, но ели рыбу, тогда еще Вы могли бы утверждать, что соблюдаете пост (нестрогий). А молочка к постной пище не относится.

    В ответ на: помноженной на ненормированную рабочую неделю если соблюдать строгий пост организм может просто не выдержать такого издевательства...
    Гм, а русские крестьяне весной (самое позднее окончание Великого Поста - 8 мая н.ст.), наверное, не слазили с печи? (это я про мужиков; по баб я вообще умолчу - за скотиной уход нужен был круглый год).

    Caveant consules!

  • подниму темку.:улыб:

    Может, еще кто какие идеи подаст.:улыб:
    Интересуют блюда без мяса, рыбы, сыра, яиц, кисломолочных продуктов.

    Я в этот раз увлеклась грибным пловом - все делаю, делаю, как с мясом, только вместо мяса грибы (шампиньоны). Очень вкусно! :respect:

    Еще очень полюбился салатик - белокочанная капуста, морковка, редька. Капусту тонко порубить, посолить, подавить руками с солью, чтобы сок дала. Потереть к ней морковку и зеленую редьку. Заправить раст.маслом, можно добавить немного сахара и уксуса (не переборщить!) :respect:

    Еще люблю такую картофельную толченку делать - картошку сварить, размять, заправить раст.маслом; добавить к ней распаренную гречку (на 1 ст. гречки 1,5ст кипятка на полчаса) и обжаренные с луком шампиньоны. Все перемешать. :respect:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Вот еще отличный вариант постного плова от It's me:

    Рис (вкусный, рассыпчатый, но не сильно диетичный, потому что на масле).

    На сковороде раскалить растительное масло. Поскольку оливковое горчит, беру наше подсолнечное (без запаха, конечно). Обжаривать рис, помешивая, пока не станет слегка бежевым. Туда же, пока жариться рис, высыпается мелкопорезанный лук и пара долек чеснока. Солится, перчится. Карри добавляю обязательно. Можно еще и морковку тертую. Когда это все там в сковороде попереженилось (но рис не должен сильно потемнеть), наливаю воду (где-то на 1-1,5 см выше риса). Закрывается крышкой и варится. По моим ощущениям, минут 20. Когда рис готов, в него можно добавить обжаренные грибы.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Постные ржаные пирожки.

    200гр ржаной муки
    100 гр овсяной муки или пшеничной ( я использовала и ту и другую в равных долях)
    200гр кипяченой горячей воды
    2ст ложки рост. масла.
    1щепотка соли.
    и начинка: у меня картошка с грибами и зеленью и чечевица с яблоком. начинка не должна быть жидкой, то есть джем не пойдет.
    Тесто делается просто: просеивается и смешивается вся мука, туда добавляется соль, масло и все это дело заваривается водой. перемешивается. Должно получится крутое эластичное тесто похожее на пельменное. Если не получается добавляем муки пшеничной. Пока тесто остывает ( и заодно разбухает) готовим начинку.
    Далее делаем из теста колбасень и режим ее на шарики, у меня получилось 22 штуки. раскатываем в небольшие очень тонкие кружочки и кладем начинку. Сворачиваем "чебуреком" и склеиваем прижимая вилкой (чтоб красивенько). И все это добро жарим на масле растительном. После жарки пирожки кладем на блюдо с салфеткой чтобы впитался лишний жир.
    Вкус на удивление ( я сама не ожидала) очень необычно вкусный!

    Творю и вытворяю

  • А жарить обязательно? Я как-то жареное не очень, стараюсь избегать, все в духовке выпекаю.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Задубеет в духовке Маш...я пробовала примерно такое же тесто в духовке запекать :bad: :хммм:

  • Ань, не преувеличивай, в духовке нормально получаются, я все выходные пирожки с картошкой и грибами (обычные резаные шампиньоны из банки) трескал, в ночь на вторник последний добил. :nom: :biggrin: Ну да, не настолько мягкие получаются, но не задубевшие.

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Хз..у меня из "подобного" теста, в духовке как каменюги получаются, само то по ним потом молоточком как по орешкам стукать чтоб начинку добыть :umnik:
    зы.. Леш, Сам пек?:смущ:

  • Не, сам я такие сложные вещи не пеку, я их только из духовки доставать умею. :umnik:

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Та-ак, а тесто какое? :umnik: говорите медленнее, я записываю! (с) :umnik:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Печеные в пост я другие делаю:
    Вода-750мл, масло растительное – 100гр, Дрожжи сухие – 1 пакетик, сахар – 2,5 стакана, Соль -1 ч.л и Мука столько что бы тесто не очень крутым получилось, а то жесткие пироги получатся. Причем муку то же можно ржаную положить, но перед этим надо ее еще перемолоть дополнительно и просеять.
    Ну и начинка в эти пирожки разнообразная и капуста и морковка и грибы и картофель и чечевица и горох и зелень…

    Творю и вытворяю

  • спасибо, попробую в выходные. :agree:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Стакан воды, ложка столовая + чуть-чуть масла растительного, соль - чайная ложка или чуть больше, мука 480 г, сахар, меньше столовой ложки, дрожжи - чайная ложка. Дальше самое интересное - в нашей хлебопечке это режим замеса номер одиннадцать :biggrin: Лепятся, тесто получается плотным, смазываются подслащенной водичкой с маслом, и в духовку. Получаются не такими мягкими как в классических вариантах, но и не такими дубовыми, как пугала Анчоус. Особенность пирожков - лучше не есть их сразу, а дать остыть и потом разогревать в микроволновке.

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Так Анчоус бездрожжевым тестом кагбэ пугала :злорадство:
    Ты теплое то с мягким не путай :biggrin:
    :бебебе:

  • Тык! Это же дрожжевое тесто! Конечно с него мягонькие пирожки получатся)) С такого теста при добавлении в него кунжута и тмина получится очень вкусный хлеб. :nom:

    Творю и вытворяю

  • еще и хлебопечка...эстет Вы, батенька :biggrin: мы-то ручками, ручками...:улыб:

    рецепт записала, спасибо! :agree:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Сегодня приготовила пюре из чечевицы (навеяло темой про эту культуру)
    Все просто: полстакана чечевицы, одна картофелина, одна бооольшаая морковка, одна боольшая луковицы, болгарский перчик, приправа какую найдете, я нашла хмели-сунелли и смесь сушеных трав.
    Морковку и лук обжариваем, картофель мелко режем, чечевицу замачиваем минут на 40 ( у меня простая коричневая). Затем берем суперварку ( или керамический горшочек, или кастрюльку) и все это туда сваливаем. Воды добавляем что бы только-только прикрыть все наше добро. Посолили, поперчили, и тушим. У меня в суперварке тушится минут 40, думаю в духовке примерно то же время.
    Приготовилось. Достаем, добавляем чесночка и…. приятного аппетита!

    Творю и вытворяю

  • Еще один рецептик для поста.
    Помидоры в тесте.
    Тесто: мука – 3ст, вода (кипяток) 1ст, растительное масло 3ст.л, соль.
    Начинка: помидоры, чеснок, зелень, соль, сыр ( в не поста).
    Берем муку, просеваем, добавляем соль и завариваем кипятком. Тесто замешиваем быстренько пока оно не стало похожим на пельменное и даем остыть минут 20-30. Далее берем помидорки моем и режем кружочками. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку или очень мелко режем и перемешиваем с зеленью и солью. Туда же добавляем сыр натертый если не постимся.
    Раскатываем половину нашего тесто в тооонюсенький пластик и выкладываем помидорки, но не очень близко! Сантиметра 2-3 минимум между ними! Сверху накладываем зелень с чесноком и сыр. Накрываем вторым кусочком тесто и продавливаем подходящим под размер помидорок стаканчиком ( у меня кружка чайная обычная. Если не слепились два кусочка теста то помогаем ручками.
    Берем сковороду наливаем масла и обжариваем наши помидорки.
    Ооочень вкусно и без сыра. Изначально в рецепте творог, но с творогом мне не очень нравится, а вот с сыром вкусно. Ну и в пост без сыра и творога очень приятно!

    Творю и вытворяю

    Исправлено пользователем Рыжинка (02.04.13 14:36)

  • В ответ на: водка (кипяток) 1ст,
    Сорри, конечно, но нужна именно водка? Просто первый раз вижу кипеченую водку - алкоголь же при кипечение выпаривается :dnknow: Или она дает что-то особенное для тества?

    Аргентинское Танго - это кружево его намерений и ее ощущений

  • :biggrin: сикера (водка) - продукт хоть и зерновой, но не постный, думаю, что там вкралась опечатка и правильно вода

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • В ответ на: подниму темку.:улыб:
    Может, еще кто какие идеи подаст.:улыб:
    Люблю готовить перловку или горох - замочить, отварить и заправить пассерованными луком и морковкой, можно с добавлением томата.

    Мечта оленя свитер с людьми. :улыб:
    Зима недаром злится
    Прошла её пора
    Весна в окно стучится
    И гонит со двора.

  • Перловку я тоже очень люблю. :agree:

    Вчера вот времени мало было - пожарила белокочанную капусту, в нее репчатый лук полукольцами, соль/перец и сушеный орегано. Вкусненько получается :nom:

    А кума меня на днях кормила постным борщом и запеченой в духовке картошкой. Режем ее ломтиками одинаковой примерно толщины (не толстыми), раскладываем на листе, смазываем постным майонезом, солим, выдавливаем сверху чеснок и в духовку до готовности. :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Салат постный:
    картофель отварной, лук зелёный порезать, добавить маринованные грибы (у меня опята или белые), квашеную капусту, бруснику или клюкву. Перемешать, заправить ароматным маслом-лучше рыжиковым или горчичным.))

    Мечта оленя свитер с людьми. :улыб:
    Зима недаром злится
    Прошла её пора
    Весна в окно стучится
    И гонит со двора.

  • Да, а жареная капуста ещё с грибами вкусна!
    У нас очень много грибов в этом году, поэтому супчик варю с груздями:
    картофель кубиком, лук, грузди ломтиками-все поварить до готовности.

    Мечта оленя свитер с людьми. :улыб:
    Зима недаром злится
    Прошла её пора
    Весна в окно стучится
    И гонит со двора.

  • мне больше горчичное для салатов и каш нравится, рыжиковое попробовала - не впечатлило.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • ммухыхых! вода это! вот это опечаталась так опечаталась!

    Творю и вытворяю

  • Раз уж постным майонезом не брезгуете, то салат: капусту нашинковать, помять руками, заправить майонезом, дать постоять, чтоб помягче стала. Добавить порезанное кубиками кисло-сладкое яблоко (тип Гренни или Семеринко) и зеленого горошка консервированного. Пропорции произвольные, но капусты больше остального.

  • очень люблю еще такой простой салатик:

    белокочанную капусту тонко нашинковать, помять с солью руками, чтобы сок дала;
    потереть на крупной терке морковку и зеленую редьку;
    заправить растительным маслом по вкусу, можно чуток уксуса и сахара добавить.

    Ну очень вкусно!

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Сегодня готовлю:
    салат капуста белокочанная+салат из морской капусты+клюква
    жареная тыква-кусочками, на гарнир каша пшеничная)

    Мечта оленя свитер с людьми. :улыб:
    Зима недаром злится
    Прошла её пора
    Весна в окно стучится
    И гонит со двора.

  • Классический рецепт, но, может, кто-то не знает? Горсть сушеных белых грибов залить кипятком, пока настаивается, почистить картошку, крупную морковь и луковицу. Картофель нарезать крупными кусочками и залить водичкой из-под грибов. Если ее мало, долить кипяточком, чтобы только скрывало. Гирбы порезать и добавить туда же. Посолить или добавить бульонный кубик. Пока варится, сделать зажарку из моркови с луком и туда же добавить. Картоха должна частично развариться, чтобы консистенция блюда была полужидкая. Объеденье, особенно если с домашними соленьями - огурчиками, помидорками, острой красной капустой с чесночком. Едим и в пост, и так.

  • И еще один рецептик абсолютно постный - картофельный пирог. Дрожжевое тесто: 0.5 л воды, 1 кг муки, пакетик сухих дрожжей, столовая ложка сахара, щепотка соли и немного растительного масла. Дрожжи распустить в теплой воде, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Если кажется, что крутовато, можно взять поменьше муки. Для начинки очистить 4-5 крупных картофелин и 2-3 луковицы. Картофель нарезать очень тонкими кружочками, лук - тонкими кольцами. Тесто раскатать в пласт, уложить на смазанный противень, сверху уложить картошку и лук, густо посолить и поперчить, посыпать укропом, добавить несколько лавровых листочков, от души полить растительным маслом. (В идеале разложить пластики сливочного масла или маргарина, но ведь у нас пост?) Сверху накрыть вторым пластом теста и защипать. После выпечки пирог смазать растительным маслом или маргарином, накрыть, чтобы корочка отмякла. Ну очень вкусно! Практически как с рыбой, только ее-то там и нет! Впрочем, если кто-то не очень строго постится, можно добавить сверху картошки ломтики рыбного филе, очищенную мойву или хотя бы пару банок сайры. Мне больше всего нравится с мойвой. Приятного аппетита!

  • У нас сегодня на обед-ужин :улыб:
    рассольник с перловкой
    запеканка картофельная с грибами

    Мечта оленя свитер с людьми. :улыб:
    Зима недаром злится
    Прошла её пора
    Весна в окно стучится
    И гонит со двора.

  • пирог кажется очень аппетитным по описанию, обязательно попробую.:улыб:Спасибо! :agree:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Рыба, запеченная на соли.

    Подойдет любая красная рыба. Горбушу не рекомендую - она получается суховатой.
    Самый экономный вариант - кета, рыба крупная, на 1,5-2 кг штука. Желательно покупать сразу потрошеную и без головы.

    Рыбу разморозить до конца, промыть, обсушить. На протвинь расстелить бумагу для выпечки (его потом легче будет отмывать). На бумагу высыпать поваренную соль, лучше крупную, на 2 кг рыбы - 1 кг соли. Не бойтесь, рыба возьмет столько соли, сколько нужно.

    Далее уже по вашему желанию - можно полить рыбу лимонным соком (внутри тоже не забудьте), посыпать травками или приправой для рыбы.

    Протвинь ставим в уже разогретую духовку и запекаем при 200-220 градусах минут 40. За 5-10 минут до окончания можно слегка сбрызнуть рыбу раст. или оливковым маслом, она тогда красиво зарумянится.

    По окончании запекания дайте рыбе остыть, руками разберите на кусочки, вынимая кости и удалив хребет. Кожу, если не любите, можно тоже выкинуть. Есть такую рыбу можно и в горячем, и в холодном виде. Ну очень вкусно! :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • мои кулинарные шедевры весьма скромны)) Муж и сын пост не соблюдают, поэтому основная готовка направлена на них)
    Я ем в основном Хортекс, спасибо тому, кто придумал замороженные смеси) салаты из овощей, кальмары варю, орехи, фрукты...картошку с грибами один раз делала)) в целом у меня получается сыро и сухо-едение))

  • Плов с грибами (я в мультеварке делаю)
    Обжарить лук, морковь, добавить грибы (у меня сушеные с лета) грибы предварительно замочить на 2-3 часа, потушить около часа. Добавить рис, воду, специи для плова, чеснок, поставить на програму плов.
    лук одна большая луковица
    морковь одна очень большая или две средних,
    грибы (сушенные) примерно 100-150 гр.
    2 мультистакана риса
    4 мультистакана воды
    соль, специи, чеснок.

    Борщ
    В кипящую воду бросить капусту, через 10-15 минут, картошку
    обжарка
    Лук, морковь, свекла, помидоры, томатная поста, специи, трава (укроп, петрушка) лаврушка, чеснок.

    Фасолевый суп
    Обжарить консервированную фасоль (я беру в Ашане не дорогую красную "на каждый день???+фасоль чили "Бондюэль", если с "Бондюэлью" то томатную пасту не нужно, если фасоль с собственном соку, то пару ложек томатной пасты в обжарку с луком см. ниже)
    Отдельно обжарить, лук+морковь+помидор, специи, травы и если нужно томатной пасты.
    В кипящую воду бросить обжаренную фасоль, варить минут 15-20, потом, картофель еще 10 минут, и обжарку.

    Грибной суп
    Грибы замочить, обжарить лук/морковь, грибы
    В кипящую воду картошку, через 10 минут обжарку.


