бывает еще такой косяк - который часто делал новый повар - немного переваривал позы - и тесто становилось как бы рыхлым. Сейчас вроде пробую - не замечал такого - а сразу после открытия такое было - чел еще не влился в технологию.

В любом случае - спасибо за критику будем стараться косячить меньше.