Жесткий экшн)
В клее думаю проблем нет, иначе он и от плитки отслоился бы. Проблема в грунтовании, или отсутствии такового. А раз материал для грунтования был выбран подрядчиками, а не навязан вами, то вина в любом случае на подрядчике. Клея было достаточно чтобы прилипнуть к стене, даже с такими пустотами плитка порой стоит десятилетиями, если клей нормальный, из за пустот она не отваливается. Но пустоты это безусловный брак в работе. Вообще не понятно откуда такие слои, если стены штукатурились... По штукатуреным (качественно) стенам плитка укладывается на гребенку и слой клея составляет 2-7мм.

Большинство людей считает неразрешимыми те проблемы, решение которых мало их устраивает.