из щуки что готовите

Печать RSS Деревом

джидай
veteran
Сообщений: 1352
13.10.08 12:16
на выходные хорошо поймали щук, и хочется что нибудь оригинальное теперь сделать, есть предложения?
совершенен путь, после которого уже не остановиться
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
13.10.08 15:40Ответ на сообщение из щуки что готовите пользователя джидай
В ответ на: хочется что нибудь оригинальное теперь сделать
Щука фаршированная. С чищенного,но не потрошонного щукаря чулком снимаецо шкура. У башки делаецо надрез, а плавники акккуратно обходяцо. Мясо отделяецо от костей и прокручиваецо на мясорубке с луком. В фарш добавляем немного белого мякиша, размоченного с молоком и мешаем до однородности со специями. Набиваем чулок фаршем и аккуратно пришиваем башку. Выкладываем животом вниз на поддон,наливаем бульен (можно из ухи или говнюжий) и в духоффку до готовности. Рекомендуецо регулярно бульеном рыбу поливать. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rabochiy
Анонимный пользователь
13.10.08 16:12Ответ на сообщение из щуки что готовите пользователя джидай
Берем щуку и вырезаем у нее бочка, получаем филе. Готовим кляр на основе оливкового майонеза, в который добавляем черного молотого перчика и толченого чеснока(соль по вкусу) и одно сырое яйцо все перемешиваем до однородной массы. Обваливаем филе щуки, предварительно нарезанное ломтиками в полученном кляре. Размеры кусочков на свой взгляд и вкус. Обжариваем на сковороде.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
15.10.08 12:29Ответ на сообщение из щуки что готовите пользователя джидай
Уха из щучьих голов. (с)-И.В. меняет профессию (на царском столе)
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
джидай
veteran
Сообщений: 1352
15.10.08 13:56Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
всем спасибо
хочется что нибудь из целой тушки, ну или порезанной просто
в опщем пока что с парой тушек поэксперементировал, включая уху припущенную, просто жаренную и запеченную (используюя предложенный соус)
совершенен путь, после которого уже не остановиться
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rabochiy
Анонимный пользователь
15.10.08 17:41Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
В ИВ были Головы щучьи с чесноком....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
16.10.08 08:52Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя rabochiy
В ответ на: Берем щуку и вырезаем у нее бочка, получаем филе.
Щука - не судак....у нее идеального филе не получицо. Y-образные косточки по спине присутствуют.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
16.10.08 08:53Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя rabochiy
В ответ на: В ИВ были Головы щучьи с чесноком....
Упс....точно! Но и ушица - не тупэ.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
16.10.08 08:57Ответ на сообщение из щуки что готовите пользователя джидай
Попробуйте разместить топик в кулинарном форуме. Думаю завалят рецептами.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rabochiy
Анонимный пользователь
16.10.08 13:36Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
Я такой рецепт пробовал- в кляре- понравилсь.И совсем не хлопотно, с филейным ножом быстро. А про " бочка" было в рецепте, я скопировал. Косточки есть, но они не мешают.
А вот чтоб целиком и ничего с ней не делать- это тока закоптить.И то желательно жабры убрать и выпотошить.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
джидай
veteran
Сообщений: 1352
16.10.08 15:28Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
кулинары наверняка что нибудь сильно изысканное предложат, а мне нужны простые варианты, тока желательно опробаванные
скоро выходные, новые щуки уже дожидаются меня
совершенен путь, после которого уже не остановиться
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
wobbler
v.i.p.
Сообщений: 11157
16.10.08 22:45Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя джидай
В ответ на: из целой тушки, ну или порезанной просто
пирог
>>>Come back to USS...A © >>>
долой лицемерие!

