случайно нашел эту ветку - удивился обсуждению - в плане не знал, что мое кафе посещают постоянно форумчане - стало, не, скрою, приятно.

Наверно Wiza достаточно объективно все описал, обстановку, интерьер, со всеми его плюсами и минусами - кстати сразу возникло несколько идей как устраить минусы - так что спасибо за критику.

На вкус и цвет - все фломатеры разные, так что насчет пресности - тут наверное на любителя. Размер - дело такое - сам лично пробовал и большие и маленькие. Почему то сразу решили делать 53 грама - видел где то на родине в Забайкалье довольно часто такой размер, видел часто и больше - до 100гр. После того, как поставили процесс по 53 грамма, раздумывал перейти на больший вес - лепить проще - затрат на лепку меньше, но потом передумал - постоянные клиенты привыкли к цене и размерам. По вкусу пробовал как большие, так и маленькие - разницы не уловил.