    Любимый салат "Витаминный"
    Капусту мелко порезать, морковь на терке, пол стебля сельдерея.
    Если капуста "старая" то отбить колотушкой, если свежая, то достаточно просто руками отжать.
    Соль, сахар, уксус (столовый) по вкусу, подсолнечное масло.

    Картошка с карри в духовке
    Картошку порезать кружочками, добавить соль, карри, чеснок, залить постным майонезом.
    В духовку где то на 30-40 минут (250гр)


    Лапша с грибами.
    Отварить лапшу, промыть.
    Обжарить лук, грибы, обжарить муку на подсолнечном масле добавить к луку и грибам, довести до готовности, смешать с лапшой.

    Вареники с картошкой/капустой ( квашенной)
    все как обычно, только тесто без яйца и делать покруче, что бы не развалились.

    Ну и так часто делаю, гречку с салатом из свежих овощей (добавляю сухарики/кириешки из черного хлеба), хортекс (ну куда мы без него)
    бутерброды из черного (обжаренного хлеба) натертого чесноком с маринованными огурцами, венегрет, тертая варенная свекла с черносливом (грецкие орехи) и чесноком

    Делала картофельные котлеты с грибами, но не очень получились, разваливались, т.к. без яйца, попробовать нужно с манкой...может лучше свяжет.

    Лежит в холодильнике коктейль из морепродуктов, хочу плов сделать

    ааа вот сегодня делала, отварила картошку (в мундирах) почистила, кружочками порезать, посыпать специями, укроп, майонез, на три минуты в микроволновку.

    Я не 100 долларовая купюра, чтобы всем нравиться

  • Плов овощной (Катюша, с твоим любимым Хортексом :))

    Делаю в сковородке (не привыкла еще к мультиварке). Обжариваю сначала на раст.масле реп.лук и морковку, сверху высыпаю любой хортекс, желательно не из слишком крупных овощей.

    Когда все обжарилось, высыпаю стакан-два длинного риса, обработанного паром, и наливаю в 2 раза больше стаканов воды. Приправки, травки, соль - по вкусу. Закрываю крышкой, ставлю таймер на 20 минут. Когда готово - открываю и перемешиваю.

    Можно с томатной пастой делать, но мне и так нравится.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • моя "Гавайская смесь" почти как плов с овощами :biggrin:
    Маша, а сынок у тебя тоже пост соблюдает? Я сегодня наготовила...всякого, в общем наготовила :biggrin: для мужа и сына, себе отдельно готовить уже желания нет))

  • Увы, нет, постимся только мы с папой моим. Приходится 2 стола готовить.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ради папы я бы готовила, для себя - не могу))

  • Вот я потому и готовлю, что ради папы.... а себе-то что, мне одного геркулеса или перловки с солеными огурчиками хватило бы:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Я в пост очень люблю делать овсяные котлетки.
    Кубик грибной растворяется в воде. Овсянку заливаю этой смесью и даю ей настояться. Мелко нарезанный лук и овсянка смешиваются, можно еще добавить немного муки для склеивания. Формируются котлетки, можно обвалять их в сухарях и на растительном масле обжарить.

    "Но кажется, что это лишь игра с той стороны зеркального стекла..."

  • А я из геркулеса делаю драники.

    Тру картошку, мелко - морковку, лук; геркулес запариваю на полчаса. Смешиваю, добавляю муки, жарю как котлетки или оладьи. Геркулес в картошке почему-то дает ощущение привкуса мяса:улыб:

    Еще очень люблю зеленую редьку.

    Ее можно просто потереть, посолить и маслом заправить. А можно добавить в капустный салат, о котором Джули выше писала, кажется.

    Еще иногда в охотку люблю сделать постную шаурму. Ничуть не хуже мясной!:улыб:

    тонкий лаваш
    постный майонез
    острая корейская морковка (вообще любой корейский салат по вкусу)
    спаржа (тоже корейская)
    соленый или маринованный огурчик
    свежий помидор
    листик салата

    Лаваш разрезаю пополам, слегка капаю майонезом по кругу в центре, салатный лист, корейская морковка, спаржа, ломтики помидора и огурца. Сворачиваю рулетом. Ну очень вкусно:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Кстати, очень рекомендую Кулинарный раздел на форуме диакона Андрея Кураева. Там множество постных рецептов найти можно, есть очень интересные:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Поисковики выдают многое, но всего одинрецепт я нашла без маргарина.. Помогите! Постное песочное тесто? Есть масса идей с ягодой, но вопрос в тесте..

  • Я очень полюбила запекать на листе картофель, кабачки и баклажаны. Режу ломтиками, раскладывают на лист - внизу картофель, сверху кабачки и баклажаны, солю, сыплю сладкую паприку, перец, поливаю раст.маслом и запекаю в духовке минут 20-25. Очень вкусно:улыб:

    В выходные пожарю картофельные драники. :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • :yes.gif:это да
    я сегодня ограничился собственно картофелем, кроме красного острого перца, паприки и соли ещё зелень сушёная - укроп и сельдерей, масло - смесь горчичного и подсолнечного (чтоб людей не есть, постную горячую пищу с растительным маслом я не исключаю в будни, полностью отказываюсь на время поста только от скоромного), по времени запекал примерно на 220 С чуть дольше - минут 35-40.

    • остатки ужина ))

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Рагу из овощей:улыб:Наверняка все знают, просто напоминаю. Фотку вечером прикреплю, как приготовлю.

    Картошка, морковка, баклажан, болгарский перец, кабачок, помидоры, лук, зелень (кинза хорошо, но тут что больше нравится).
    Все режется кубиками, баклажан предварительно вымачивается, кабачок без семечек (если семечки крупные).
    Лучше в утятнице или казане, я готовлю в сотейнике. Картошку с морковкой и баклажаны предварительно обжариваю, но слегка, не до готовности. Лук обжариваю до золотистого цвета.
    закладываю тушиться в сотейник в следующем порядке: картошка, морковка, через 10 минут баклажан и болгарский перец, еще через 10 минут кабачок, помидоры, лук. Каждый раз все перемешиваю. Через 5-7 минут зелень, определяю по готовности кабачка. Немножко дать настояться и готово.
    Если утятница или казан, то знаю, что закладывают одновременно слоями, порядок тот же и тушат 20-30 минут.
    Вкусно как горячее, так и холодное.

    17.10.2013 )))))))
    Жизнь прекрасна (если не вдаваться в подробности) :biggrin:

  • Фото

    17.10.2013 )))))))
    Жизнь прекрасна (если не вдаваться в подробности) :biggrin:

  • Соус из цуккини.

    Делала недавно к рыбе, но т.к. он абсолютно постный и дюже вкусный, думаю, что его и к картошке можно, и к капусте.

    1 средний цуккини
    1 средняя или крупная луковица
    немного кинзы или укропа.
    1 ст.л. меда
    что-нибудь острое (чили, тайский карри, аджика) - совсем чуть-чуть.
    (Я брала тайский карри. на кончике ножа, развела в кипятке и вылила в сковородку).

    Цуккини настрогать ножом для чистки овощей - широкая стружка получается, остаток мякоти, который уже не строгается, тонко порезать.

    Лук нарезать тонко полукольцами.

    Все это выложить в сковородку, посолить, поперчить, добавить остринки (тайский карри), мед - и тушить под крышкой минут 7-8. Воду можно не добавлять - ее и так прилично там получается.

    Все это перемолоть в блендере - и соус готов! Можно хранить в холодильнике (у меня дня 3 стоял), можно есть и холодным, и горячим.

    Вкуснотища необыкновенная, в него можно макать драники, а я бы его так и ела бы ложками. :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Суп из чечевицы и булгура.

    Воды литра полтора.
    В холодную воду засыпаю горсть булгура.
    Когда закипит - 2 горсти чечевицы.
    Варится будет минут 10-15.
    Я пока зажарку делаю - лук и морковку мелко режу и обжариваю на раст.масле.
    Можно ложку томатной пасты туда - тогда солить только в конце, после пробы.
    Готовую зажарку в кастрюльку с супом, можно туда пару зубчиков чеснока выдавить, но и без них вкусно.
    Зелень, приправы - на ваш вкус. Я люблю молотую красную паприку, пару чайных ложек туда высыпаю.
    И через 5 минут все готово!

    ОЧЕНЬ вкусно и питательно. :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • В ответ на: и обжариваю на раст.масле.
    "Растительное масло в Великий пост Уставом дозволяется вкушать по субботам и воскресеньям, а также в дни празднования нарочитых святых."(с)

  • В канун ВП всегда хочется перечитать Шмелева "Лето Господне" тут
    Как автор описывает постный рынок - просто восторг
    "....А вот и огурцами потянуло, крепким и свежим духом, укропным, хренным. Играют золотые огурцы в рассоле, пляшут. Вылавливают их ковшами, с палками укропа, с листом смородинным, с дубовым, с хренком. Антон дает мне тонкий, крепкий, с пупырками; хрустит мне в ухо, дышит огурцом...."

    не удержусь приведу отрывок целиком
    Показать скрытый текст
    Великий пост

    Чистый понедельник

    Два чувства дивно близки нам -
    В них обретает сердце пищу -
    Любовь к родному пепелищу,
    Любовь к отеческим гробам.
    А.С. Пушкин

    Наталье Николаевне и Ивану Александровичу Ильиным посвяща
    Автор

    Я просыпаюсь от резкого света в комнате: голый какой-то свет, холодный, скучный. Да, сегодня Великий Пост. Розовые занавески, с охотниками и утками, уже сняли, когда я спал, и оттого так голо и скучно в комнате. Сегодня у нас Чистый Понедельник, и все у нас в доме чистят. Серенькая погода, оттепель. Капает за окном – как плачет. Старый наш плотник – “филёнщик” Горкин, сказал вчера, что масленица уйдет – заплачет. Вот и заплакала – кап... кап... кап... Вот она! Я смотрю на растерзанные бумажные цветочки, назолоченый пряник “масленицы” – игрушки, принесенной вчера из бань: нет ни медведиков, ни горок, – пропала радость. И радостное что-то копошится в сердце: новое все теперь, другое. Теперь уж “душа начнется”, – Горкин вчера рассказывал, – “душу готовить надо”. Говеть, поститься, к Светлому Дню готовиться.

    – Косого ко мне позвать! – слышу я крик отца, сердитый.

    Отец не уехал по делам: особенный день сегодня, строгий, – редко кричит отец. Случилось что-нибудь важное. Но ведь он же его простил за пьянство, отпустил ему все грехи: вчера был прощеный день. И Василь-Василич простил всех нас, так и сказал в столовой на коленках – “всех прощаю!”. Почему же кричит отец?

    Отворяется дверь, входит Горкин с сияющим медным тазом. А, масленицу выкуривать! В тазу горячий кирпич и мятка, и на них поливают уксусом. Старая моя нянька Домнушка ходит за Горкиным и поливает, в тазу шипит, и подымается кислый пар, – священный. Я и теперь его слышу, из дали лет. Священный... – так называет Горкин. Он обходит углы и тихо колышет тазом. И надомной колышет.

    – Вставай, милок, не нежься... – ласково говорит он мне, всовывая таз под полог. – Где она у тебя тут, масленица-жирнуха... мы ее выгоним. Пришел Пост – отгрызу у волка хвост. На постный рынок с тобой поедем, Васильевские певчие петь будут – “душе моя, душе моя” – заслушаешься.

    Незабвенный, священный запах. Это пахнет Великий Пост. И Горкин совсем особенный, – тоже священный будто. Он еще до свету сходил в баню, попарился, надел все чистое, – чистый сегодня понедельник! – только казакинчик старый: сегодня все самое затрапезное наденут, так “по закону надо”. И грех смеяться, и надо намаслить голову, как Горкин. Он теперь ест без масла, а голову надо, по закону, “для молитвы”. Сияние от него идет, от седенькой бородки, совсем серебряной, от расчесанной головы. Я знаю, что он святой. Такие – угодники бывают. А лицо розовое, как у херувима, от чистоты. Я знаю, что он насушил себе черных сухариков с солью, и весь пост будет с ними пить чай – “за сахар”.

    – А почему папаша сердитый... на Василь-Василича так?

    – А, грехи... – со вздохом говорит Горкин. – Тяжело тоже переламываться, теперь все строго, пост. Ну, и сердются. А ты держись, про душу думай. Такое время, все равно как последние дни пришли... по закону-то! Читай – “Господи-Владыко живота моего”. Вот и будет весело.

    И я принимаюсь читать про себя недавно выученную постную молитву.

    В комнатах тихо и пустынно, пахнет священным запахом. В передней, перед красноватой иконой Распятия, очень старой, от покойной прабабушки, которая ходила по старой вере, зажгли постную, голого стекла, лампадку, и теперь она будет негасимо гореть до Пасхи. Когда зажигает отец, – по субботам он сам зажигает все лампадки, – всегда напевает приятно-грустно: “Кресту Твоему поклоняемся, Владыко”, и я напеваю за ним, чудесное:

    И свято-е... Воскресе-ние Твое
    Сла-а-вим!

    Радостное до слез бьется в моей душе и светит, от этих слов. И видится мне, за вереницею дней Поста, – Святое Воскресенье, в светах. Радостная молитвочка! Она ласковым счетом светит в эти грустные дни Поста.

    Мне начинает казаться, что теперь прежняя жизнь кончается, и надо готовиться к той жизни, которая будет... где? Где-то, на небесах. Надо очистить душу от всех: грехов, и потому все кругом – другое. И что-то особенное около нас, невидимое и страшное. Горкин мне рассказал, что теперь – “такое, как душа расстается с телом”. Они стерегут, чтобы ухватить душу, а душа трепещет и плачет – “увы мне, окаянная я!” Так и в ифимонах теперь читается.

    – Потому они чуют, что им конец подходит, Христос воскреснет! Потому и пост даден, чтобы к церкви держаться больше, Светлого Дня дождаться. И не помышлять, понимаешь. Про земное не помышляй! И звонить все станут: помни... по-мни!.. – поокивает он так славно.

    В доме открыты форточки, и слышен плачущий и зовущий благовест – по-мни.. по-мни... Это жалостный колокол, по грешной душе плачет. Называется – постный благовест. Шторы с окон убрали, и будет теперь по-бедному, до самой Пасхи. В гостиной надеты серые чехлы на мебель, лампы завязаны в коконы, и даже единственная картина, – “Красавица на пиру”, – закрыта простынею.

    Преосвященный так посоветовал. Покачал головой печально и прошептал: “греховная и соблазнительная картинка!” Но отцу очень нравится – такой шик! Закрыта и печатная картинка, которую отец называет почему-то – “прянишниковская”, как старый дьячок пляшет, а старуха его метлой колотит. Эта очень понравилась преосвященному, смеялся даже. Все домашние очень строги, и в затрапезных платьях с заплатами, и мне велели надеть курточку с продранными локтями. Ковры убрали, можно теперь ловко кататься по паркетам, но только страшно, Великий Пост: раскатишься – и сломаешь ногу. От “масленицы” нигде ни крошки, чтобы и духу не было. Даже заливную осетрину отдали вчера на кухню. В буфете остались самые расхожие тарелки, с бурыми пятнышками-щербинками, – великопостные. В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, – такая прелесть. Я хватаю щепотками, – как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, “кресты” на Крестопоклонной... мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар – лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам... а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то “коливо”! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а...великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками... а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая “рязань”... а “грешники”, с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. Неужели и там, куда все уходят из этой жизни, будет такое постное! И почему все такие скучные? Ведь все – другое, и много, так много радостного. Сегодня привезут первый лед и начнут набивать подвалы, – весь двор завалят. Поедем на “постный рынок”, где стон стоит, великий грибной рынок, где я никогда не был... Я начинаю прыгать от радости, но меня останавливают:

    – Пост, не смей! Погоди, вот сломаешь ногу.

    Мне делается страшно. Я смотрю на Распятие. Мучается, Сын Божий! А Бог-то как же... как же Он допустил?..

    Чувствуется мне в этом великая тайна – Бог.

    В кабинете кричит отец, стучит кулаком и топает. В такой-то день! Это он на Василь-Василича. А только вчера простил. Я боюсь войти в кабинет, он меня непременно выгонит, “сгоряча”, – и притаиваюсь за дверью. Я вижу в щелку широкую спину Василь-Василича, красную его шею и затылок. На шее играют складочки, как гармонья, спина шатается, а огромные кулаки выкидываются назад, словно кого-то отгоняют, – злого духа? Должно быть, он и сейчас еще “подшофе”.