запустить ракету вокруг Америки может быть не менее сложно и полезно, чем когда-то вокруг Земли
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
20.10.08 10:35Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя джидай
Не крупная щука хороша горячего копчения.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Less
guru
Сообщений: 4155
20.10.08 11:01Ответ на сообщение из щуки что готовите пользователя джидай
У меня бабушка обалденные колобки из щуки делала!
Жизнь не хорошая и не плохая, она такая, какой ты ее воспринимаешь
Исправлено пользователем Less (20.10.08 11:02)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
20.10.08 12:36Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя Less
В ответ на: У меня бабушка обалденные колобки из щуки делала!
Колобки - по всей видимости котлетки? Очень вкусные!
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Less
guru
Сообщений: 4155
20.10.08 13:28Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
Нет, именно колобки! На котлеты не похожи, т.к. круглые как мячик.
Жизнь не хорошая и не плохая, она такая, какой ты ее воспринимаешь
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
20.10.08 14:39Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя Less
В ответ на: Нет, именно колобки! На котлеты не похожи, т.к. круглые как мячик.
И как они готовяцо?
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Less
guru
Сообщений: 4155
20.10.08 15:23Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
На них берутся только "спинки" щук, добавляется белки яиц, немного воды, соль, перец, и долго, долго всбиваются, пока масса не станет белой! Затем делают "мячики" диаметром около 10 см. Опускают в горячую воду и варят. Подают в холодном виде на закуску.

Предупреждаю, попыталась вспомнить все точно :o, но мало у кого они получаются правильно (разваливаются они ).
Из всего нашего семейства получалось только у бабушки, ну или под ее присмотром.
Жизнь не хорошая и не плохая, она такая, какой ты ее воспринимаешь
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
21.10.08 08:54Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя Less
А если эти колобки завернуть в тесто пельмешки получатся!
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Less
guru
Сообщений: 4155
21.10.08 09:32Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
Диаметром 10 см!!!! Вот это пельмени получатся? одного на всю семью хватит!
Жизнь не хорошая и не плохая, она такая, какой ты ее воспринимаешь
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14689
22.10.08 16:11Ответ на сообщение из щуки что готовите пользователя джидай
С филе аккуратно срезаем кожу. Пропускаем на мясорубке. Мелкие косточки при этом через сетку не проходят - намытываются на вал. Зправляем фарш хлебом, замоченным в сливках. Специями по вкусу, яйцом. Если сухой фарш и рыба совсем-совсем нежирная - добавить чуть раст. масла без запаха. Теперь возможно 2 варианта:
сделать "сосиськи", запанировать в сухариках и обжарить.
сделать котлетки, каждую завернуть в кусочек кожи. Сварить на пару. В мантоварке или пароварке.
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
22.10.08 16:24Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя Less
В ответ на: Диаметром 10 см!!!!
Ой-ёёёёёёёё!!! Ну тогда мега манты!
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
22.10.08 16:28Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя Vitamin
В ответ на: Мелкие косточки при этом через сетку не проходят - намытываются на вал.
Не верю. Они должны перемалывацо,если хороший нож.
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
22.10.08 16:31Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя Vitamin
В ответ на: Если сухой фарш и рыба совсем-совсем нежирная - добавить чуть раст. масла без запаха.
Щука всегда постная,а для жирности мне кажется, лучче подойдет сливочное масло. (лично мое мнение)
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
igorkin
veteran
Сообщений: 2686
22.10.08 16:34Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя Vitamin
В ответ на: сделать котлетки, каждую завернуть в кусочек кожи. Сварить на пару. В мантоварке или пароварке.
Про "завернуть в шкуру"-очень интересный вариант. А вот если прото поджарить?
Фокус...шустрый, оптимистичный Фокус ;-)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14689
23.10.08 07:21Ответ на сообщение Re: из щуки что готовите пользователя igorkin
Первый раз делал - тоже не верил. Поверил когда мыл мясорубку. Наматываются возле ножа. Что я забыл написать - это лук в фарш... естественно по вкусу.
Масло можно и сливочное, а еще можно... немного свиного сала. Под обжарку семья предпочитает именно в форме небольших сосисок и без шкурки. А котлетки - паровые. Если делать котлетки из леща... тоже вкусно. И жира собственного достаточно.
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Хобби / Охота и рыбалка /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: