Я все понимаю про то, что в договоре написано выровненный потолок и стены под обои, но вы хотите реально после этих строителей (даже если они что-то подотрут) клеить обои и красить потолок? Скорее всего нет. Если вы хотите до конца следовать букве догоовра, то необходимо предъявлять неустойку за просрочку.
Все,что реально можно поменять, это разбитые стекла и доработать (сменить) оконный блок, так как качество (сам видел) - "застрелиться".