копчение рыбы?

Печать RSS Деревом

Diman54
junior
Сообщений: 6
30.08.15 02:57Ответ на сообщение копчение рыбы? пользователя Vezdelaz
Коптим часто.
Наверное как большинство. С вечера в соли, на следующий день в коптилку.
Я лично люблю по соленее. И в конце немного приоткрываю крышку, чтоб подсушить рыбу.
Вкуснее всего на мой взгляд окунь. Кроме него ел судака, щуку, мелкую стерлядку.
Все хочу закоптить грудинки и мяса)
- Вот такая красота получается)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
34-ый
guru
Сообщений: 5354
30.08.15 11:33Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Diman54
Попробуйте закоптить леща (не потрошить, иначе будет невкусно)
Вас потом за уши не оттащишь
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Diman54
junior
Сообщений: 6
30.08.15 12:37Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя 34-ый
Я их в принципе не люблю.
В голове Лещь - глистарь))
Но народ хвалит, знаю)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Severus54
Поймал рып
Сообщений: 22718
30.08.15 19:29Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Diman54
Как рыбак с 20-летним стажем скажу - вся рыба без исключения (пардон, исключение - ротаны, про них не знаю ничего) в наших местах - глистарь Главное - не сырой, чоб прокоптить/прожарить/проварить/проморозить)
По теме - коптить стал пробовать лишь в этом году. ЛЕЩ (большой) однозначно зачет! Как и окуня. Вкуснотища! Хочу попробовать холодное копчение)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Student555555
guru
Сообщений: 3372
31.08.15 12:06Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя 34-ый
Поддержу. Лещ копчёный(большой, жирный, от килограмма) не исравним не с чем, даже с осетровыми. На второе место окуня поставлю.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mr_Provodnik
junior
Сообщений: 4
26.03.16 11:18Ответ на сообщение копчение рыбы? пользователя Vezdelaz
На ольховых опилочках)))Можно на фркутовых деревьях)) В воде замочил их на минут 20, рыбку посолил, часок полежала и все)) опилочки разложилпо дну, рыбку выложил на решеточку и на огонь коптильню)) и минуточек 40-55 ждемс)) ммм......
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
34-ый
guru
Сообщений: 5354
25.05.16 08:24Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Mr_Provodnik
ННП

Кто нибудь знает, где можно купить за не совсем дорого хорошую (не одноразовую) коптильню?
В идеале - нержавейка. Но вангую, что ценник будет космос. Поэтому, пойдёт стальная (толщина металла 2-2,5 мм), с гидрозатвором и секционная (поддон для сбора жира и 1-2 решётки для рыбы/мяса)

ЗЫ: Лещи с язями (свежепойманные) лежат в морозилке и ждут своего часа
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20363
25.05.16 10:53Ответ на сообщение копчение рыбы? пользователя 34-ый
проще наверное найти сварщика и коптильня будет по требованиям
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
34-ый
guru
Сообщений: 5354
25.05.16 10:56Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя NORDIK
Не годится вариант. Ему надо либо дать чертёж того, что хочешь получить на выходе, либо получишь "шляпу", т.к. если человек никогда этим не занимался, то просчётов будет масса. Это ж не мангал сварить из 4-х боковинок...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20363
25.05.16 11:01Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя 34-ый
ну мне сварили, причем чертежник из меня, еще хуже чем художник......могу свою дать на пробу, но с обязательством вернуть
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Crusader
old hamster
Сообщений: 10967
01.06.16 11:11Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя 34-ый
Тоже самое, 4 стенки,дно, внутри 6 уголков 25х, и крышка. размеры ток надо, у нас коптильня гдет 50*50*50
Хватает 4 язей закоптить по 2 язяз на решетку, правда жиросборниканет, но капающий- грящий жир ток аромат дает. Последнее мое ИМХО.
Вот решетки подобрать это проблемка.
Убежденный мизантроп
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Crusader
old hamster
Сообщений: 10967
13.06.16 16:40Ответ на сообщение копчение рыбы? пользователя Vezdelaz
Такая штука есть, 45*50*52
Был бачком расширительным, металл 2-2,5. тыщща
Убежденный мизантроп
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Alex478
junior
Сообщений: 3
22.06.16 19:26Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя lorch73
Мы тоже всегда коптим рыбу только на углях!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
34-ый
guru
Сообщений: 5354
23.06.16 21:04Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Alex478
На углях? Извините, но это не копчение, а жарка.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Corstan
junior
Сообщений: 14
11.07.16 14:12Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя 34-ый
Посмотрел предложения по коптилкам, более-менее вместительная и из нержавейки стоит от 3к рублями. Большая стальная в три яруса и с гидрозатвором 6,5к. Пока буду думать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Thuma
activist
Сообщений: 169
14.07.16 06:29Ответ на сообщение копчение рыбы? пользователя Vezdelaz
Делал сам себе коптильню, и даже без чертежей, так, в голове всё. Получилось не плохо, правда, тяжеловатая, металл 3. Но ничего, верой и правдой второй год служит. И гидрозатвор есть, и всё что требуется.
Эхххх жизнь моя, жестянка, а ну её в болото, а мне летать, а мне летать, а мне летать охота

КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Severus54
Поймал рып
Сообщений: 22718
18.07.16 10:14Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя 34-ый
Ты не понял) Все правильно, в коптильне, но коптильню люди ставят не на открытый огонь, а на угли)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
impereur
junior
Сообщений: 5
18.07.16 18:43Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Severus54
и сколько часов так коптить надо?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
shapokliak
guru
Сообщений: 3560
18.07.16 19:09Ответ на сообщение копчение рыбы? пользователя Vezdelaz
У, я придумала, из чего сделать! Из бака от стиральной машины старого типа. полированная нержавейка большой толщины. И отверстие от шланга можно приспособить под гидрозатвор.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Corstan
junior
Сообщений: 14
18.07.16 21:07Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Thuma
На счет чертежа согласен, коптилка не стартовая ступень ракеты и без чертежей можно сварить. Главное иметь инструмент и руки, которые умеют этим инструментом пользоваться.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Severus54
Поймал рып
Сообщений: 22718
21.07.16 18:41Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя impereur
Минут 30. Зависит от коптильни и ее установки. Пробовать надо. Но не долго, рыба быстро "переготовиться" может.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zxbigus
guru
Сообщений: 9336
21.08.16 17:55Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Severus54
сколько раз коптил, не перекоптил ни разу. Чуйка какая-то работает. Окуни до часа, форель до 3 часов. От веса зависит многое, да и картошечка на дне порой как утеплитель срабатывает
подпись-надпись
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
utok111
забанен
junior
Сообщений: 4
23.01.17 19:56Ответ на сообщение копчение рыбы? пользователя Vezdelaz
аж слюни потекли - так все расписано тут
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Самогонщик123
забанен
junior
Сообщений: 3
24.01.17 10:09Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя utok111
если интересно, то брал я ее в компании сезонцентр за 6490 теперь не жалею, это вещь классная, всем советую!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20363
24.01.17 10:44Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя Самогонщик123
поговорили юниоры между собой, хрень ха большие деньги прорекламировали....молодцы
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
34-ый
guru
Сообщений: 5354
24.01.17 17:15Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя NORDIK
Без лоха и жизнь плоха
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20363
25.01.17 10:32Ответ на сообщение Re: копчение рыбы? пользователя 34-ый
и как мы тут без них с самосварными ящиками обходимся?
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

НГС.Форум /Хобби / Охота и рыбалка /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: