Ну я уж не знаю, что у вас за свининка без жира А вообще по этим вопросам вам лучше в кулинарный форум, там любители на грани профессионализма вам всё по полочкам и разложат, а вы их научите кости в котлах и автоклавах вываривать : )

Кесарю - кесарево, слесарю - слесарево...