Вы не совсем правильно меня поняли.
Одно дело аутентичное заведение где-нибудь в Узбекистане (и то далеко не любое), другое дело - заведение у большого базара, где шляются (я уж не говорю, работают) очень разношерстные люди со всей Средней Азии.
К тому же гепатит А (слава аллаху, не B и не C), подцепленный во время службы в СА в одной из восточных республик, оптимизма никак не прибавляет.
Кстати, про нынешний европейский диарейный скандал со смертельным исходом Вы в курсе?