    – Пьяная морда! – кричит отец, стуча кулаком по столу, на котором подпрыгивают со звоном груды денег. – И посейчас пьян?! В такой-то великий день! Грешу с вами, с чертями, прости, Господи! Публику чуть не убили на катаньи?! А где был болван-приказчик? Мешок с выручкой потерял... на триста целковых! Спасибо, старик-извозчик, Бога еще помнит привез... в ногах у него забыл?! Вон в деревню, расчет!..

    – Ни в одном глазе, будь-п-кой-ны-с... в баню ходил-парился... чистый понедельник-с... все в бане, с пяти часов, как полагается... — докладывает, нагибаясь, Василь-Василич и все отталкивает кого-то сзади. – Посчитайте... все сполна-с... хозяйское добро у меня... в огне не тонет, в воде не горит-с... чисто-начисто...

    – Чуть не изувечили публику! Пьяные, с гор катали? От квартального с Пресни записка мне... Чем это пахнет? Докладывай, как было.

    – За тыщу выручки-с, посчитайте. Билеты докажут, все цело. А так было. Я через квартального, правда... ошибся... ради хозяйского антиресу. К ночи пьяные навалились, – катай! маслену скатываем! Ну скатили дилижан, кричат – жоще! Восьмеро сели, а Антон Кудрявый на коньках не стоит, заморился с обеда, все катал... ну, выпивши маленько...

    – А ты, трезвый?

    – Как стеклышко, самого квартального на санках только прокатил, свежий был... А меня в плен взяли! А вот так-с. Навалились на меня с Таганки мясники... с блинами на горы приезжали, и с кульками... Очень я им пондравился...

    – Рожа твоя пьяная понравилась! Ну, ври...

    – Забрали меня силом на дилижан, по-гнал нас Антошка... А они меня поперек держут, распорядиться не дозволяют. Лети-им с гор...не дай Бог... вижу, пропадать нам... Кричу – Антоша, пятками режь, задерживай! Стал сдерживать пятками, резать... да с ручки сорвался, под дилижан, а дилижан три раза перевернулся на всем лету, меня в это место... с кулак нажгло-с... А там, дураки, без моего глазу... другой дилижан выпустили с пьяными. Петрушка Глухой повел... ну, тоже маленько для проводов масленой не вовсе тверезый...В нас и ударило, восемь человек! Вышло сокрушение, да Бог уберег, в днище наше ударили, пробили, а народ только пораскидало... А там третий гонят, Васька не за свое дело взялся, да на полгоре свалил всех, одному ногу зацепило, сапог валеный, спасибо, уберег от полома. А то бы нас всех побило... лежали мы на льду, на самом на ходу... Ну, писарь квартальный стал пужать, протокол писать, а ему квартальный воспретил, смертоубийства не было! Ну, я писаря повел в листоран, а газетчик тут грозился пропечатать фамилию вашу...и ему солянки велел подать... и выпили-с! Для хозяйского антиресу-с. А квартальный велел в девять часов горы закрыть, по закону, под Великий Пост, чтобы было тихо и благородно... все веселения, чтобы для тишины.

    – Антошка с Глухим как, лежат?

    – Уж в бане парились, целы. Иван Иваныч фершал смотрел, велел тертого хрену под затылок. Уж капустки просят. Напужался был я, без памяти оба вчерась лежали, от... сотрясения-с! А я все уладил, поехал домой, да... голову мне поранило о дилижан, память пропала...один мешочек мелочи и забыл-с... да свой ведь извозчик-то, сорок лет ваше семейство знает!

    – Ступай... – упавшим голосом говорит отец. – Для такого дня расстроил... Говей тут с вами!.. Постой... Нарядов сегодня нет, прикажешь снег от сараев принять... двадцать возов льда после обеда пригнать с Москва-реки, по особому наряду, дашь по три гривенника. Мошенники! Вчера прощенье просил, а ни слова не доложил про скандал! Ступай с глаз долой.

    Василь-Василич видит меня, смотрит сонно и показывает руками, словно хочет сказать: “ну, ни за что!” Мне его жалко и стыдно за отца: в такой-то великий день, грех!

    Я долго стою и не решаюсь – войти? Скриплю дверью. Отец, в сером халате, скучный, – я вижу его нахмуренные брови, – считает, деньги. Считает быстро и ставит столбиками. Весь стол в серебре и меди. И окна в столбиках. Постукивают счеты, почокивают медяки и– звонко – серебро.

    – Тебе чего? – спрашивает он строго. – Не мешай. Возьми молитвенник, почитай. Ах, мошенники... Нечего тебе слонов продавать, учи молитвы!

    Так его все расстроило, что и не ущипнул за щечку.

    В мастерской лежат на стружках, у самой печки, Петр Глухой и Антон Кудрявый. Головы у них обложены листьями кислой капусты, — “от угара”. Плотники, сходившие в баню, отдыхают, починяют полушубки и армяки. У окошка читает Горкин Евангелие, кричит на всю мастерскую, как дьячок. По складам читает. Слушают молча и не курят: запрещено на весь пост, от Горкина; могут идти на двор. Стряпуха, стараясь не шуметь и слушать, наминает в огромных чашках мурцовку-тюрю. Крепко воняет редькой и капустой. Полупудовые ковриги дымящегося хлеба лежат горой. Стоят ведерки с квасом и с огурцами. Черные часики стучат скучно. Горкин читает-плачет:

    – ..и вси... свя-тии... ангелы с Ним.

    Поднимается шершавая голова Антона, глядит на меня мутными глазами, глядит на ведро огурцов на лавке, прислушивается к напевному чтению святых слов... – и тихим, просящим, жалобным голосом говорит стряпухе:

    – Ох, кваску бы... огурчика бы...

    А Горкин, качая пальцем, читает уже строго: “Идите от Меня... в огонь вечный... уготованный диаволу и аггелам его!..”

    А часики, в тишине, – чи-чи-чи...

    Я тихо сижу и слушаю.

    После унылого обеда, в общем молчании, отец все еще расстроен, – я тоскливо хожу во дворе и ковыряю снег. На грибной рынок поедем только завтра, а к ефимонам рано. Василь-Василич тоже уныло ходит, расстроенный. Поковыряет снег, постоит. Говорят, и обедать не садился. Дрова поколет, сосульки метелкой посбивает... А то стоит и ломает ногти. Мне его очень жалко. Видит меня, берет лопаточку, смотрит на нее чего-то и отдает – ни слова.

    – А за что изругали! – уныло говорит он мне, смотря на крыши. – Расчет, говорят, бери... за тридцать-то лет! Я у Иван Иваныча еще служил, у дедушки... с мальчишек... Другие дома нажили, трактиры пооткрывали с ваших денег, а я вот... расчет! Ну, прощусь, в деревню поеду, служить ни у кого не стану. Ну, пусть им Господь простит...

    У меня перехватывает в горле от этих слов. За что?! и в такой-то день! Велено всех прощать, и вчера всех простили и Василь-Василича.

    – Василь-Василич! – слышу я крик отца и вижу, как отец, в пиджаке и шапке, быстро идет к сараю, где мы беседуем. – Так как же это, по билетным книжкам выходит выручки к тысяче, а денег на триста рублей больше? Что за чудеса?..

    – Какие есть – все ваши, а чудесов тут нет, – говорит в сторону, и строго, Василь-Василич. – Мне ваши деньги... у меня еще крест на шее!

    – А ты не серчай, чучело... Ты меня знаешь. Мало ли у человека неприятностей.

    – А так, что вчера ломились на горы, масленая... и задорные, не желают ждать... швыряли деньгами в кассыю, а билета не хотят... не воры мы, говорят! Ну, сбирали кто где. Я изо всех сумок повытряс. Ребята наши надежные... ну, пятерку пропили, может... только и всего. А я... я вашего добра... Вот у меня, вот вашего всего!.. – уже кричит Василь-Василич и враз вывертывает карманы куртки.

    Из одного кармана вылетает на снег надкусанный кусок черного хлеба, а из другого огрызок соленого огурца. Должно быть, не ожидал этого и сам Василь-Василич. Он нагибается, конфузливо подбирает и принимается сгребать снег. Я смотрю на отца. Лицо его как-то осветилось, глаза блеснули. Он быстро идет к Василь-Василичу, берет его за плечи и трясет сильно, очень сильно. А Василь-Василич, выпустив лопату, стоит спиной и молчит. Так и кончилось. Не сказали они ни слова. Отец быстро уходит. А Василь-Василич, помаргивая, кричит, как всегда, лихо:

    – Нечего проклажаться! Эй, робята... забирай лопаты, снег убирать... лед подвалят – некуда складывать!

    Выходят отдохнувшие после обеда плотники. Вышел Горкин, вышли и Антон с Глухим, потерлись снежком. И пошла ловкая работа. А Василь-Василич смотрел и медленно, очень довольный чем-то, дожевывал огурец и хлеб.

    – Постишься, Вася? – посмеиваясь, говорит Горкин. – Ну-ка покажи себя, лопаточкой-то... блинки-то повытрясем.

    Я смотрю, как взлетает снег, как отвозят его в корзинах к саду. Хрустят лопаты, слышится рыканье, пахнет острою редькой и капустой.

    Начинают печально благовестить – помни... по-мни... – к ефимонам.

    – Пойдем-ка в церкву, Васильевские у нас сегодня поют, – говорит мне Горкин.

    Уходит приодеться. Иду и я. И слышу, как из окна сеней отец весело кличет:

    – Василь-Василич... зайди-ка на минутку, братец.

    Когда мы уходим со двора под призывающий благовест, Горкин мне говорит взволнованно, – дрожит у него голос:

    – Так и поступай, с папашеньки пример бери... не обижай никогда людей. А особливо, когда о душе надо... пещи. Василь-Василичу четвертной билет выдал для говенья... мне тоже четвертной, ни за что... десятникам по пятишне, а робятам по полтиннику, за снег. Так вот и обходись с людьми. Наши робята хо-рошие, они це-нют...

    Сумеречное небо, тающий липкий снег, призывающий благовест... Как это давно было! Теплый, словно весенний, ветерок... – я и теперь его слышу в сердце.








    Ефимоны

    Я еду к ефимонам с Горкиным. Отец задержался дома, и Горкин будет за старосту. Ключи от свечного ящика у него в кармане, и он все позванивает ими: должно быть, ему приятно. Это первое мое стояние, и оттого мне немножко страшно. То были службы, а теперь уж пойдут стояния. Горкин молчит и все тяжело вздыхает, от грехов должно быть. Но какие же у него грехи? Он ведь совсем святой — старенький и сухой, как и все святые. И еще плотник, а из плотников много самых больших святых: и Сергий Преподобный был плотником, и святой Иосиф. Это самое святое дело.

    – Горкин, — спрашиваю его, – а почему стояния?

    – Стоять надо,– говорит он, поокивая мягко, как и все владимирцы. – Потому, как на Страшном Суду стоишь. И бойся! Потому – их-фимоиы.

    Их-фимоны... А у нас называют – ефимоны, а Марьюшка-кухарка говорит даже “филимоны”, совсем смешно, будто выходит филин и лимоны. Но это грешно так думать. Я спрашиваю у Горкина, а почему же филимоны, Марьюшка говорит?

    – Один грех с тобой. Ну, какие тебе филимоны... Их-фимоны! Господне слово от древних век. Стояние – покаяние со слезьми. Ско-рбе-ние... Стой и шопчи: Боже, очисти мя, грешного! Господь тебя и очистит. И в землю кланяйся. Потому, их-фимоны!..

    Таинственные слова, священные. Что-то в них... Бог будто? Нравится мне и “яко кадило пред Тобою”, и “непщевати вины о гресех”, – это я выучил в молитвах. И еще – “жертва вечерняя”, будто мы ужинаем в церкви, и с нами Бог. И еще – радостные слова: “чаю Воскресения мертвых”! Недавно я думал, что это там дают мертвым по воскресеньям чаю, и с булочками, как нам. Вот глупый! И еще нравится новое слово “целому-дрие”, – будто звон слышится? Другие это слова, не наши: Божьи это слова.

    Их-фимоны, стояние.. как будто та жизнь подходит, небесная, где уже не мы, а души. Там – прабабушка Устинья, которая сорок лет не вкушала мяса и день и ночь молилась с кожаным ремешком по священной книге. Там и удивительные Мартын-плотник, и маляр Прокофий, которого хоронили на Крещенье в такой мороз, что он не оттает до самого Страшного Суда. И умерший недавно от скарлатины Васька, который на Рождестве Христа славил, и кривой сапожник Зола, певший стишок про Ирода, — много-много. И все мы туда приставимся, даже во всякий час! Потому и стояние, и ефимоны.

    И кругом уже все – такое. Серое небо, скучное. Оно стало как будто ниже, и все притихло: и дома стали ниже и притихли, и люди загрустили, идут, наклонивши голову, все в грехах. Даже веселый снег, вчера еще так хрустевший, вдруг почернел и мякнет, стал как толченые орехи, халва-халвой,– совсем его развезло на площади. Будто и снег стал грешный. По-другому каркают вороны, словно их что-то душит. Грехи душат? Вон, на березе за забором, так изгибает шею, будто гусак клюется.

    – Горкин, а вороны приставятся на Страшном Суде?

    Он говорит – это неизвестно. А как же на картинке, где Страшный Суд?.. Там и звери, и птицы, и крокодилы, и разные киты-рыбы несут в зубах голых человеков, а Господь сидит у золотых весов, со всеми ангелами, и зеленые злые духи с вилами держат записи всех грехов. Эта картинка висит у Горкина на стене с иконками.

    – Пожалуй что и вся тварь воскреснет... — задумчиво говорит Горкин, — А за что же судить! Она — тварь неразумная, с нее взятки гладки. А ты не думай про глупости, не такое время, не помышляй.

    Не такое время, я это чувствую. Надо скорбеть и не помышлять. И вдруг – воздушные разноцветные шары! У Митриева трактира мотается с шарами парень, должно быть, пьяный, а белые половые его пихают. Он рвется в трактир с шарами, шары болтаются и трещат, а он ругается нехорошими словами, что надо чайку попить.

    – Хозяин выгнал за безобразие! – говорит Горкину половой.– Дни строгие, а он с масленой все прощается, шарашник. Гости обижаются, все черным словом...

    – За шары подавай..! – кричит парень ужасными словами.

    – Извощики спичкой ему прожгли. Не ходи безо времени, у нас строго.

    Подходит знакомый будочник и куда-то уводит парня.

    – Сажай его “под шары”, Бочкин! Будут ему шары...– кричат половые вслед.

    – Пойдем уж... грехи с этим народом! – вздыхает Горкин, таща меня.– А хорошо, стро-го стало... блюдет наш Митрич. У него теперь и сахарку не подадут к парочке, а все с изюмчиком. И очень всем ндравится порядок. И машину на перву неделю запирает, и лампадки везде горят, афонское масло жгет, от Пантелемона. Так блюде-от..!

    И мне нравится, что блюдет. Мясные на площади закрыты. И Коровкин закрыл колбасную. Только рыбная Горностаева открыта, но никого народу. Стоят короба снетка, свесила хвост отмякшая сизая белуга, икра в окоренке красная, с воткнутою лопаточкой, коробочки с копчушкой. Но никто ничего не покупает, до субботы. От закусочных пахнет грибными щами, поджаренной картошкой с луком; в каменных противнях кисель гороховый, можно ломтями резать. С санных полков спускают пузатые бочки с подсолнечным и, черным маслом, хлюпают-бултыхают жестянки-маслососы, — пошла работа! Стелется вязкий дух, — теплым печеным хлебом. Хочется теплой корочки, но грех и думать.

    – Постой-ка, — приостанавливается Горкин на площади,– никак уж Базыкин гроб Жирнову-покойнику сготовил, народ-то смотрит? Пойдем поглядим, на мертвые дроги сейчас вздымать будут. Обязательно ему...

    Мы идем к гробовой и посудной лавке Базыкина. Я не люблю ее: всегда посередке гроб, и румяненький старичок Базыкин обивает его серебряным глазетом или лиловым плисом с белой крахмальной выпушкой из синевато-белого коленкора, шуршащего, как стружки. Она мне напоминает чем-то кружевную оборочку на кондитерских пирогах,– неприятно смотреть и страшно. Я не хочу идти, но Горкин тянет.

    В накопившейся с крыши луже стоит черная гробовая колесница, какая-то пустая, голая, запряженная черными, похоронными конями. Это не просто лошади, как у нас: это особенные кони, страшно худые и долгоногие, с голодными желтыми зубами и тонкой шеей, словно ненастоящие. Кажется мне, – постукивают в них кости.

