В ответ на: Раз майонез будет контактировать с мясом, он должен быть без молочных компонентов. А иначе это - жуткий треф ("козленок в молоке").

2. Не просто в молоке- а в "молоке его матери". Т.е. в коровьем- можно.
1. В классичесие и наиболее распространенные рецепты майонеза молоко не входит. Яйца, масло. уксус-горчица-соль-по вкусу. Возможно, и есть сорт майонеза с молоком- но это для совсем гурманов и экзотика.