В ответ на: аналогия - в толмачево таксисты часто просят 1000-1500р за поездку в город, хотя многие знают что реальная цена 400-500р

ну так они никого насильно не возят - есть _предложение_. Вызвать такси можно и из аэропорта, правда же? В вашей аналогии формулировка иная - "за что таксист берет 400 рублей, если там бензина на 70 рублей и работы на 20 минут? 400 рублей в 20 минут - это же грабеж! проститутки дешевле!"
Экономика бизнеса же не просто строится из покупной цены и торговой надбавки - существуют расходы, которые клиент так же оплачивает, пусть и не явно. Но цель то одна добраться из аэропорта в город. Можно подумать головой, узнать ситуацию, вызвать такси в аэропорт, подождав полчаса и заплатив 20 рублей за звонок из роуминга уехать за 400 - кто же держит то? Не хочешь двигатся - плати =)

В ответ на: так как очень редко когда составляется детальное тех.задание.

Потому что человек не знает ЗАЧЕМ ему сайт, и ЧТО он должен делать. Поэтому он не может толково объяснить ЧТО ему надо, и не может критически оценить что ему ПРЕДЛОЖИЛИ за эти деньги. Доверие тут не причем.
У разных студий разные способы ведения бизнеса. Контора может вкалывать, клепать по 5 однотипных сайтов для заказчика, который уже знает что ему нужно, и задача - минимизировать время разработки. Да, тогда многие выбирают платную CMS, перекладывая часть проблем и работы на разработчиков CMS. И зарабатывает Х рублей в месяц, с оплатой сотрудникам в среднем по рыночному уровню.
Другая контора может за месяц пытать одного клиента, помогяа ему определится, получая за это завышенную в сравнении с первой конторой сумму, но - они облизывают одного клиента, и делают это на бесплтной CMS, что увеличивает труд сотрудников. Итог - средний сотрудник и там и там работает одинаково, только общий выхлоп в проектах 5 / 1, а в деньгах - одинаково. Разные модели ведения бизнеса.

Мошенничество в том, что человек сам не знает что ему нужно и зачем? Ему предлагают вариант - что и зачем, он сначала соглашается, а потом уже начинает кричать - "мне нужно было не это".

В итоге работа то делается, никто просто так не получает деньги, просто человек, которые не желает самостоятельно сократить свои расходы, платит больше - упрек в том, что с него берут эти деньги? Берут, потому что могут взять, и берут за работу, а не просто потому что глаза у менеджера красивые.

Кстати, что такое качественный сайт? ИМХО это то, что выполняет заказанный (заявленный) функционал, и соответствует в большей части стандартам и представлениям заказчика. Все. У более дешевых контор на платных CMS более качественные хтмл-теги чтоли? ))) Или как?

В ответ на: А в интересах "разводчиков" выгодно не составлять детальное тех.задание...

В интерасах "разводчиков" таки наоборот - составлять как можно более подробное техзадание, чтобы можно было сказать - вы сейчас хотите так, а было написано так, так и так. Поэтому - извините, у нас все сделано. Мы можем переделать как вы сейчас захотели, но это дополнительно деньги. И по детальному техзаданию гораздо быстрее проект реализуется, поэтому выгодно исполнителю детальное техзадание, потому что это экономит время, а следствие - деньги, и проект становится планируемым по времени и трудозатратам. Это заказчику невыгодно иметь нормальное ТЗ, потому что можно всегда сказать, что "ой яя вам там говорил, и здесь имел ввиду совсем другое".

Non solum oportet, sed etiam necessese est