    – Жирнову, что ли? – спрашивает у народа Горкин.

    – Ему-покойнику. От удара в банях помер, а вот уж и “дом” сготовили!

    Четверо оборванцев ставят на колесницу огромный гроб, “жирновский”. Снизу он – как колода, темный, на искрасна-золоченых пятках, жирно сияет лаком, даже пахнет. На округлых его боках, между золочеными скобами, набиты херувимы из позлащенной жести, с раздутыми щеками в лаке, с уснувшими круглыми глазами. Крылья у них разрезаны и гнутся, и цепляют. Я смотрю на выпушку обивки, на шуршащие трубочки из коленкора, боюсь заглянуть вовнутрь... Вкладывают шумящую перинку, – через реденький коленкор сквозится сено,– жесткую мертвую подушку, поднимают подбитую атласом крышку и глухо хлопают в пустоту. Розовенький Базыкин суетится, подгибает крыло у херувима, накрывает суконцем, подтыкает, садится с краю и кричит Горкину:

    – Гробок-то! Сам когда-а еще у меня дубок пометил, царство ему небесное, а нам поминки!.. Ну, с Господом.

    В глазах у меня остаются херувимы с раздутыми щеками, бледные трубочки оборки... и стук пустоты в ушах. А благовест призывает – по-мни.. по-мни..

    – В Писании-то как верно– “человек, яко трава”... – говорит сокрушенно Горкин.– Еще утром вчера у нас с гор катался, Василь-Василич из уважения сам скатывал, а вот... Рабочие его рассказывали, свои блины вчера ел да поужинал-заговелся, на щи с головизной приналег, не воздержался... да кулебячки, да кваску кувшинчик... Встал в четыре часа, пошел в бани попариться для поста, Левон его и парил, у нас, в дворянских... А первый пар, знаешь, жесткий, ударяет. Посинел-посинел, пока цирульника привели, пиявки ставить, а уж он го-тов. Теперь уж там...

    Кажется мне, что последние дни приходят. Я тихо поднимаюсь по ступеням, и все поднимаются тихо-тихо, словно и они боятся. В ограде покашливают певчие, хлещутся нотами мальчишки. Я вижу толстого Ломшакова, который у нас обедал на Рождестве. Лицо у него стало еще желтее. Он сидит на выступе ограды, нагнув голову в серый шарф.

    – Уж постарайся, Сеня, “Помощника" -то,– ласково просит Горкин,– “И прославлю Его, Бог-Отца Моего” поворчи погуще.

    – Ладно, поворчу...– хрипит Ломшаков из живота и вынимает подковку с маком.– В больницу велят ложиться, душит... Октаву теперь Батырину отдали, он уж поведет орган-то, на “Господи Сил, помилуй нас”. А на «душе моя» я трону, не беспокойся. А в Благовещенье на кулебячку не забудь позвать, напомни старосте...– хрипит Ломшаков, заглатывая подковку с маком.– С прошлого года вашу кулебячку помню.

    – Привел бы Господь дожить, а кулебячка будет. А дишканта не подгадят? Скажи, на грешники по пятаку дам.

    – А за виски?.. Ангелами воспрянут.

    В храме как-то особенно пустынно, тихо. Свечи с паникадил убрали, сняли с икон венки и ленты: к Пасхе все будет новое. Убрали и сукно с приступков, и коврики с амвона. Канун и аналои одеты в черное. И ризы на престоле — великопостные, черное с серебром. И на великом Распятии, до “адамовой головы”, — серебряная лента с черным. Темно по углам и в сводах, редкие свечки теплятся. Старый дьячок читает пустынно-глухо, как в полусне. Стоят, преклонивши головы, вздыхают. Вижу я нашего плотника Захара, птичника Солодовкина, мясника Лощенова, Митриева – трактирщика, который блюдет, и многих, кого я знаю. И все преклонили голову, и все вздыхают. Слышится вздох и шепот – “о, Господи...”. Захар стоит на коленях и беспрестанно кладет поклоны, стукается лбом в пол. Все в самом затрапезном, темном. Даже барышни не хихикают, и мальчишки стоят у амвона смирно, их не гоняют богаделки. Зачем уж теперь гонять, когда последние дни подходят! Горкин за свечным ящиком, а меня поставил к аналою и велел строго слушать. Батюшка пришел на середину церкви к аналою, тоже преклонив голову. Певчие начали чуть слышно, скорбно, словно душа вздыхает, —

    По-мо-щник и по-кро-ви-тель
    Бысть мне во спасе-ние...
    Сей мо-ой Бо-ог...

    И начались ефимоны, стояние.

    Я слушаю страшные слова: – “увы, окаянная моя душе”, “конец приближается”, “скверная моя, окаянная моя... душе-блудница... во тьме остави мя, окаянного!..”

    Помилуй мя, Бо-же– поми-луй мя!..

    Я слышу, как у батюшки в животе урчит, думаю о блинах, о головизне, о Жирнове. Может сейчас умереть и батюшка, как Жирнов, и я могу умереть, а Базыкин будет готовить гроб. “Боже, очисти мя, грешного!” Вспоминаю, что у меня мокнет горох в чашке, размок пожалуй... что на ужин будет пареный кочан капусты с луковой кашей и грибами, как всегда в Чистый Понедельник, а у Муравлятникова горячие баранки... “Боже, очисти мя, грешного!” Смотрю на диакона, на левом крылосе. Он сегодня не служит почему-то, стоит в рясе, с дьячками, и огромный его живот, кажется, еще раздулся. Я смотрю на его живот и думаю, сколько он съел блинов и какой для него гроб надо, когда помрет, побольше, чем для Жирнова даже. Пугаюсь, что так грешу-помышляю,– и падаю на колени, в страхе.

    Душе мо-я... ду-ше-е мо-я-ааа,
    Возстани, что спи-иши,
    Ко-нец при-бли-жа...аа-ется..

    Господи, приближается – Мне делается страшно. И всем страшно. Скорбно вздыхает батюшка, диакон опускается на колени, прикладывает к груди руку и стоит так, склонившись. Оглядываюсь – и вижу отца. Он стоит у Распятия. И мне уже не страшно: он здесь, со мной. И вдруг, ужасная мысль: умрет и он!.. Все должны умереть, умрет и он. И все наши умрут, и Василь-Васнлич, и милый Горкин, и никакой жизни уже не будет. А на том свете?.. “Господи, сделай так, чтобы мы все умерли здесь сразу, а там воскресли!” – молюсь я в пол и слышу, как от батюшки пахнет редькой. И сразу мысли мои – в другом. Думаю о грибном рынке, куда я поеду завтра, о наших горах в Зоологическом, которые, пожалуй, теперь растают, о чае с горячими баранками... На ухо шепчет Горкин: “Батырин поведет, слушай... “Господи Сил”... И я слушаю, как знаменитый теперь Батырин ведет октавой —

    Го-споди Си-ил
    Поми-луй на-а...а...ас!

    На душе легче. Ефимоны кончаются. Выходит на амвон батюшка, долго стоит и слушает, как дьячок читает и читает. И вот, начинает, воздыхающим голосом:

    Господи и Владыко живота моего...

    Все падают трижды на колени и потом замирают, шепчут. Шепчу и я – ровно двенадцать раз: Боже, очисти мя, грешного... И опять падают. Кто-то сзади треплет меня по щеке. Я знаю, кто. Прижимаюсь спиной, и мне ничего не страшно.

    Все уже разошлись, в храме совсем темно. Горкин считает деньги. Отец уехал на панихиду по Жирнову, наши все в Вознесенском монастыре, и я дожидаюсь Горкина, сижу на стульчике. От воскового огарочка на ящике, где стоят в стопочках медяки, прыгает по своду и по стене огромная тень от Горкина. Я долго слежу за тенью. И в храме тени, неслышно ходят. У Распятия теплится синяя лампада, грустная. “Он воскреснет! И все воскреснут!” – думается во мне, и горячие струйки бегут из души к глазам. – Непременно воскреснут! А это... только на время страшно...”

    Дремлет моя душа, устала...

    – Крестись, и пойдем... – пугает меня Горкин, и голос его отдается из алтаря. – Устал? А завтра опять стояние. Ладно, я тебе грешничка куплю.

    Уже совсем темно, но фонари еще не горят, – так, мутновато в небе. Мокрый снежок идет. Мы переходим площадь. С пекарен гуще доносит хлебом, – к теплу пойдет. В лубяные сани валят ковриги с грохотом; только хлебушком и живи теперь. И мне хочется хлебушка. И Горкину тоже хочется, но у него уж такой зарок: на говенье одни сухарики. К лавке Базыкина и смотреть боюсь, только уголочком глаза; там яркий свет, “молнию” зажгли, должно быть. Еще кому-то..? Да нет, не надо...

    – Глянь-ко, опять мотается! – весело говорит Горкин. – Он самый, у бассейны-то!..

    У сизой бассейной башни, на середине площади, стоит давешний парень и мочит под краном голову. Мужик держит его шары.

    – Никак все с шарами не развяжется!.. — смеются люди.

    – Это я-та не развяжусь?! – встряхиваясь, кричит парень и хватает свои шары.– Я-та?.. этого дерьма-та?! На!..

    Треснуло,– и метнулась связка, потонула в темневшем небе. Так все и ахнули.

    – Вот и развязался! Завтра грыбами заторгую... а теперь чай к Митреву пойдём пить... шабаш!..

    – Вот и очистился... ай да парень! – смеется Горкин. – Все грехи на небо полетели.

    И я думаю, что парень – молодчина. Грызу еще теплый грешник, поджаристый, глотаю с дымком весенний воздух, — первый весенний вечер. Кружатся в небе галки, стукают с крыш сосульки, булькает в водостоках звонче...

    – Нет, не галки это, – говорит, прислушиваясь, Горкин, – грачи летят. По гомону их знаю... самые грачи, грачики. Не ростепель, а весна. Теперь по-шла!..

    У Муравлятникова пылают печи. В проволочное окошко видно, как вываливают на белый широкий стол поджаристые баранки из корзины, из печи только. Мальчишки длинными иглами с мочальными хвостами ловко подхватывают их в вязочки.

    – Эй, Мураша... давай-ко ты нам с ним горячих вязочку... с пылу, с жару, на грош пару! Сам Муравлятников, борода в лопату, приподнимает сетку и подает мне первую вязочку горячих.

    – С Великим Постом, кушайте, сударь, на здоровьице... самое наше постное угощенье – бараночки-с.

    Я радостно прижимаю горячую вязочку к груди, у шеи. Пышет печеным жаром, баранками, мочалой теплой. Прикладываю щеки – жжется. Хрустят, горячие. А завтра будет чудесный день! И потом, и еще потом, много-много, – и все чудесные.







    Мартовская капель

    ...кап... кап-кап... кап... кап-кап-кап...

    Засыпая, все слышу я, как шуршит по железке за окошком, постукивает сонно, мягко – это весеннее, обещающее – кап-кап... Это не скучный дождь, как зарядит, бывало, на неделю: это веселая мартовская капель. Она вызывает солнце. Теперь уж везде капель:

    Под сосенкой – кап-кап...

    Под елочкой – кап-кап...

    Прилетели грачи, – теперь уж пойдет, пойдет. Скоро и водополье хлынет, рыбу будут ловить наметками – пескариков, налимов, – принесут целое ведро. Нынче снега большие, все говорят; возьмется дружно – поплывет все Замоскворечье! Значит, зальет и водокачку, и бани станут... будем на плотиках кататься.

    В тревожно-радостном полусне слышу я это, все торопящееся – кап-кап – Радостнее за ним стучится, что непременно, будет, и оно-то мешает спать.

    ..кап-кап... кап-кап-кап... кап-кап...

    Уже тараторит по железке, попрыгивает-пляшет, как крупный дождь.

    Я просыпаюсь под это таратанье, и первая моя мысль — "взялась!". Конечно, весна взялась. Протираю глаза спросонок, и меня ослепляет светом. Полог с моей кроватки сняли, когда я спал, – в доме большая стирка, великопостная, – окна без занавесок, и такой день чудесный, такой веселый, словно и нет поста. Да какой уж теперь и пост, если пришла весна. Вон как капель играет... – тра-та-та-та! А сегодня поедем с Горкиным за Москва-реку, в самый “город”, на грибной рынок, где – все говорят – как праздник.

    Защурив глаза, я вижу, как в комнату льется солнце. Широкая золотая полоса, похожая на новенькую доску, косо влезает в комнату, и в ней суетятся золотники. По таким полосам, от Бога, спускаются с неба Ангелы, – я знаю по картинкам. Если бы к нам спустился!

    На крашеном полу и на лежанке лежат золотые окна, совсем косые и узкие, и черные на них крестики скосились. И до того прозрачны, что даже пузырики-глазочки видны и пятнышки... и зайчики, голубой и красный! Но откуда же эти зайчики, и почему так бьются? Да это совсем не зайчики, а как будто пасхальные яички, прозрачные, как дымок. Я смотрю на окно – шары! – Это мои шары гуляют: вьются за форточкой, другой уже день гуляют: я их выпустил погулять на воле, чтобы пожили дольше. Но они уже кончились, повисли и мотаются на ветру, на солнце, и солнце их делает живыми. И так чудесно! Это они играют на лежанке, как зайчики, – ну, совсем, как пасхальные яички, только очень большие и живые, чудесные. Воздушные яички, – я таких никогда не видел. Они напоминают Пасху. Будто они спустились с неба, как Ангелы.

    А блеска все больше, больше. Золотой искрой блестит отдушник. Угол нянина сундука, обитого новой жестью с пупырчатыми разводами, снежным огнем горит. А графин на лежанке светится разноцветными огнями. А милые обои... Прыгают журавли и лисы, уже веселые, потому что весны дождались, – это какие подружились, даже покумились у кого-то на родинах, – самые веселые обои, И пушечка моя, как золотая... и сыплются золотые капли с крыши, сыплются часто-часто, вьются, как золотые нитки. Весна, весна!..

    И шум за окном, особенный.

    Там галдят, словно ломают что-то. Крики на лошадей и грохот... – не набивают ли погреба? Глухо доходит через стекла голос Василь-Василича, будто кричит в подушку, но стекла все-таки дребезжат:

    – Эй, смотри у меня, робята... к обеду чтобы..!

    Слышен и голос Горкина, как комарик:

    – Снежком-то, снежком... поддолбливай!

    Да, набивают погреба, спешат. Лед все вчера возили.

    Я перебегаю, босой, к окошку, прыгаю на холодный стул, и меня обливает блеском зеленого-голубого льда. Горы его повсюду, до крыш сараев, до самого колодца, – весь двор завален. И сизые голубки на нем: им и деваться некуда! В тени он синий и снеговой, свинцовый. А в солнце – зеленый, яркий. Острые его глыбы стреляют стрелками по глазам, как искры. И все подвозят, все новые дровянки... Возчики наезжают друг на дружку, путаются оглоблями, санями, орут ужасно, ругаются:

    – Черти, не напирай!.. Швыряй, не засти!..

    Летят голубые глыбы, стукаются, сползают, прыгают друг на дружку, сшибаются на лету и разлетаются в хрустали и пыль.

    – Порожняки, отъезжай... черти!.. – кричит Василь-Василич, попрыгивая по глыбам. – Стой... который?.. Сорок семой, давай!..

    Отъезжают на задний двор, вытирая лицо и шею шапкой; такая горячая работа, спешка: весна накрыла. Ишь, как спешит капель – барабанит, как ливень дробный. А Василь-Василич совсем по-летнему – в розовой рубахе и жилетке, без картуза. Прыгает с карандашиком по глыбам, возки считает. Носятся над ним голуби, испуганные гамом, взлетают на сараи и опять опускаются на лед: на сараях стоят с лопатами и швыряют-швыряют снег. Носятся по льду куры, кричат не своими голосами, не знают, куда деваться. А солнышко уже высоко, над Барминихиным садом с бузиною, и так припекает через стекла, как будто лето. Я открываю форточку. Ах, весна!.. Такая теплынь и свежесть! Пахнет теплом и снегом, весенним душистым снегом. Остреньким холодочком веет с ледяных гор. Слышу – рекою пахнет, живой рекою!..

    В одном пиджаке, без шапки, вскакивает на лед отец, ходит по острым глыбам, стараясь удержаться: машет смешно руками. Расставил ноги, выпятил грудь и смотрит зачем-то в небо. Должно быть, он рад весне. Смеется что-то, шутит с Василь-Василичем, и вдруг – толкает. Василь-Василич летит со льда и падает на корзину снега, которую везут из сада. На крышах все весело гогочут, играют новенькими лопатами, — летит и пушится снег, залепляет Василь-Василича. Он с трудом выбирается, весь белый, отряхивается, грозится, хватает комья и начинает швырять на крышу. Его закидывают опять. Проходит Горкин, в поддевочке и шапке, что-то грозит отцу: одеваться велит, должно быть. Отец прыгает на него, они падают вместе в снег и возятся в общем смехе. Я хочу крикнуть в форточку... но сейчас загрозит отец, а смотреть в форточку приятней. Сидят воробьи на ветках, мокрые все, от капель, качаются... – и хочется покачаться с ними. Почки на тополе набухли. Слышу, отец кричит:

    – Ну, будет баловаться... Поживей-поживей, ребята... к обеду чтоб все погреба набить, поднос будет!

    С крыши ему кричат:

    – Нам не под нос, а в самый бы роток попало! Ну-ка, робят, уважим хозяину, для весны!

    ...И мы хо-зяину ува-жим,
    Ро-бо-теночкой до-ка-жим...

    Подхватывают знакомое, которое я люблю: это поют, когда забивают сваи. Но отец велит замолчать:

    – Ну, не время теперь, ребята... пост!

    – Огурчики да копустку охочи трескать, в без песни поспеете! – поокивает Василь-Василич.

    Кипит работа: грохаются в лотки ледяные глыбы, сказываются корзины снега, позвякивает ледянка-щебень – на крепкую засыпку. Глубокие погреба глотают и глотают. По обталому грязному двору тянется белая дорога от салазок, ярко белеют комья.

    – Гляди... там!.. – кричат где-то, над головой.

    Я вижу, как вскакивает на глыбы Горкин, грозясь кому-то, – и за окном темнеет в шипящем шорохе. Серой сплошной завесой валятся снеговые комья, и острая снеговая пыль, занесенная ветром в форточку, обдает мне лицо и шею. Сбрасывают снег с дома! Сыплется густо-густо, будто пришла зима. Я соскакиваю с окна и долго смотрю-любуюсь: совсем метель, даже не видно солнца, – такая радость!

    К обеду – ни глыбы льда, лишь сыпучие вороха осколков, скользкие хрустали в снежку. Все погреба набиты. Молодцам поднесли по шкалику, и, разогревшиеся с работы, мокрые и от снега, и от пота, похрустывают они на воле крепкими, со льду, огурцами, белыми кругами редьки, залитой конопляным маслом, заедают ломтями хлеба, – словно снежком хрустят. Хоть и Великий Пост, но и Горкин не говорит ни слова: так уж заведено, крепче ледок скипится. Чавкают в тишине на бревнах, на солнышке, слушают, как идет капель. А она уже не идет, а льется. В самый-то раз поспели: поест снежок.

    – Горы какие были... а все упрятали!

    Спрятались в погреба все горы. Ну, будто в сказке: Василиса-Премудрая сказала.

    Ржут по конюшням лошади, бьют по стойлам. Это всегда – весной. Вон уж и коновал заходит, цыган Задорный, страшный с своею сумкой, – кровь лошадям бросать. Ведет его кучер за конюшни, бегут поглядеть рабочие. Меня не пускает Горкин: не годится на кровь глядеть.

    По завеянному снежком двору бродят куры и голуби, выбирают присыпанный лошадьми овес. С крыш уже прямо льет, и на заднем дворе, у подтаявших штабелей сосновых, начинает копиться лужа – верный зачин весны. Ждут ее – не дождутся вышедшие на волю утки: стоят и лущат носами жидкий с воды снежок, часами стоят на лапке. А невидные ручейки сочатся. Смотрю и я: скоро на плотике кататься. Стоит и Василь-Василич, смотрит и думает, как с ней быть. Говорит Горкину:

    – Ругаться опять будет, а куда ее, шельму, денешь! Совсюду в ее текет, так уж устроилось. И на самом-то на ходу... передки вязнут, досок не вывезешь. Опять, лешая, набирается!..

    – И не трожь ее лучше, Вася... – советует и Горкин. – Спокон веку она живет. Так уж тут ей положено. Кто ее знает... может, так, ко двору прилажена!.. И глядеть привычно, и уточкам разгулка...

    Я рад. Я люблю нашу лужу, как и Горкин. Бывало, сидит на бревнышках, смотрит, как утки плещутся, плавают чурбачки.

    – И до нас была, Господь с ней... оставь.

    А Василь-Василич все думает. Ходит в крякает, выдумать ничего не может: совсюду стек! Подкрякивают ему и утки: так-так... так-так... Пахнет от них весной, весеннею теплой кислотцою... Потягивает из-под навесов дегтем: мажут там оси и колеса, готовят выезд. И от согревшихся штабелей сосновых острою кислотцою пахнет, и от сараев старых, и от лужи, – от спокойного старого двора.

    – Была как – пущай и будет так! – решает Василь-Василич. – Так и скажу хозяину.

    – Понятно: так и скажи: пущай ее остается так.

    Подкрякивают и утки, радостные,– так-так... так-так... И капельки с сараев радостно тараторят наперебой – кап-кап-кап... И во всем, что ни вижу я, что глядит на меня любовно, слышится мне – так-так. И безмятежно отстукивает сердце – так-так...



    Постный рынок

    Велено запрягать Кривую, едем па Постный Рынок. Кривую запрягают редко, она уже на спокое, и ее очень уважают. Кучер Антипушка, которого тоже уважают, и которой теперь – “только для хлебушка”, рассказывал мне, как уважают Кривую лошади: “ведешь мимо ее денника, всегда посуются-фыркнут! поклончик скажут... а расшумятся если, она стукнет ногой – тише, мол! и все и затихнут”. Антип все знает. У него борода, как у святого, а на глазу бельмо: смотрит все на кого-то, а никого не видно.

    Кривая очень стара. Возила еще прабабушку Устинью, а теперь только нас катает, или по особенному делу – на Болото за яблочками на Спаса, или по первопутке – снежком порадовать, или – на Постный Рынок. Антип не соглашается отпускать, говорит – тяжела дорога, подседы еще набьет от грязи, да чего она там не видала... Но Горкин уговаривает, что для хорошего дела надо, в всякий уж год ездит на Постный Рынок, приладилась и умеет с народом обходиться, а Чалого закладать нельзя – закидываться начнет от гомона, с ним беда. Криую выводят под попонкой, густо мажут копытца и надевают суконные ногавки. Закладывают в лубяные санки и дугу выбирают тонкую и легкую сбрую, на фланелье. Кривая стоит и дремлет. Она широкая, темно-гнедая с проседью; по раздутому брюху – толстые, как веревки, жилы. Горкин дает ей мякиша с горкой соли, а то не сдвинется, прабабушка так набаловала. Антип сам выводит за ворота и ставит головой так, куда нам ехать. Мы сидим с Горкиным, как в гнезде, на сене. Отец кричит в форточку: “там его Антон на руки возьмет, встретит... а то еще задавят!” Меня, конечно. Весело провожают, кричат – “теперь, рысаки, держись!”. А Антип все не отпускает:

    – Ты, Михаила Панкратыч, уж не неволь ее, она знает. Где пристанет – уж не неволь, оглядится – сама пойдет, не неволь уж. Ну, час вам добрый.

    Едем, постукивая на зарубках, – трах-трах. Кривая идет ходко, даже хвостом играет. Хвост у ней реденький, в крупу пушится звездочкой. Горкин меня учил: “и в зубы не гляди, а гляди в хвост: коли репица ежом – не вытянет гужом, за два-десять годков клади!” Лавочники кричат – “станция-Петушки!”. Как раз Кривая и останавливается, у самого Митриева трактира: уж так привыкла. Оглядится – сама пойдет, нельзя неволить. Дорога течет, едем, как по густой ботвинье. Яркое солнце, журчат канавки, кладут переходы-доски. Дворники, в пиджаках, тукают в лед ломами. Скидывают с крыш снег. Ползут сияющие возки со льдом. Тихая Якиманка снежком белеет, Кривая идет ходчей. Горкин доволен – денек-то Господь послал! – и припевает даже:

    Едет Ваня из Рязани,
    Полтораста рублей сани,
    Семисотельный конь,
    С позолоченной дугой!
    На Кривую подмигивает, смеется.
    Кабы мне таку дугу,
    Да купить-то невмогу,
    Кину-брошу вожжи врозь —
    Э-коя досада!

    У Канавы опять станция – Петушки: Антип махорочку покупал, бывало. Потом у Николая-Чудотворца, у Каменного Моста: прабабушка свечку ставила. На Москва-реке лед берут, видно лошадок, саночки и зеленые куски льда, – будто постный лимонный сахар. Сидят вороны на сахаре, ходят у полыньи, полощутся. Налево, с моста, обставленный лесами, еще бескрестный, – великий Храм: купол Христа Спасителя сумрачно золотится в щели; скоро его раскроют.

    – Стропила наши, под кумполом-то, – говорит к Храму Горкин, – нашей работки ту-ут..! Государю Александре Миколаичу, дай ему Бог поцарствовать, генерал-губернатор папашеньку приставлял, со всей ортелью! Я те расскажу потом, чего наш Мартын-плотник уделал, себя Государю доказал... до самой до смерти, покойник, помнил. Во всех мы дворцах работали, и по Кремлю. Гляди, Кремль-то наш, нигде такого нет. Все соборы собрались, Святители-Чудотворцы... Спас-на-Бору, Иван-Великий, Золота Решетка... А башни-то каки, с орлами! И татары жгли, и поляки жгли, и француз жег, а наш Кремль все стоит. И довеку будет. Крестись.

    На середине моста Кривая опять становится.

    – Это прабабушка твоя Устинья все тут приказывала пристать, на Кремль глядела. Сколько годов, а Кривая все помнит! Поглядим и мы. Высота-то кака, всю оттоль Москву видать. Я те на Пасхе свожу, дам все понятие... все соборы покажу, и Честное-Древо, и Христов Гвоздь, все будешь разуметь. И на колокольню свожу, и Царя-Колокола покажу, и Крест Харсунской, исхрустальной, сам Царь-Град прислал. Самое наше святое место, святыня самая.

    Весь Кремль – золотисто-розовый, над снежной Москва-рекой. Кажется мне, что там – Святое, и нет никого людей. Стены с башнями – чтобы не смели войти враги. Святые сидят в Соборах. И спят Цари. И потому так тихо.

    Окна розового дворца сияют. Белый собор сияет. Золотые кресты сияют – священным светом. Все – в золотистом воздухе, в дымном-голубоватом свете: будто кадят там ладаном. ...

    Что во мне бьется так, наплывает в глазах туманом? Это – мое, я знаю. И стены, и башни, и соборы... и дынные облачка за ними, и эта моя река, и черные полыньи, в воронах, и лошадки, и заречная даль посадов... – были во мне всегда. И все я знаю. Там, за стенами, церковка под бугром, – я знаю. И щели в стенах – знаю. Я глядел из-за стен... когда?.. И дым пожаров, и крики, и набат... – вср помню! Бунты, и топоры, и плахи, и молебны... – все мнится былью, моей былью... – будто во сне забытом.

    Мы смотрим с моста. И Кривая смотрит – или дремлет? Я слышу окрик, – “ай примерзли?” – узнаю Чалого, новые наши сани и молодого кучера Гаврилу. Обогнали нас. И вон уже где, под самым Кремлем несутся, по ухабам! Мне стыдно, что мы примерзли. Да что же, Горкин?.. Будочник кричит – вчего заснули?” – знакомый Горкину. Он старый, добрый. Спрашивает-шутит:

    – Годков сто будет? Где вы такую раскопали, старей Москва-реки? Горкин просит:

    – И не маши лучше, а то и до вечера не стронет! Подходят люди: чего случилось? Смеются: “помирать, было, собралась, да бутошника боится!” Кривую гладят, подпирают санки, но она только головой мотает – не Желает. Говорят – “за польцимейстером надо посылать!”.

    – Ладно, смейся... – начинает сердиться Горкин, – она поумней тебя, себя знает.

    Кривая трогается. Смеются: “гляди, воскресла!..”

    – Ладно, смейся. Зато за ней никакой заботы... поставим, где хотим, уйдем, никто и не угонит. А гляди-домой помчит... ветру не угнаться!

    Едем под Кремлем, крепкой еще дорогой, зимней. Зубцы и щели... и выбоины стен говорят мне о давнем-давнем. Это не кирпичи, а древний камень, и на нем кровь, святая. От стен и посейчас пожаром пахнет. Ходили по ним Святители, Москву хранили. Старые Цари в Архангельском Соборе почивают, в подгробницах, Писано в старых книгах – “воздвижется Крест Харсунский, из Кремля выйдет в пламени”, – рассказывал мне Горкин.

    – А это – Башня Тайницкая, с подкопом. С нее пушки палят, в Крещенье, когда на Ердань ходят.

    Народу гуще. Несут вязки сухих грибов, баранки, мешки с горохом. Везут на салазках редьку и кислую капусту. Кремль уже позади, уже чернеет торгом. Доносит гул. Черно, – до Устьинского Моста, дальше.

    Горкин ставит Кривую, закатывает на тумбу вожжи. Стоят рядами лошадки, мотают торбами. Пахнет сенцом на солнышке, стоянкой. От голубков вся улица – живая, голубая. С казенных домов слетаются, сидят на санках. Под санками в канавке плывут овсинки, наерзывают льдышки. На припеке яснеют камушки. Нас уже поджидает Антон Кудрявый, совсем великан, в белом, широком полушубке.

    – На руки тебя приму, а то задавят, – говорит Антон, садясь на корточки, – папашенька распорядился. Легкой же ты, как муравейчик! Возьмись за шею... Лучше всех увидишь.

    Я теперь выше торга, кружится подо мной народ. Пахнет от Антона полушубком, баней и... пробками. Он напирает, и все дают дорогу; за нами Горкин. Кричат; “ты, махонький, потише! колокольне деверь!” А Антон шагает – эй, подайся!

    Какой же великий торг!

    Широкие плетушки на санях, – все клюква, клюква, все красное. Ссылают в щепные короба и в ведра, тащат на головах.

    – Самопервеющая клюква! Архангельская клюкыва!..

    – Клю-ква... – говорит Антон, – а по-нашему и вовсе журавиха.

    И синяя морошка, и черника – на постные пироги и кисели. А вон брусника, в ней яблочки. Сколько же брусники!

    – Вот он, горох, гляди... хороший горох, мытый. Розовый, желтый, в санях, мешками. Горошники – народ веселый, свои, ростовцы. У Горкина тут знакомцы. “А, наше вашим... за пуколкой?” – “Пост, надоть повеселить робят-то... Серячок почем положишь?” – “Почем почемкую – потом и потомкаешь!” – “Что больно несговорчив, боготеешь?” Горкин прикидывает в горсти, кидает в рот. – “Ссыпай три меры”. Белые мешки, с зеленым, – для ветчины, на Пасху. – “В Англию торгуем... с тебя дешевше”.

    А вот капуста. Широкие кади на санях, кислый я вонький дух. Золотится от солнышка, сочнеет. Валят ее в ведерки и в ушаты, гребут горстями, похрустывают – не горчит ли? Мы пробуем капустку, хоть нам не надо.

    Огородник с Крымка сует мне беленькую кочерыжку, зимницу, – “как сахар!”. Откусишь – щелкнет.

    А вот и огурцами потянуло, крепким и свежим духом, укропным, хренным. Играют золотые огурцы в рассоле, пляшут. Вылавливают их ковшами, с палками укропа, с листом смородинным, с дубовым, с хренком. Антон дает мне тонкий, крепкий, с пупырками; хрустит мне в ухо, дышит огурцом.

    – Весело у нас, постом-то? а? Как ярмонка. Значит, чтобы не грустили. Так, что ль?.. – жмет он меня под ножкой.

    А вот вороха морковки – на пироги с лучком, и лук, и репа, и свекла, кроваво-сахарная, как арбуз. Кадки соленого арбуза, под капусткой поблескивает зеленой плешкой.

    – Редька-то, гляди, Панкратыч... чисто боровки! Хлебца с такой умнешь!

    – И две умнешь, – смеется Горкин, забирая редьки. А вон – соленье; антоновка, морошка, крыжовник, румяная брусничка с белью, слива в кадках... Квас всякий – хлебный, кислощейный, солодовый, бражный, давний – с имбирем...

    – Сбитню кому, горячего сбитню, угощу?..

    – А сбитню хочешь? А, пропьем с тобой семитку. Ну-ка, нацеди.

    Пьем сбитень, обжигает.

    – Постные блинки, с лучком! Грещ-щневые-ллуковые блинки!

    Дымятся луком на дощечках, в стопках.

    – Великопостные самые... сах-харные пышки, пышки!..

    – Грешники-черепенники горря-чи, Горрячи греш-нички..!

    Противни киселей – ломоть копейка. Трещат баранки. Сайки, баранки, сушки... калужские, боровские, жиздринские, – сахарные, розовые, горчичные, с анисом – с тмином, с сольцой и маком... переславские бублики, витушки, подковки, жавороночки... хлеб лимонный, маковый, с шафраном, ситный весовой с изюмцем, пеклеванный...

    Везде – баранка. Высоко, в бунтах. Манит с шестов на солнце, висит подборами, гроздями. Роются голуби в баранках, выклевывают серединки, склевывают мачок. Мы видим нашего Мурашу, борода в лопату, в мучной поддевке. На шее ожерелка из баранок. Высоко, в баранках, сидит его сынишка, ногой болтает.

    – Во, пост-то!.. – весело кричит Мураша, – пошла бараночка, семой возок гоню!

    – Сбитню, с бараночками... сбитню, угощу кого...

    Ходят в хомутах-баранках, пощелкивают сушкой, потрескивают вязки. Пахнет тепло мочалой.

    – Ешь, Москва, не жалко!..

    А вот и медовый ряд. Пахнет церковно, воском. Малиновый, золотистый,– показывает Горкин, – этот называется печатный, энтот – стеклый, спускной... а который темный – с гречишки, а то господский светлый, липнячок-подсед. Липонки, корыта, кадки. Мы пробуем от всех сортов. На бороде Антона липко, с усов стекает, губы у меня залипли. Будочник гребет баранкой, диакон – сайкой. Пробуй, не жалко! Пахнет от Антона медом, огурцом.

    Черпают черпаками, с восковиной, проливают на грязь, на шубы. А вот – варенье. А там – стопками ледяных тарелок – великопостный сахар, похожий на лед зеленый, и розовый, и красный, и лимонный. А вон, чернослив моченый, россыпи шепталы, изюмов, и мушмала, и винная ягода на вязках, и бурачки абрикоса с листиком, сахарная кунжутка, обсахаренная малинка и рябинка, синий изюм кувшинный, самонастояще постный, бруски помадки с елочками в желе, масляная халва, калужское тесто кулебякой, белевская пастила... и пряники, пряники – нет конца.

    – На тебе постную овечку, – сует мне беленький пряник Горкин.

    А вот и масло. На солнце бутыли – золотые: маковое, горчишное, орешное, подсолнечное... Всхлипывают насосы, сопят-бултыхают в бочках.

    Я слышу всякие имена, всякие города России. Кружится подо мной народ, кружится голова от гула. А внизу тихая белая река, крохотные лошадки, санки, ледок зеленый, черные мужики, как куколки. А за рекой, над темными садами, – солнечный туманец тонкий, в нем колокольни-тени, с крестами в искрах, – милое мое Замоскворечье.

    – А вот, лесная наша говядинка, грыб пошел! Пахнет соленым, крепким. Как знамя великого торга постного, на высоких шестах подвешены вязки сушеного белого гриба. Проходим в гомоне.

    Лопаснинские, белей снегу, чище хрусталю! Грыбной елараш, винегретные... Похлебный грыб сборный, ест прнтоиии соборный! Рыжики соленые-смоленые, монастырские, закусочные... Боровички можайские! Архиерейские грузди, нет сопливей!.. Лопаснинскне отборные, в медовом уксусу, дамская прихоть, с мушиную головку, на зуб неловко, мельчен мелких!..

    Горы гриба сушеного, всех сортов. Стоят водопойные корыта, плавает белый триб, темный и красношляпный, в пятак и в блюдечко. Висят на жердях стенами. Шатаются парни, завешанные вязанками, пошумливают грибами, хлопают по доскам до звона: какая сушка! Завалены грибами сани, кули, корзины...

    – Теперь до Устьинского пойдет, – грыб и грыб! Грыбами весь свет завалим. Домой вора.

    Кривая идет ходчей. Солнце плывет, к закату, снег на реке синее, холоднее.

    – Благовестят, к стоянию торопиться надо, – прислушивается Горкин, сдерживая Кривую, – в Кремлю ударили?..

    Я слышу благовест, слабый, постный.

    – Под горкой, у Константина-Елены. Колоколишко у них ста-ренький... ишь, как плачет!

    Слышится мне призывно – по-мни... по-мни... и жалуется как будто.

    Стоим на мосту, Кривая опять застряла. От Кремля благовест, вперебой, – другие колокола вступают. И с розоватой церковки, с мелкими главками на тонких шейках, у Храма Христа Спасителя, и по реке, подальше, где Малюта Скуратов жил, от Замоскворечья, – благовест: все зовут. Я оглядываюсь на Кремль; золотится Иван Великий, внизу темнее, и глухой – не его ли – колокол томительно позывает – по-мни!..

    Кривая идет ровным, надежным ходом, я звоны плывут над нами.

    Помню.
    Скрыть текст

  • хороший ужин вчера придумала - киви и банан в блендере перемолола, такая пюрешечка получилась, с черным хлебушком просто отлично!:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Попробовала сегодня сделать Ваши драники картофельные на геркулесе - ммм...вкусненькие! :nom:
    От себя могу добавить сюда такой рецепт - "Манты с тыквой "
    Тесто дрожжевое - вода, дрожжи, раст. масло, соль, сахар
    Начинка - кубиками тыква, картофель и лук(предварительно пассерую на раст. масле), соль, перчик по вкусу
    Стряпаем мантики и в мантоварку на 45 мин.

  • Немного экзотики...
    Гуляш:улыб:
    На 50 грамм соевых кусочков (без добавок, в тех, что со вкусом чего-либо есть продукты животного происхождения) - 1 средняя луковица, 1 небольшой помидор, немного соевого соуса и специи по вкусу. Кусочки замочить в кипятке на 5-10 минут, лишнюю воду слить, обжарить почти до золотистой корочки, добавить мелко нарезанный лук, ещё немного обжарить, убавив огонь, ближе к концу добавить нарезанный помидор, соус, специи.

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Я рада. :knix: Я геркулес запаренный и в картофельные драники добавляю. :yes.gif:За рецепт мантов спасибо, думаю, и вареники можно также сделать (нет у меня мантоварки), однажды пробовала такие - ну очень вкусные. :respect:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Предлогаю поднять тему. В Великий Пост, по понедельникам средам и пятницам разрешены сырые овощи, фрукты и орехи. Вторник, среда - горячая пища без добавления масла. Субота, воскресенье - горячая пища с растительным маслом. Исходя из этого, сегодня на завтрак было яблоко и мед. На обед салат из свежей капусты с консервированым горошком и серый хлеб. Ужин еще не придумала, может просто чернослива поем. Кто еще соблюдает пост поделитесь своим меню!

  • вы прям по монастырскому уставу пост держите :agree:
    у меня завтрак был-овсянка с фруктами, обед грибной суп и тушеная капуста, на ужин вареники с вишней.. в течение дня фруктово-ореховая смесь погрызть

    такой вот лес......... нету в нем деревьев!

  • В группе ВКонтакте Храма во имя благоверного князя Олега Брянского во время Рождественского поста была размещена пара рецептов, которые будут актуальны и в Великий Пост, приведу их здесь:
    Салат



    Мороженое

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Пицца

    За основу берем бездрожжевое слоеное тесто - оно постное и очень удобно формы, квадратами. В 1 упаковке 2 квадрата. Можно делать открытую, тогда из 1 упаковки получится 2 пиццы. Можно закрытую (вчера такую сделала).

    Основу смазываю томатной пастой - удобнее всего размазывать ее кулинарной кистью.:улыб:
    начинку кладем любую, какую захочется - у меня вчера были помидоры кружочками, болгарский перец тоже кружочками, засыпаем порезанным огурчиком (маринованным), оливками, кусочками ананаса из консервной банки. Посолить-поперчить, иначе пресновато будет. Сверху накрыть вторым квадратом и защипать края. Выпекала минут 20-25 при температуре 200.

    Полчаса работы - в итоге ужин, завтрак и обед (порезала большой квадрат на 4 квадратика).

    • целая пицца

    • 1/4 пиццы :)

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • О!
    нужно попробовать!
    А где тесто брала?

    Показать скрытый текст
    только наверное это все же не пицца, а пирог )))
    Скрыть текст

    Я не 100 долларовая купюра, чтобы всем нравиться

  • Попробуй, ага. Закрытый - ну да, пирог, но можно же и открытый - тогда пицца.:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Суп гаспачо
    Мелко режем болг.перец, редиску, св.огурец, укроп. Заливаем томатным соком. Суп готов

    Холодный борщ
    Свеклу нарезать соломкой, залить водой, посолить, добавить 1ст.л лимонного сока и 1ст.л сахара, варить 20 мин
    картофель, сваренный в мундире, нарезать мелкими кубиками, добавить свеклу, нарезанный соломкой св.огурец, зеленый лук, укроп. Заправить тертым хреном, горчицей и залить холодным свекольным отваром.

  • Алексей, посмотрела на картинку с салатом и вдохновилась:улыб:Ваяла не по этому рецепту, но близко.

    Салат с рукколой и креветками

    Обжарила кунжут на раст. масле. Потом слила в пиалку вместе с маслом - для заправки салата.

    Порезала крупно рукколу и тонко - пекинскую капусту (небольшой кочанчик), половинку болгарского перца и укроп. Заправила укропом, настоянным на всяких травках (подарок брата на Рождество).

    • уксус на травках

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Креветки поместила в дуршлаг и обдала горячей водой, чтобы лед стаял.

    На раст.масле обжарила веточку розмарина и выкинула, туда положила креветки, посолила/поперчила, помешивая обжарила, добавила разведенный в воде тайский карри (очень острый, поэтому на кончике ножа).

    Готовые креветки выложила в салат, перемешала, сверху вылила масло с кунжутом, немного лимонного сока, раст. масла еще добавила, посолила/поперчила.

    Получилось ну очень вкусно - никогда бы не подумала, что безвкусная в сущности трава может быть такой вкусной и сытной:улыб:

    • карри

    • готово!

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Нут с овощами

    Нут на ночь замочила, потом сварила до готовности и обжарила с каким-то хортеквом на сковородке, соль, перец по вкусу.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Сегодня приготовила салат по собственному рецепту, возможно кому то пригодится для того, что бы разнообразить свой стол,готовится очень просто и быстро.
    Салат с Морским коктейлем.
    Ингредиенты:
    Замороженный морской коктейль-400 гр, китайский салат-половина небольшого кочанчика, болгарский перец-1 шт, огурец-1шт, помидоры-2шт, зелень, бальзамический уксус, соль, смесь перцов в мельнице, оливковое масло (не обязательно).
    Способ приготовления:
    1. Разморозить морской коктейль, промыть через дуршлаг, варить в течении 15 минут, затем обсушить в мультиварке на режиме жарка (5-10 минут).
    2. Нарезать кубиками огурцы,болгарский перец, помидоры.
    3.нарезать китайский салат соломкой и нарезать зелень.
    4. Все перемешать, сбрызнуть бальзамическим уксусом и слегка полить оливковым маслом.
    При желании, перед подачей, в салат можно добавить любые сухарики но только в порции и сверху, что бы не напитались влагой.

  • Десерт.:бебе:
    Груша, киви, дольки мандарина, корица.

  • Мы с Джули открыли для себя соевое мясо. ИМХО, брать следует то, которое в форме гуляша, т.е. мелкими кусочками. Его даже не нужно варить, только замочить минут на 15. Затем "мясо" отжимаем от излишков воды, обжариваем с морковкой луком и добавляем томат.пасту или томатный соус (я добавила Долмио).

    Очень даже вкусно! С булгуром на гарнир просто ммм... :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • в субботу я слышал, что креветки и прочий "морской коктейль" в Пост разрешен. и не подпадает под понятие "Рыба"

    то есть получается. что их можно кушать в Пост?

    Вынесу любые трудности , мозги и мебель из квартиры.

  • Совершенно верно. Как мне батюшка объяснял, мы не морская держава, и морепродукты для нас не постоянный продукт на столе, а скорее деликатес. Разрешены любые морепродукты, под запретом только рыба, икра и молоки. Ну и, разумеется, во всем хороша мера. Если Вы очень сильно любите морепродукты, в них тоже лучше себя ограничивать во время поста.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • спасибо

    Вынесу любые трудности , мозги и мебель из квартиры.

  • Уксус домашнего производства? :umnik:

    А смотрится как обалденно! :respect:

    Я девочка ранимая, чуть
    что - сразу в слезы...а потом
    с заплаканными глазами
    так сложно понять, по кому
    попала лопатой..

  • Берется 4-х-процентный уксус и настаивается на куче травок :knix: я даже не все названия-то знала, как выяснилось))))

    Показать скрытый текст
    перец кубеба
    душистый перец
    перец "райские зерна"
    бурбонский перец
    белый перец
    розовый перец
    перец монк
    сычуанский перец
    черный перец
    тимьян
    барбарис
    гвоздика
    чеснок
    лавровый лист
    лист лайма
    перец чили красный
    перец чили зеленый
    кайенский перец
    гроздь зеленого перца
    черный миндаль
    раздавленный стручок кардамона
    розмарин
    шафран
    зерна горчицы
    кедровый орех
    Скрыть текст

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Все, я заболела, хочу такую красоту!
    Пошла лечиться :biggrin:

    Я девочка ранимая, чуть
    что - сразу в слезы...а потом
    с заплаканными глазами
    так сложно понять, по кому
    попала лопатой..

  • вчера обед себе сварил - отварил морской коктейль в соленой воде, сделал рису и полил имбирным и соевым соусом
    можно еще овощей было добавить и зелени - было бы еще вкуснее

    Капитан Очевидность

  • К морскому коктейлю еще отлично подходит устричный соус - но он оочень соленый, его нужно буквально каплями считать. А имбирный соус - он готовый продается? Я не видела вроде...

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • это "китайский кислосладкий соус" там имбирь и еще что то

    Капитан Очевидность

  • а, знаю такой. :agree:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Сегодня делала очень простой салат на завтрак - сытно, вкусно и просто.

    пекинская капуста
    помидорка
    соль/перец
    оливковое масло
    сухарики из черного хлеба

    Рекомендую! :respect: Даже без креветок/морепродуктов очень вкусно.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • я в будни вместо оливкового масла использую соевый соус. тоже вкусно

    Капитан Очевидность

  • На центр. рынке есть отдел "вс*е д*ля су*ши", беру там орехово-кунжутный соус.
    Вкусно макать в него овощи и есть просто так ( пекинская капуста, перчик, редис, сельдерей, черри...)
    Готовлю овощные манты (только тесто пресное,без дрожжей)

    Еще понравилось
    На сковороду наливаем маслица немного, туда чеснок мелкопорезаный, имбирь тертый, чуть позолотятся, добавляем овощи (можно смесь),обжариваем до готовности. Вместо соли соевый или устричный соус. Туда же вмешиваю либо булгур, либо рисовую лапшу. Вкусно есть с тайскими соусами.
    Кстати, добавляю тайские соусы при готовке (в жаренья), они очень меняют вкус привычных блюд. Азиатские нотки получаются :nom:

    Показать скрытый текст
    Зы: соусы покупаю на дружественном сайте
    Скрыть текст

    09.07.13 - Полинка
    22.04.16 - Вовчик

  • Рецепт собственного сочинения, получилось удачно, решила поделиться.
    Тушёные овощи с креветками
    Ингредиенты:
    1.Замороженные овощи: Лечо и Цветная капуста. ( у меня фирмы Хортекс).
    2.Креветки.
    3.Приправы к овощам. ( Я использовала смесь для овощей купленную на развес на Центральном рынке у гостей с Юга, всегда покупаю такие вещи только там, так как самые свежие, душистые и вкусные, не сравнить с приправами из Супермаркетов).
    4. Бальзамический уксус.
    5 Подсолнечное масло.
    Способ приготовления:
    1.Смешиваем овощи, высыпаем их в казан с разогретым подсолнечным маслом, когда размягчатся солим, посыпаем приправами и тушим до готовности.
    2.Варим креветки, очищаем их, слега сбрызгиваем бальзамическим уксусом, потом не впитавшийся уксус обязательно сливаем.
    3. Собираем порции: Выкладываем тушеные овощи, сверху креветки.
    Всё, блюдо готово ( по времени на приготовление уходит примерно 30 -35 минут).

  • Картошка гармошка

    Свою гармошку варшировала грибами и зеленью, у меня были укроп и перо зеленого лука, в процессе запекания грибы сильно упеклись, для себя сделала вывод что начинки надо "пихать" больше, я побоялась переломать ребра )
    Начинка может быть любая, сыр с ветчиной, фарш, шпик...но сегодня грибы.
    форму выстелить фольгой, смазать маслом, выложить наши гармошки и накрыть фольгой. Запекаем 30-40 мин. при средней температуре, затем снять фольгу и зарумянить.
    Подавалось с кунжутным соусом и все посыпалось кунжутом.

    Кунжутный соус:
    в кофемолке смолоть кунжут до масленичного состояния+чеснок+чуток воды+сок лимона.
    Пропорции смотрите на свои вкусовые ощущения. Уже позже посетили идеи как разукрасить его, томатной пастой, авокадо, можно просто мелко порезать соленый огурчик )

    Я девочка ранимая, чуть
    что - сразу в слезы...а потом
    с заплаканными глазами
    так сложно понять, по кому
    попала лопатой..

  • Обед на ближайшие несколько дней.

    Булгур с шампиньонами.

    Ставлю вариться булгур. На сковородку с растительным, уж простите меня, маслом выкладываю замороженные шампиньоны. Чищу и режу одну луковицу. Когда шампиньоны разморозятся, добавляю на сковородку горсть мороженой кукурузы. Солю. Когда вода выпаривается почти полностью, высыпаю порезанный лук, перемешиваю, накрываю крышкой. Когда все готово - высыпаю в уже сварившийся булгур, перемешиваю.

    Очень вкусно. Но без фанатизма. :biggrin:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • У меня сегодня рассольник с грибами :nom:

    Я девочка ранимая, чуть
    что - сразу в слезы...а потом
    с заплаканными глазами
    так сложно понять, по кому
    попала лопатой..

  • А можно рецепт постного рассольника в студию? :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • я на днях делала рассольник без грибочков - в воду перловку потом картошку и зажарку из моркови лука солёных огурчиков и томатной пасты, соль, перец, лаврушка, специи по вкусу) с грибочками ещё вкуснее наверно)
    ещё полюбилась мне овощная из капусты с луком. морковью и томатной пасты обжаренной и с картошкой потушенная, зелень и специи по вкусу)
    к чаю иногда делаю булочки из постного дрожжевого теста, делаю сердечки с сахаром побольше и маком иногда и выпекаю, а мои любят очень пончики жаренные из того же теста и обильно сахарной пудрой посыпанные - мне их практически не перепадает)

    салатики нравятся - редька и морковь на тёрке, заправленные солью, сахаром, уксусом, перцем и немножко чеснока, с таким же маринадом вкусно капуста свежая с морковью.

  • Оладушки постные
    Мука — 2 стак.
    Вода — 1,5 стак.
    Дрожжи (я беру САФ-МОМЕНТ 11гр)
    Сахар (индивидуально кому послаще, а кто-то захочет чуть-чуть добавить)
    Соль (совсем надо чуть-чуть. примерно маленькую щепотку.)
    Масло растительное (для жарки)

    Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется, не перемешивая, выкладывать ложкой на раскаленную сковороду.

    Нами опробовано, очень вкусно:улыб:
    СЛЕДИТЬ за тестом!!!! Поставила к батареи на 15 минут, неуследила - убежало! :безум:

    Я не 100 долларовая купюра, чтобы всем нравиться

  • Постный рассольник

    морковь нарезать соломкой или на крупную терку. Лук рубаем мелко, разделить все на две части.
    В кипящую воду кладем картофель + перловка + одна половина наших овощей (морковь / лук) варим 15-20 мин.
    Из оставшихся овощей делаем зажарку + грибы ( в оригинале были шампиньоны, я к обычным свежим грибам добавила грибную смесь из заморозки: шампиньоны, лисички, белые, опята)+томатная паста+огурчик соленый+черпачек овощного бульонам из нашей-Вашей кастрюльки. Все протомить 5 минут и выложить в одну кастрюлю. Добавляем специи, и варим 10 минут на медленном огне.Даем постоять, подаем с зеленью!
    Я люблю порционно, если бухнуть сразу, то трава увариться и будет потом не айс!

    Я девочка ранимая, чуть
    что - сразу в слезы...а потом
    с заплаканными глазами
    так сложно понять, по кому
    попала лопатой..

    Исправлено пользователем Anyrochka (27.03.14 16:53)

  • я видимо ленивый .. кушаю салатик без заправки :biggrin:
    впрочем мне и так хорошо (китайская капуста, помидоры, огурцы, лук зеленый и укроп, редисочки, оливок пополам.. морковка - по настроению)
    люблю салат заправлять соевым соусом Чин Сой

    Капитан Очевидность

  • Итак, готовимся к Пасхе.:улыб:Делюсь рецептом пасхи, которую уже 5ый раз буду делать. Всегда вкусно, гости ее обожают. Творог покупаю всегда только на рынке, лчуше не самый жирный, ибо конечный продукт и так весьма калорийный получается.

    Сырная пасха с молотым миндалем

    На 4 порции (то бишь формочки):

    2 кг творога
    500г сахарного песка
    500г сливочного масла
    500г сметаны (густой, на развес беру)
    8 яиц
    1 пакетик ванильного сахара
    100г изюма
    2 ст.л. молотого миндаля
    80г орехов (миндаля, фундука, грецких или фисташек)
    фрукты для украшения

    1. Творог протереть через мелкое сито. Растопить сливочное масло, смешать его с творогом и еще раз протереть через сито.
    2. Яичные желтки осторожно отделить от белков. Желтки хорошо растереть с сахарным песком, чтобы сахар полностью растворился.
    3. Орехи порубить. Изюм выложить на сито, обдать кипятком и дать воде полностью стечь. Затем выложить на полотенце и обсушить.
    4. В творог добавить молотый миндаль, ванильный сахар, яичные желтки, сметану, рубленые орехи и изюм. Все тщательно перемешать.
    5. Форму или сито выстлать марлей, выложить творожную массу и положить сверху небольшой груз. Поставить в холодильник на 12 часов.
    6. Для подачи - марлю отвернуть, вывернуть пасху из формы на блюдо, сверху украсить фруктами.

    _________________________________
    Миндаль и прочие орехи не кладу, потому что не люблю. И без них очень вкусно!!!

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Правила выпечки куличей

    Показать скрытый текст
    1. При выпечке куличей необходимо помнить следующее:
    2. Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
    3. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
    4. Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
    5. Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
    6. Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
    7. Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
    8. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
    9. Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
    10. Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
    11. Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
    12. Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.
    13. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
    Скрыть текст

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Креативный окрас яиц

    Для окрашивания яиц вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

    - бумажные полотенца
    - уксус
    - яйца, сваренные вкрутую
    - жидкие пищевые красители
    - латексные перчатки

    Процесс изготовления:

    - Подготовьте поверхность для окраски яиц. Для этого мы взяли форму для выпечки и заслали ее несколькими слоями бумажного полотенца.

    - Наденьте резиновые перчатки.

    - Возьмите небольшую емкость, налейте туда уксус.

    - Оторвите небольшой кусок бумажного полотенца, мокните его в уксус, находящийся в емкости.

    - Сожмите бумажное полотенце, удаляя излишки уксуса, и туго оберните яйца сваренные вкрутую.

    - Положите завернутое яйцо на подготовленную бумажную поверхность. Затем возьмите пищевой краситель и нанесите на всю поверхность яйца капли разных пищевых красителей.

    - Когда все яйца будут окрашены, разверните яйца и положите на бумажную поверхность для высыхания.

    - Как только яйца высохнут, сложите их в красивую корзину

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Спасибо вам большое за рецепты)

  • Пользуйтесь на здоровье:улыб:Кстати, я для деток делаю маленькие куличики в формочках для кексиков:улыб:Им они очень нравятся:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • А я сегодня как раз взяла маленькие бумажные формочки для выпекания:улыб:

  • Я люблю во время поста делать такое блюдо: отварной рис смешать с сушеной курагой и черносливом, добавить грецкие орехи, корицу, кориандр и мед. Перемешать и есть есть есть

    Жизнь это книга, кто не путешествует, тот читает только одну страницу.

  • Смешала две крупы - гречневые хлопья и булгур. Варила отдельно, смешала по готовности, + раст. масло. Гораздо вкуснее, чем каждая по отдельности.

    Плюсом обжарила с луком соевое мясо с паприкой сушеной - и добавила к каше. Вкуснятина! :respect: :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Мороженое-десерт.
    Достаем из морозильничка замороженную с того лета клубничку.
    Даем постоять минут 30... и отправляем холодную вкуснятину в рот...
    И ляпота!!! :бебе: :biggrin:

    Играть в радости
    Танцевать в страсти

  • Марина, я тебе завидую прям.... :respect: у меня прошлогодняя даже до НГ не успевает долежать :biggrin:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Подскажите, пожалуйста, где продают соевое мясо?

  • У нас в ТЦ продают в отделе, где для диабетиков продукты. Возможно, и в других магазинах там же.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • В Холидеях было, но я что-то с Великого Поста никак одну пачку так никак и не доем.:улыб:

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Отдай мне :biggrin: С приездом! :роза:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Очень вкусный постный яблочный пирог.


    Мука - 200 г, сахар - 40 г (2 ст. ложки), растительное масло - 120 мл, холодная (лучше ледяная) вода - 6 столовых ложек, соль на кончике ножа.

    Для начинки:
    яблоки - 2-3 шт, сахар - 100-120 г, мука - 2-3 ст. ложки, корица - 0,5 ч. ложки.

    * В миску просеять муку, добавить сахар, щепотку соли, влить растительное масло и холодную воду.
    * Замесить тесто.
    * Тесто разделить на 2 части (одна должна быть немного больше другой), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 мин.
    * В форму для выпекания выложить большую часть теста и равномерно распределить, формируя небольшие бортики.
    * Чтобы тесто было удобнее распределять, и оно не прорывалось, слегка подпыливать поверхность теста и руки небольшим количеством муки.

    Приготовить начинку.
    * Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать семена.
    * Нарезать ломтиками, толщиной 5 мм.
    * Муку просеять в миску, добавить сахар, корицу и перемешать.

    Далее.
    * Перемешать яблоки с сахарно-мучной смесью и выложить в форму.
    * Раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог.
    * Края защипать, в центре пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.
    * Поверхность пирога смазать растительным маслом и посыпать сахаром.

    Выпекать 50-60 мин., при температуре 180°С.
    Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и подавать к столу.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Сегодня приготовила - фаршированные постные перцы.

    Тыкву очистить от семян и кожи, порезать на кубики любой величины и припустить в подсоленной воде, пока не станет мягкой.
    Свежие шампиньоны порубить и обжарить с травками и красным луком.
    Рис сварить.

    На половинку маленькой тыквы - 0,5 стакана риса, половина подложки шампиньонов, одна красная луковица. Этого фарша хватило ровно на 5 крупных узбекских перцев. Но и сам по себе фарш просто восхитительно вкусный, я готова есть его ежедневно! :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Немного модифицировала начинку из предыдущего рецепта, и вот что получилось:

    "Тыквенный пикантный рис с шампиньонами".

    Расклад продуктов на 3-4 порции:
    половинка маленькой оранжевой тыквы,
    1 стакан риса,
    1 крупная луковица
    и примерно 150-200г свежих шампиньонов,
    1 небольшой перчик чили,
    петрушка,
    соль/перец по вкусу.

    Сварить рис (я варю в СВЧ, на 1 стакан риса 2 стакана воды и немного посолить). Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать половинку тыквы дольками и припустить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду и размять тыкву вилкой в пюре. Лук нарезать полукольцами, обжарить на раст.масле, добавить мелко нарубленный перчик чили (очищенный от семян) и порезанные шампиньоны, соль/перец по вкусу. Все это обжаривать, перемешивая, до готовности грибов, минут за пять добавить горсть мелко порезанных листьев петрушки. Все продукты соединить вместе и перемешать. Приятного аппетита! :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Всех поздравляю с началом Рождественского поста и поднимаю темку! :appl: Может, кто еще чем поделится.

    Я в последнее время полюбила в постные дни делать пшеничную или гречневую лапшу.

    сельдерей - корень или стебли
    болгарский перец 1 шт.
    морковь средняя - 1 шт.
    1 луковица
    0,5 цуккини
    грибы - шампиньоны, свежие или мороженые, либо опята, на ваш вкус
    томат.паста
    соевый соус
    соль/перец
    корень имбиря или молотый имбирь
    тайская паста карри (ее можно заменить смесью перцев или перчиком чили)
    упаковка пшеничной или гречневой лапши

    Корень сельдерея огромный, его долго можно хранить в холодильнике. Срезаю ломтик примерно 1 см или чуть меньше толщиной, очищаю, остальное заворачиваю в пищевую пленку и в холодильник. Режу корень тонкими ломтиками, можно брусочками.
    Если берете стебель сельдерея - отрезаю 2-3 стебля, чищу снаружи по выпуклой стороне ножом для чистки картофеля и нарезаю поперек толщиной 3мм примерно.

    Морковь чищу и шинкую тем же ножом для чистки картофеля. То же самое делаю с цуккини.
    Луковицу режу полукольцами, не слишком тонко.

    Мороженые грибы размораживаю и обсушиваю, а со свежих срезаю грязь (лучше их не мыть, они сильно воду впитывают), у шампиньонов счищаю пленку под шляпкой и очищаю ножку. Режу на половинки и каждую на 4 части.

    Корень имбиря - не весь, кусочек отломать от целого - очищаю и нарезаю либо тонюсенькими пластинками, либо режу мелко, либо тру на терке.

    Болгарский перец чищу от семян и нарезаю не слишком тонкими полосками.

    В разогретую сковородку типа вок наливаю раст. масло, когда разогреется, высыпаю сельдерей и морковь, обжариваю, помешивая. Через пару минут туда же болгарский перец. Еще через пару минут - лук, грибы и имбирь.

    Периодическим помешивая, обжариваю. Добавляю соль/перец, пасту карри (ее чуток в воде развожу) соевый соус, еще пару раз перемешать и пару минут подержать, снять с плиты.

    Параллельно варю лапшу аль денте, промываю, затем добавляю в нее всю массу из сковородки. Перемешать и можно кушать.

    А ля тайская лапша получается.:улыб:Очень вкусно. :nom: Мне этого хватает одной на 2-3 дня.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Первые дни поста полагается обходиться куском хлеба и водой.
    Грешна, - никак не могу себя так строго удержать.
    В церковной трапезной строго придерживаются пищевых ограничений.
    Самое популярное блюдо в пост - гороховый суп (конечно, без копчёностей).
    Перловка, гречка, пшёнка - всё на воде. Ну, да - всё приправлено соусами, овощами, соленьями, а травы используют мало не потому, что не умеют их применять, а потому что, они аппетит вызывают.
    Знаю одну послушницу - она периодически послушание в трапезной несёт. Она большой профессионал по салатам.
    Пожалуй, лучше салатов, чем у неё, я не пробовала. Она очень тонко чувствует сочетание продуктов, и чем надо тот, или иной салат сбрызнуть. Именно сбрызнуть, а не залить, или испортить майонезом.
    Вспомнила дорогую мне Зою Васильевну (дорогую мою старушку) и желаю ей всех благ в этот пост.
    А вообще, как бы ни была скудна пища в пост, есть и свои изыски.
    Прихожане и монастырь снабжают трапезную потрясающими соленьями.
    Терпеть не могу тыкву. А мои любимые послушницы угостили меня отличным тыквенным вареньем с апельсинами и какими-то кисленькими (не известными мне) ягодками. Варенье в меру сладкое с пикантным вкусом.
    Люблю в пост Шмелёва перечитывать. Он потрясающе описал постную кухню. Читаешь и восторгаешься.

    Покоя всем в пост! Меньше нападений и искушений! Во славу Господа!

  • В ответ на: Первые дни поста полагается обходиться куском хлеба и водой.
    Это по монастырскому уставу, для мирян пост менее строгий. У меня получилось в первый день ничего не сеть, только воду пила. Но это не всегда удается. Я и не стремлюсь - получится так получится. :yes.gif:

    Сегодня ароматный рис со специями сварила и шоколадный мусс-бисквит приготовила в микроволновке.


    Ароматный желтый рис


    Показать скрытый текст
    Ингредиенты:
    2 стакана риса (я беру обработанный паром)
    карри
    кориандр
    зира
    1/3-1/2 пачки сливочного масла
    300г куриных шеек
    соль
    лавровый лист
    черный перец горошком

    Сварить куриный бульон из шеек.
    В сотейнике распустить сливочное масло.
    Высыпать в масло специи и прогреть их, перемешав.
    Высыпать 2 стакана риса, перемешать со специями, прогреть.
    Залить 4 стаканами куриного бульона (либо 1:1 бульон с водой).
    Накрыть крышкой, варить 20 минут, не перемешивая.
    Посолить за 5 минут до готовности.
    Получится рассыпчатый, ароматный, желтый рис.
    Отличный гарнир для любого блюда!
    Скрыть текст


    Моментальный шоколадный мусс-бисквит.

    Показать скрытый текст
    Продукты:
    Мука - 1 ст.
    Сахар - 1 ст.
    Какао - 3 ст.л.
    Масло растительное - 4 ст.л.
    Жидкость (компот, чай, вода) - 1 ст.
    Сода - 1 ч.л.
    Уксус 9% - 1 ч.л.
    Сахарная пудра - 2 ст.л.

    Смешиваем тщательно все сухие продукты до однородной массы.
    Затем смешиваем все жидкие.
    Выливаем их в сухие, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
    Смазываем огнеупорную форму для СВЧ маргарином, выливаем тесто и ставим в микроволновку на 6 минут на полную мощность. После этого оставляем там еще на 5 минут.
    Скрыть текст

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Мусс-бисквит, пожалуй, в воскресенье (к приходу детей) сделаю.
    Интересный рецепт и, кажется, не сложный.
    Дети поста не придерживаются. Даже не хотят, чтобы я его соблюдала (из меркантильных соображений). Требуют свой любимый "наполеон" (отнюдь не постный) и другие мамины вкусные блюда.

    Что значит - компот, чай, вода? Жидкость должна быть сладкой (как компот)?

  • Я добавила просто теплую кипяченую воду.

    Мой сын не воцерковленный, но с уважением относится к тому, что я пощусь, и в пост я готовлю для него скоромную пищу. Не думаю, что это чем-то опасно для меня, я ведь ее не ем, даже желания не возникает. Не вижу ничего страшного в том, что Вы испечете детям "Наполеон" или еще что-то вкусное приготовите.

    Отношения между людьми очень важны. Помните притчу - "Ты все ешь, ты только людей не ешь?" Думаю, она как раз об этом. :yes.gif:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Да, да. Точно.

    «Вы постом хоть мясо ешьте, только друг друга не ешьте». (с)
    Источник: http://www.pravmir.ru/postom-xot-myaso-eshte-tolko-drug-druga-ne-eshte-videoblog/#ixzz3KTxsDuqL

  • Картофельные ньокки

    Давно хотела попробовать приготовить это итальянское блюдо, а тут такой случай.
    Честно говоря, первый блин не то чтобы комом получился, но не идеально.
    А в теле-шоу у них так ловко все получается :biggrin:

    Картофель – 500 г
    Мука - 150 г - в том числе и для присыпки
    Соль – по вкусу
    (Вне поста можно добавить желток и пармезан).
    Еще сюда отлично пойдет молотый мускатный орех - картошка его любит.
    Я добавила также мелко порубленный чили перец и молотую паприку.

    Лук порей - 1 шт (репчатый тоже подойдет).
    Вяленые помидоры - по вашему вкусу (у меня был красный болгарский перец)
    Масло любое растительное - 1-2 ст. л.
    Чеснок - 1 зубчик (забыла ))))
    Базилик или петрушка - по вкусу
    Еще я добавила 1 стебель сельдерея и 5 крупных шампиньонов.

    Картофель отварим в мундире и очистим от кожуры, пропустив через картофельный пресс или натрём на мелкой терке. Добавим муку и соль. Замешиваем эластичное тесто. (В моем случае добавляем мелко порубленный чили перец, очищенный от семян и подавленный на доске широким ножом). Тесто должно быть очень плотное, чтобы ньокки не разваливались.

    Параллельно этому порей (или репчатый лук) нарезаем кольцами (репчатый - четверть кольцами), помидоры (болгарский перец) - полосками, шампиньоны - пополам и каждую ломтиками поперек и обжариваем овощи с грибами в растительном масле около трех минут, добавив чеснок.

    Тесто разделим на несколько частей и раскатаем жгуты толщиной около 2 см. Нарежем на кусочки диной около 2-3 см длиной. Придадим им ребристую форму, несколько надавливая вилочкой на одну из сторон ньокки.

    Отвариваем ньокки в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Когда ньокки всплывут - проварим их еще 1 минуту.

    Теперь вынимаем готовые итальянские клецки с помощью шумовки и переложим их в сковороду с овощами. Далее обжарим около 2 минут, аккуратно перемешивая ньокки с поджаркой.

    Перекладываем ньокки в блюдо, посыпаем петрушкой или базиликом.

    Это очень вкусно, на второй день - еще вкуснее. :nom:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • печеные баклажаны от мну:
    берется баклажан, нарезается на кружочки. солится и посыпается чесноком. потом добавляется молотая приправа перец-помидоры, потом сверху постный майонез и дольки помидоров и запекается при 130 градусах 45 минут.

    на гарнир можно печеную или вареную картоху с укропом.

    Капитан Очевидность

  • Обратите внимание - здесь также есть постные блюда, либо такие, из которых без ущерба можно убрать скоромные ингредиенты или заменить аналогичными постными.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Совсем белок в этом году убрать не могу, по здоровью, так что рыба и морепродукты будут периодически. На завтра приготовила гречу с маслятами и суп-пюре: кабачок, цветная капуста, луковичка, кукуруза (купила в початках мороженую), все отварила и сблендерила, посолила и кинула щепоть острого красного перца - вкуснота получилась)
    Буду иногда тут выкладывать, если можно, что готовлю. Надеюсь на ответные рецепты или просто названия блюд. Для вдохновения, а вдохновение для разнообразия :friends:
    Купила миндальное молоко для кофе. Ну буэ же! Как это молоком можно назвать?! Бедные травоядные))) Придется терпеть.. Нашла рецепт, попробую сама молоко ореховое сделать.

  • Кокосовое молоко еще попробуйте. :agree: У меня сегодня грибной суп для папы и винегрет. Сама ограничусь винегретом и постараюсь минимально.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Маша, меня жирность его отпугнула 17-19%.. Как то я такое никак.. Есть еще в тетрапак напиток типа: вода, молоко процента 4 из всего состава и куча не нужных ингридиентов.. А соевое не пробовали? Оно сладкое и несладкое есть))

  • Маша, можно эту тему в кулинарном продублировать?

  • Соевое у нас не продают, к сожалению. Из него очень блины вкусные получаются и оладьи, хотя само оно на вкус фу-фу))

    Дублировать эту тему на Кулинарный нет смысла (к тому же это будет нарушением правил форума, п.4). Вполне можно общаться здесь. В свое время с Кулинарного эту тему перенесла сюда я, т.к. пользователям Кулинарного она сильно глаза мозолила. Здесь она на своем месте.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • мне нравится соевые корейские сливки в маленьких таких колбочках, их продают по 10 или 15 рублей упаковками. они вполне себе ничего и валяться могут годами. И еще сухое корейское соевое молоко.

    о вообще если организм не выдерживает безлактозной диеты - лучше испросить у батюшки благословения на потребление, ибо не человек для Поста, а Пост для человека

    Капитан Очевидность

  • Часто делаю всякие штуки: хумус: нут, олив. масло, специи добавляю в одну часть добавляю кунжут, в другую вяленые помидорки, орехи; баклажаны, перец сладкий в духовку запекаю, потом в блендер, специи, олив. масло, петрушку к баклажанчикам очень хорошо. Люблю с лепешками есть, плюс ко всем котлеткам, как соус: картофельным, капустным, нутовым.

  • Нашла кокосовое с жирностью 5-7% на вкус лучше, чем миндальное:хехе:Делала утром с ним какао, с корицей самое то.
    Сегодня сделала салат из свеклы с чесноком и орешками, ничем не заправляла. Завтра куплю изюм, добавлю туда же. И опять суп, только в этот раз без кукурузы, но с баклажаном.
    Нашла рецепт грибных котлет. Опробую, напишу)))
    Маша, вы хлеб какой покупаете? Или может сами что то печете? Я не едок его вообще, но к овощам хочется, а то голодно получается. Если много двигаешься, овощи быстро улетают)) Надо энергию какую то добавить, а то так долго не протянешь.

  • А у меня нынче чили нон карне с рисом:улыб:В субботу суп из красной чечевицы буду варить:улыб:

    Я не ем хлеб вообще уже давно. Когда уж шибко хочется намазать на хлеб что-нибудь, я покупаю хлебцы - пшеничные, гречневые, ржаные и т.п. В них калорий меньше. :yes.gif:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Чили нон карне.

    Или - чили без мяса.
    Отличный вариант во время поста.

    400г фасоли (консервированная ускорит процесс)
    1 лайм
    1 кг томатов (свежих или консервированных, в собственном соку)
    1 луковица
    5 зубчиков чеснока
    2 ст.л. растительного масла
    1 перец чили
    по 1 ч.л. любимых приправ (в моем случае это были орегано, кориандр и паприка)
    1 ст.л. какао (без сахара!)
    1 палочка корицы (опционально)

    1. Если фасоль не консервированная - предварительно замачиваем ее на ночь. Затем промываем, заливаем 2 литрами воды и варим часа полтора, периодически помешивая.
    2. Мелко нарезаем лук и чеснок. Чистим чили от семечек и мелко режем (используем перчатки).
    3. Обжариваем лук, чеснок и чили в течение минуты. Добавляем специи.
    4. Томаты. Свежие они или консервированные - снимаем кожицу и измельчаем. Добавляем в сковородке/, туда же кладем палочку корицы. Поливаем все соком лайма и перемешиваем.
    5. Убавляем огонь и тушим в течение часа. Удаляем корицу, добавляем какао и тушим еще 10 минут.
    Подаем вместе с рисом или спагетти.:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Моментальный шоколадный мусс-бисквит.


    Продукты:
    Мука - 1 ст.
    Сахар - 1 ст.
    Какао - 3 ст.л.
    Масло растительное - 4 ст.л.
    Жидкость (компот, чай, вода) - 1 ст.
    Сода - 1 ч.л.
    Уксус 9% - 1 ч.л.
    Сахарная пудра - 2 ст.л.

    Смешиваем тщательно все сухие продукты до однородной массы.
    Затем смешиваем все жидкие.
    Выливаем их в сухие, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
    Смазываем огнеупорную форму для СВЧ маргарином, выливаем тесто и ставим в микроволновку на 6 минут на полную мощность. После этого оставляем там еще на 5 минут.
    Сверху посыпаем сахарной пудрой. Можно разрезать по вдоль и прослоить вареньем. В скоромном варианте - прослойка сгущенкой и сверху тоже ею смазать. Приятного аппетита!
    Мусс-бисквит готов.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Да, я тоже хлеб совсем не ем. И не люблю. Про хлебцы забыла)))
    Про фасоль, спасибо, что напомнили :agree:

  • Ох, сколько вкусностей! А я в связи с удалением зуба на этой неделе прям по монастырскому уставу - сухоядением занимаюсь.
    А молоко всякое кокосовое используете вместо коровьего?

  • Я хлеб сама пеку (точнее хлебопечка, потому как вымесить и выстоять тесто для меня загадочная наука), если надо,могу простой и вкусный рецепт написать.

  • Да, вместо коровьего. Кокосовое, соевое, миндальное-100% растительное. Я не могу без кофе утром, а кофе не могу без молока-пришлось искать заменитель. Кокосовое-самое то, но не в консервах, там жирное слишком, а беру тетрапак, там жирность меньше сильно. Скину фото, если нужно.
    Хлебопечки нет((

  • Обед выходного дня.

    Суп из булгура и чечевицы
    Котлеты из риса, грибов и картофеля

    Сначала о супе.
    1. Кипятим воду, кидаем 1 бульонный кубик (грибной).
    2. В закипевшую воду кидаем пару горстей булгура и столько же красной чечевицы.
    3. Пока они варятся, делаем обжарку из репчатого лука и морковки.
    4. Готовую обжарку добавляем в суп, кладем лавровый лист и выдавливаем 3 зубчика чеснока. Немного порезанного укропа, и через пару минут выключаем. Суп готов и очень вкусен:улыб:Я еще зеленый конс.горошек туда добавила, но это не обязательно.

    Теперь о котлетах.
    1. Отвариваем штук 6-7 картошек.
    2. Варим рис. Я взяла Арборио, т.к. он получается довольно липким, что в нашем случае важно.
    3. Шампиньоны свежие 300г мелко режем и обжариваем.
    4. Все подготовленные продукты остужаем и перемешиваем, добавляем при необходимости соль и перец (мне не понадобились, я приправляла в процессе готовки) и нарезанный укроп. Получается довольно плотное "тесто", которое прекрасно формуется в котлетки.
    5. Лепим котлетки, обваливаем в сухарях и обжариваем в разогретом масле. Вкусняшка!:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Обязательно приготовлю, супчик особенно!:бебе:
    А у меня вчера на ужин драники были. Сегодня купила лепешки кукурузные-тартильяс, погрела фасоль Чили бондюэлевскую из банки, вилкой размяла авокадо+соль и немного лимонного сока. Завернула это все в лепешку. Вкусно.

  • Сегодня у меня:

    - безумно вкусный постный борщ с грибами;
    - капустные котлетки;
    - постный брауни:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • В ответ на: постный брауни
    А рецепт уже был? :umnik:

    И ничего, что я дурак, всё равно
    В природе всё не просто так суждено.

  • Айн момент! :biggrin:

    400 мл кокосового молока
    350 г манки
    60 г пшеничной муки
    50-80 г какао
    200 г сахара
    150 г масла растительного.оливкового без запаха
    2 ч/л разрыхлителя
    горсть замороженной вишни

    Духовку разогреть до 180 С.
    Молоко подогреть и размешать в нем сахар.
    Добавить все остальные ингредиенты и хорошо размешать,
    Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто. Выложить сверху вишни и немного вдавить их в тесто.
    Поставить в духовку и выпекать минут 40-50, первые 25 минут духовку не открывать.

    Показать скрытый текст
    Джули говорит, что туда еще кусочки темного шоколада стоит добавить:улыб:
    Скрыть текст

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Маша, ты в пост питаешься лучше, чем я вне поста :biggrin:
    Ткни меня, пож-та, носом, где есть рецепт борща постного, на него опята пойдут?

  • А еще хотела спросить, ты жаворонков не пекла на день 40 севастийских мучеников? Я тут с ребенком напекла, но вкус, конечно, не ахти и сами жестковатые. Может у тебя есть какой булочковый рецепт вкусный, или из постного теста только такое и получится, как у меня?

  • Жаворонков не пекла.

    Рецепт борща вкратце вот:

    Показать скрытый текст
    В воду грибной бульонный кубик.
    Капусту шинкуем, картошку режем кубиками, свеклу брусочками, морковку трем на крупной терке, лук репчатый режем меленько, шампиньоны рубим кусочками.
    В закипевшую воду сначала капусту кидаем.
    Свеклу обжариваем, на другой сковородке морковку обжариваем. Затем обжариваем шампиньоны с луком.
    Теперь в кастрюлю картошка пошла. Через пару минут - свекла, морковь и грибы. Затем выдавливаем туда 3-4 дольки чеснока и кладем лавровый лист. Солим/перчим/зелень по вкусу.
    Скрыть текст


    Думаю, любые грибы пойдут)

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Спасибо!

  • Маша, а какой кубик грибной берешь? Ну полгорода обыскала, пока не нашла грибной, в итоге в составе мясо указано и молоко (прям жирненько так выделили).
    Или я зря так придираюсь к составу, как думаете?

  • Я думаю, что зря. Там натурального ничегошеньки нету)

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • лучше вообще только натуральные продуты. я вот люблю жареные шампиньёны с луком.

    Капитан Очевидность